Cocción de hojaldre. Los secretos de las mejores anfitrionas

Cada familia tiene su propia receta patentada – ya se trate de carne, ensaladas, verduras y productos horneados. Cada uno de ellos es por lo general el tema de debate entre amigas y orgullo para su marido. En nuestro tiempo, no todos los hombres pueden estar orgullosos de los talentos culinarios de la mujer que amaba. La capacidad para hacer pasteles no puede presumir todas las mujeres modernas, pero los hombres, que quieren que su otra mitad saber cómo hacerlo – la mayoría. En este artículo se contribuirá a garantizar que la cocción de pasta de hojaldre se ha convertido en su tarjeta de llamada. Por un lado – que está en el horno muy fácil, que no requiere una gran cantidad de ingredientes, pero por el otro – un proceso de amasado de la pasta es complejo y requiere de muchas condiciones. Es necesario conocer tres secreto básica cuando se crea una masa de hojaldre:

1. Evitar la formación de grumos, incluso el más pequeño. Frote la masa debe ser en una sola dirección, es decir, en sentido horario.

2. El secreto está en la presencia de frío. El frío debe hacer todos los productos semiacabados. Además, en entre rodar la masa también deben ser expuestos al frío.

3. La pastelería de rodadura que se repite siete veces.

Entonces, ¿cómo mezclar adecuadamente la masa de hojaldre, productos horneados de la que se deshace en la boca. Todo el trabajo se puede dividir en 3 etapas:

1. Amasar la masa.

Tamizar la harina debe ser en forma de diapositivas en una tabla de madera, o en un tazón. En el centro de la diapositiva, haciendo una hendidura. Por separado, bata el huevo, sal, agua, y ácido cítrico. Esta mezcla se vierte entonces en la cavidad, a continuación, es posible amasar una masa suave. Después de eso, es necesario poner a unos 30 minutos en un lugar fresco, pero no menos.

2. Preparación de la mantequilla.

Cocción de masa de hojaldre tiene un sabor único y la apariencia se debe principalmente a la preparación adecuada del aceite en esta etapa. El aceite frío se debe mezclar con 2-3 cucharadas de harina tamizada. A continuación, el rollo de masa resultante sobre una tabla enharinada. Es aconsejable darle una forma de un rectángulo o cuadrado. También, como la masa de pasta eliminar el aceite en el refrigerador. Se rueda antes de tener que hacer la masa y la masa de aceite de igual enfriarse por sí mismo implicado, o cuando el despliegue del petróleo no se encuentra de manera uniforme, y seguirá siendo una sola pieza, que echan a perder la masa de hojaldre, productos horneados simplemente no funcionarán para lo que debería ser.

3. Las capas de masa de laminación.

La masa es necesario para rodar a fin de obtener una pieza cuadrada más grande que una pieza de la prueba de aceite. Es importante que en el medio de que era más gruesa que los bordes. mezcla de aceite se debe poner en el centro de un cuadrado de masa y, a continuación, hacer que se doble (claramente de derecha a izquierda). Después de eso, desenrollar la masa, una ligera presión sobre ella. Su espesor debe ser de aproximadamente 1,5 cm. Además, extender la masa tres veces o incluso cuatro veces, y de nuevo rodar. Ahora hay que poner en la nevera durante un corto período de tiempo, y que no se ha secado – se cubre con un paño húmedo. Ya masa fría necesita volver a rollo que, doblez, rodar de nuevo y se puso en la nevera durante otros 20 minutos. Total de tales raskatok debe obtener 7 piezas. Aquí hay una que, "pasteles de luz" – fácilmente comido, pero no fácil de hacer.

Incluso si lo hace todo de acuerdo con las instrucciones, esto no garantiza que su masa de hojaldre al horno es ideal. Para obtener los mejores resultados, siga estos consejos:

• Cortar el hojaldre crudo sólo necesita un cuchillo afilado o una testorezkoy especial. Si la hoja es opaco, se aplana los bordes, y luego de hojaldre al horno sólo no delaminate.
• No abrir el horno durante los primeros 10 minutos.
• Estirar la masa debe ser estrictamente en una dirección, y lo dobla para hacer lo correcto.
• hojaldre hecha en casa se puede almacenar hasta 8 días, lo envolvió en papel de aluminio y en el congelador hasta 6 semanas.

También vale la pena señalar que se puede hornear la masa de hojaldre en un armario estufa de gas o de latón de microondas convencional. Anfitriona quiere ofrecer una selección de varios originales rellenos de pastelería :

• queso + picado albaricoques o pasas, sin hueso
• finamente nashinkovanaya y escaldado con hirviendo col agua huevos duros picado +
• setas pollo + + cebolla frita cocidos picados marinados