Farshmak – es qué y cómo cocinar?

De acuerdo con un experto en la cocina , Boris Burda, farshmak – es un plato, sin el cual ninguna de Odessa no piensa en su infancia. Y si dejar de lado las bromas a un lado, los aperitivos más suaves, juego lleno de notas saladas y picantes de la cocina judía, tal vez, no se pueden encontrar.

Receta de Judios Odessa

Por cierto, en libros de cocina este plato se designa como "carne picada". La diferencia parece estar en una letra, sin embargo, fue ella la que define el verdadero propósito – "anticipo" en alemán. Por lo tanto aún más denotamos carne picada como un bocadillo.

Es razonable pregunta surge, cómo cocinar farshmak? La respuesta obvia es muy simple. Para ello, abastecerse de arenque, mucho mejor que la sal, leche, dos cebollas, tres huevos, mostaza, vino o vinagre de sidra, un vaso de aceite vegetal, azúcar, pimienta, doscientos gramos de pan, pan negro fragante, dos manzanas ácidas.

Preparación farshmaka como sigue: con los filetes de arenque cortado, después de lo cual se envía al ser empapado en la leche durante la noche. A la mañana siguiente, el filete se retira y dejar de lado. Y en su lugar entra el pan. Mientras que en remojo, hervir los huevos, enfriar y separar las claras de las yemas.

Las yemas se deben conectar a ambos tipos de pimienta, mantequilla, dos cucharadas de vinagre, cucharadita de mostaza y dos cucharadas de azúcar en la misma. El resultante "ensalada" son mezcló a fondo y se frotó con un tenedor con el fin de obtener una pasta uniforme.

El proceso de la "montaje" carne picada como sigue. En un procesador de alimentos (si no lo es, simplemente, en una picadora de carne), moler filetes de arenque. Se añadió más mezcla de la yema, de nuevo pasa a través del proceso de registro. Luego viene la manzana ácida a su vez, presiona el pan de la leche, la mayor parte de las proteínas y la cebolla picada en trozos grandes. Como resultado, usted debe conseguir unigénito pasta cremosa. Aquí se trata de algo y es farshmak listo. Esta creación se coloca en seledochnitsu y roció con cebolla picada y proteínas restantes picadas.

Las variaciones de los aficionados

realización Classic presentado anteriormente a menudo se somete a una amplia variedad de modificaciones. A menudo, añadir las nueces farshmak. Esto se hace de la siguiente manera.

De una lista inicial de productos dejar las arenque, huevos, cebollas y manzanas ácidas, pero la adición de 100 gramos de nueces, uno patatas tubérculos hervida, dos cucharadas de mayonesa y eneldo. Preparar una comida es mucho más fácil. Todos los ingredientes excepto la mayonesa y eneldo, poner en un procesador, muelen a un estado de masa cremosa. A continuación, llenar con mayonesa y servido en la mesa, espolvorear con el eneldo y el huevo duro picado.

Otra cosa – para crear un farshmak queso. Este plato va a decorar la tabla de vacaciones. Para prepararlo, tiene dos filetes de arenque moler 200 gramos de queso. En lugar de aceites vegetales mayonesa o cinco cucharadas de crema usan aquí y en toda la ralladura de masa dan cebolla verde picada y el hinojo, así como la sal y la pimienta. Dicho fichero Forshmak sólo debe refrigerado, pero sólo en tándem con el queso rallado.

Aquí hay tres recetas entre las que escoger el que atrae a más que cualquier otro.