Crema coagulada – ¿qué es? Pruébalo y no te arrepentirás

Podemos decir que todas las personas en una forma u otra el uso de leche o sus derivados. excepción triste son sólo aquellos que tienen en el cuerpo carecen de la enzima necesaria para descomponer el producto. Algunos no les gusta la misma leche, no beber kéfir – sino voluntariamente comen queso y disfruta de un helado. Parecería que lo nuevo pueda aprender sobre el producto, familiarizado desde la infancia? Todo lo que se puede obtener de ella, han intentado durante mucho tiempo, se encontró derivados favoritos rechazaron esas opciones que no establecen "en el corazón" (o más bien, en el estómago). Sin embargo, todavía hay productos lácteos, los cuales, sin embargo, vale la pena que se fijó como puedan para complacernos con características inesperadas de sabor poco conocido.

Esto no ha comido

Entre ellas podemos mencionar el fenómeno culinario misterioso llamado nata. Lo que es bastante difícil de describir. Y, sobre todo, porque no se ha establecido estrictamente consistencia. Este producto puede ser similar a una crema, o muy parecido a queso, mantequilla o sea la densidad. Todo depende de dónde y cómo la nata se hace. "Autor" de este plato se consideran de Crimea tártaros, povolzhtsy, tayikos, baskires y los habitantes del Cáucaso – todas estas personas tienen algo similar a la nata. Que este plato se puede llamar de manera diferente – ya detalles. Sin embargo, un reconocido "patria" del producto se consideran los Balcanes, donde es muy popular, que todavía acarician todos los secretos de su producción.

La cuestión de la terminología

Bashkiria y tártaro cocina crema coagulada llama toda la crema agria habitual. La única diferencia es que se retira a mano, con la leche agria. El sustrato puede ser emparejado, y puede pre-cocido. On-Don para estos productos implica la espuma de leche, horneado y guisado en el horno; Se colocan en capas y tienen una rojiza y un aspecto exuberante. Algunos fabricantes han rodado encima de la crema coagulada así, un plato que está empezando a parecerse a un rollo.

¿Cómo hacerlo?

Si nos ceñimos a la visión convencional, el "derecho" la mayor parte se debe considerar una versión balcánica. A continuación, el presente es muy diferente nata. La receta de su preparación implica necesariamente la ebullición de la leche, de la que un rodaje largo densa crema espesa y se extendió al interior del recipiente. Ella, a su vez, debe estar hecha de arcilla. Lleno de una pieza de la placa se deja reposar durante varios días en el calor. Al final resulta que el aire, la luz y la masa cremosa suave.

Además, las cualidades gustativas: la nata es útil

Tenga en cuenta que este producto no sólo es agradable de utilizar. Muchos nutricionistas dicen que los beneficios obvios que trae nata. Lo que es un derivado de la leche es muy útil para saber incluso sus antiguos "inventores". Podemos decir que es – producto vysokovitaminizirovanny, que también contiene una gran cantidad de elementos traza esencial molibdeno, yodo, fósforo, potasio, cobalto y calcio. Aunque kaimak lo suficientemente nutritiva (que bien puede ser atribuido a la comida alta en calorías), en uso es muy fácil, ya que asimila por completo y no "se encuentra ladrillo" en el estómago. Y sus efectos beneficiosos sobre la digestión y el metabolismo fondo del escenario daño dudosa de la nutrición. Los afectados por, por ejemplo, obligado a antibióticos, que se encuentra en el menor tiempo posible recuperen todos microflora muertos. Así que para las mujeres embarazadas y lactantes y niños pequeños es simplemente insustituible.

singular plato en forma del típico queso

Muy a menudo, este es el producto Balkan todavía smetanopodobnuyu o consistencia aceitosa. Ocurre opción, similar al queso cottage. Sin embargo, se pueden encontrar y queso "una crema espesa la". Él es como una crema y se produce principalmente en Serbia. Allí comenzó su producción principalmente para la fabricación de queso, pastel y su uso en fines de confitería. Sin embargo, los restaurantes japoneses rápidamente lo llevaron a los brazos y se introdujeron en el sushi, rollos y otros manjares del país del sol naciente cuajada de queso crema en apariencia es similar a un queso procesado convencional, pero el sabor es mucho más interesante.

crema de leche: prepararse

Si se desea, se puede tratar de hacer en su cocina crema espesa. La receta es simple y bastante asequible. Colectivamente necesitan tres cuartas partes de la graso (33%, no menos) y un poco de crema agria.

La mitad de un litro de crema vierte en el crisol de cerámica y el lugar en el horno precalentado. Mientras anhelo de ellos se formará dore la corteza – los más codiciados de espuma. Deben eliminarse con la acumulación y proliferación en capas en un recipiente. Una hora y media o dos cortezas tope formado. La crema cuarto de litro restante hierve y mixto (enfriado en a) con crema agria. La masa resultante debe ser vertida lentamente en la espuma y se deja durante la noche, cubierto con una tapa. Si la temporada de calefacción ya ha llegado – colocar un recipiente en la batería. Si el verano, y la noche caliente – el esfuerzo extra para que no tenga que hacerlo. Pero si la temporada baja – es mejor incluir un calentador en la cocina, por lo que era cálido. En la mañana del contenido de la vajilla será gruesa, pero para una mayor densidad mejor que lo puso en la nevera durante un par de horas.

Si causa de espuma protesta interna (recuerdos de la infancia pesada, por ejemplo, aunque es muy diferentes espumas), existe una forma alternativa. 400 ml de crema más gordos conectado con 15 g de vainilla y 200 g de azúcar común. Cacerola colocado en calor bajo, a continuación, el contenido se cocinan a la similitud de crema espesa. Después de haber alcanzado el estado deseado, retirar el recipiente del calor y se dejó enfriar colocándolo en un recipiente con agua fría. La mezcla enfriada debe ser azotado, agregar el jugo de limón por goteo. Cuando la crema coagulada (foto muestra buena consistencia, que es necesario para alcanzar) se vuelve blanca y espesa, se vierte un chorro fino de vidrio de crema batida, mezclar bien y refrigerar.

Queda para cocer tortitas, pasteles o oladushek. En casos extremos – para comprar pan fresco en la tienda. Y organizar una fiesta de té, pasteles de nata espesa difusión obtenidos.