Horneamos el esturión en el horno: las delicias culinarias del proceso

El esturión es un verdadero pez real. Carnes blancas, tiernas, ausencia completa de huesos, sabor inexpresable y aroma lo convierten en un manjar. Este pescado puede ser hervido, estofado, frito. Pero si desea preservar al máximo las propiedades útiles del esturión, lo mejor es hornearlo.

Su carne es densa, lo suficientemente grasa y no secada en exceso en el horno. Usted puede cocinar el pescado cortando en porciones. En la mesa festiva, todo el pájaro se verá muy impresionante, decorado con verduras jellied y bayas de arándano. Aquí vamos a ver cómo y cuánto para hornear el esturión, y también revelar algunos secretos de cortar este delicioso pescado.

A primera vista, este habitante del Mar Caspio parece amenazante e inexpugnable. Enormes puntas afiladas pueden cortar cualquier manoplas. No entre en pánico. Frotamos la carne con sal, y después de cinco minutos la escaldamos con agua hirviendo. Ahora toca las espinas. Si no se arrastra por la espalda, se debe repetir la operación de escaldado. Entonces, ¿qué tenemos en la agenda? ¿Esturión entero cocido al horno ? La receta implica la primera evisceración de la canal. Después de quitar las entrañas, frotar el pescado fuera y dentro con especias y sal, tres cucharadas de crema agria y jugo exprimido de medio limón.

La segunda mitad del cítrico se corta en círculos. Esparcimos el pescado sobre papel de aluminio, decoramos con círculos de limón en la parte superior. Envolvemos las láminas de aluminio con el sobre, de modo que el jugo, que se libera durante el tratamiento térmico, no se escapa en ninguna parte. Hornear el esturión en el horno, calentado a 180 grados, unos 20 minutos. Después sacamos la hoja de hornear, ponemos la hoja encima. Lubrique la mantequilla con el pescado y enviarlo a otros 10-15 minutos. Servir a un hombre tan guapo con salsa de mostaza, espolvorear con hierbas picadas de eneldo y perejil.

Y aquí hay otra receta. Aquí cortamos la carcasa del esturión en porciones, quitamos el cartílago. Los salamos, rociamos con especias para pescado y los ponemos en una sartén, que luego se puede poner en el horno. Para 600 gramos de esturión, sólo necesitamos dos cucharadas de crema agria. Nosotros lubricamos los lados de nuestros peces con él. Ponemos también entre las piezas 50 g de aceite y vertemos medio vaso de agua. Hornear el esturión en el horno durante aproximadamente media hora, como en la receta anterior, a 180 C. No debemos olvidar regar el pescado de vez en cuando con el jugo asignado.

Plato principal y guarnición en un solo paquete! Este valioso pescado se puede hornear con verduras y patatas. Pero primero tenemos el esturión esturión. Limpiado de la piel y la carne del cartílago es sal, pimienta. Si el filete era 500-600 g, suficiente para un kilogramo de patatas. Lo limpiaremos y lo cortaremos en círculos. Lubrique la parte inferior y las paredes del molde con mantequilla. Ponemos la mitad de las patatas. También sazone con especias y sal. Nos ponemos el esturión. Cortamos cinco tomates con tazas. Los colocamos encima de los peces. Cerramos las patatas restantes. El agua abundantemente con mayonesa y espolvorear con queso rallado. Hornear el esturión en el horno durante treinta y cinco minutos a 180 ° C.

Por originalidad se puede pescar. Lo frotamos con mayonesa, y en el interior ponemos unas cuantas rodajas de limón, eneldo con perejil, un guisante de pimienta, especias a gusto. Fijamos los bordes del abdomen con palillos de dientes. Engrase la cacerola con aceite de girasol y espolvorear con aros de cebolla (alrededor de una libra). En esta "caja" ponemos peces. La parte superior de la misma también está lubricada con aceite, para que no se seque demasiado. Horneamos el esturión en el horno durante 20 minutos. Después de eso, salar las cebollas, y grasa el pescado con mantequilla. Lo enviamos a otro cuarto de hora.