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Cómo cortar el pescado: la instrucción, asesoramiento y consejos

El hecho de que los peces (especialmente especies marinas y de río) es una valiosa y útil al producto organismo, fuente real de los minerales y aminoácidos necesarios para la persona a la vida plena, conocemos hoy en día, probablemente todos. No es casualidad las personas que viven en el litoral, han sido durante mucho tiempo conocida por su longevidad y la salud – física y mental. Sin embargo, no todas las mujeres o un cocinero de casa tienen información en cuanto a cortar el pescado de acuerdo con las reglas que ha mantenido su máximo beneficio y al mismo tiempo a deshacerse de incluso pequeños huesos. En este artículo se tratará de llenar este vacío.

instrumentos

Algunas personas piensan que es muy difícil: la liberación de éstos a sangre fría de los huesos, especialmente los más pequeños. Pero, en realidad, es bastante simple. Practicamos juntos, tal vez un par de peces y nos vamos a la formación, pero es la tercera más probable es despejado el camino ideal. Pero antes de que los peces limpios, también hay que adquirir las herramientas necesarias. Necesitamos:

  • tijeras de cocina para cortar las aletas;
  • cuchillo para liberar de las escalas;
  • un cuchillo afilado con una hoja fina para separar la carne de los huesos;
  • tabla larga para el corte en su conjunto;
  • Pinzas (pero se puede prescindir de él);
  • y, por supuesto, el pescado en sí.

Con este conjunto mínimo, ya se puede empezar a actuar. Por cierto, sobre el cuchillo para la limpieza: La herramienta más fácil y más popular entre las personas – un cuchillo de mantequilla (con pequeños dientes) o vegetal (corto). Sin duda, usted puede utilizar y la tecnología moderna: escalador especies diferentes, si están en su presencia. Sino también para las patatas cuchillo ordinario será suficiente.

Cómo cortar el pescado: una clase magistral detallada

  • Inicialmente, se recomienda, si el pescado es fresco, lavar los cadáveres en el agua fría bajo el grifo. Llevamos a cabo este sencillo procedimiento antes de que el pescado limpio, para liberarla de exceso de moco, la suciedad, las algas (y, de repente, nunca se sabe), y otros elementos no deseados a nosotros.
  • El segundo paso es cortar las aletas de tijeras de cocina. Algunas fuentes indican que debe hacerse después de limpiar el pescado en las escalas. Pero, sobre todo, no importa, no hay diferencias globales antes o después.
  • Consigue la limpieza de la canal de escalas. Fácil de limpiar con la cola, sosteniendo con una mano el pescado, y el otro la producción de un corto de los movimientos característicos de un cuchillo o un dispositivo para retirar las escamas de la cola a la cabeza.

Varios cortes de vida de productos de limpieza con experiencia

  1. Para los dedos resbale, que se pueden sumergir periódicamente en forma de sal de cocina grande.
  2. Si no desea recopilar las escalas después de limpiar toda la cocina, se puede llevar a cabo el procedimiento de limpieza en las escalas en una bolsa de plástico grande, poner el pescado y poniendo sus manos a sí mismo. De esta manera, a deshacerse de la necesidad de una limpieza adicional.
  3. Antes le peces medianas limpias con escalas superficiales opuestas (por ejemplo, perca), es posible tirar de la cola de la carcasa es lo suficientemente fuerte, el pez con la cabeza con la otra mano como si estirarla. Dado que las escalas caerán mucho más fácil.

Como intestino?

Asegurarse de que toda la canal limpiados de escalas pequeñas (especialmente mirar de cerca cerca de la cola), proceder a la evisceración.

  1. Cómo tallar un pez, liberándolo desde el interior? Para empezar, debe ser un buen lavado de posibles saldos escalas.
  2. Ponga la carcasa en la tabla de cortar (que, de nuevo, debe ser estrecha, pero el tiempo suficiente para adaptarse a los peces a ella) la cabeza.
  3. Mantenga la mano de carcasa, introducir el extremo de la cuchilla en la abertura en el abdomen y una incisión longitudinal hacia la cabeza hasta su base (no necesita estar inmerso demasiado profundamente a los interiores no están dañados y no se propagan cuchillo), es atravesada por parte ósea en la base de la mandíbula inferior, que se encuentra entre los peces de aleta (frontal).
  4. Retire el interior, la captura de sus dedos cerca de la base de la cabeza del pescado. Para las amas de casa remilgados: es posible para este fin de utilizar grandes pinzas. Sacamos todo el intestino. Separar el hígado y los huevos, si está disponible. Asegúrese de retirar plenochku que oscurece la cavidad abdominal, por lo que no tienen un sabor amargo cuando se cocina.

cabeza

¿Qué hacer con la cabeza de pescado? La pregunta no es ociosa. Antes de que el pescado limpio en filetes, el clavo en la cabeza, por supuesto, debe ser cortado en la base. Pero si va a mantenerse a distancia de un dispositivo de almacenamiento en canal fresca en el congelador, o si desea cocinar profundidades de ocupantes por completo, es decir. E., junto con la cabeza, es imprescindible para eliminar las branquias. Esto se realiza utilizando unas tijeras de cocina. Después de todo no se olvide una vez más para enjuagar bien el pescado antes de cocinarlo, preferiblemente con agua corriente.

Cómo correctamente para cortar el pescado en filetes?

Algunas personas toman las manipulaciones tales como las acrobacias aéreas de las artes culinarias, pero en realidad en el proceso no hay nada demasiado difícil – sólo necesitan un cuchillo afilado y las habilidades que se adquieren por la experiencia.

  1. Así, como ya se ha mencionado, necesitamos un cuchillo curvo especial (lomo). Con él, la forma más fácil manejarla. Sin embargo, en casos extremos, una longitud media aguda traje con un cuchillo de cocina no es demasiado gruesa lámina.
  2. A lo largo de la columna vertebral rezom un corte longitudinal de la carcasa de la cabeza a la parte trasera. La hoja debe ir a lo largo del hueso, y no la corte (esto se puede sentir por el tacto), sin la tensión y el esfuerzo.
  3. Empezamos a tallar los peces a lo largo, la profundización de la incisión para capturar y costillas. Repita el mismo procedimiento en el otro lado de la columna vertebral, como para resaltarlo (el cuchillo funciona mejor a 45 grados).
  4. Cortar el borde del peritoneo con los huesos infracostal.
  5. Con cuidado, se palpan los filetes resultantes. Si encuentra un hueso, tomar las pinzas y saque. Entonces filetes se pueden utilizar para más cocción.

los expertos aconsejan

  • Antes de la llegada razdelyvaniya cuidadosamente si sus cuchillos afilados. Si aburrida – debe erosionar los medios a su alcance. De lo contrario, la hoja no se corte y carne lágrima.
  • Quitar o no quitar la piel – usted decide. Si se va a freír el pescado en la sartén o en la parrilla, es mejor que no lo haga: la piel se mantendrá el filete de modo que no se destruye durante la cocción. Si se llega a hervir o estofado – y puede eliminarlo. Hacerlo ligeramente muescas en el borde en la base de carne. Luego se mueve suavemente a lo largo del paso, teniendo poco a poco.

pez rojo

Algunas palabras sobre la belleza de los mares y los ríos, que recientemente ha estado disponible y popular entre la población. Cómo cortar un pescado rojo – trucha o el salmón, por ejemplo? El algoritmo y herramientas sobre la misma, pero hay algunos matices. Hoy le dirá cómo cortar filete de salmón (salmón que sea).

  1. cabeza recortada en un círculo cerca de los huesos de enmalle.
  2. Cortar con tijeras o cuchillo de una aleta podhvostny.
  3. Desde el interior de la columna vertebral (tratar un solo movimiento) separar los huesos de las costillas.
  4. Sacamos la cresta, no tratando de hacer daño. Para ello, mantenga el hueso, el uso de papel higiénico o toallas de papel. Los residuos de la pulpa cresta más fácil para eliminar el tapón (que luego se puede utilizar, por ejemplo, para rollos).
  5. Limpiamos los filetes de futuros de la columna vertebral. cuchillas desmontables, a continuación, sacar un par de pinzas y quitar los huesos más pequeños con la ayuda de la piel de un cuchillo afilado.

Para ese sueño?

Y, por último: ¿Sabe usted lo que significa, si era necesario tallar los peces en un sueño, en especial en directo? Este sueño no es bastante para bien, de acuerdo con muchos libros de sueños modernos y antiguos. Esto puede significar una pérdida rápida de la salud (o sus seres queridos), descontento con su posición y apariencia. Y si una mujer sueña peces razdelyvanie, no va a dar el curso de sus pasiones y simpatías en relación con los hombres. En su lugar, limpiar el pescado en un sueño – el pronto superar las dificultades y para prepararlo – al bienestar material.