Cómo realizar una col de decapado

Sauerkraut obtiene durante la exposición a ácido láctico vegetales frescos formado durante la fermentación de los azúcares contenidos en el producto de zumo.

Col en la mesa había un hombre antes de que las patatas fuera de él durante mucho tiempo cocinar diferentes platos deliciosos. Vegetable hervido, guisado, frito, añadir a las ensaladas, así como producir la col salada. Está producto encurtido se considera que es la principal fuente de vitaminas en el invierno y la primavera durante el período de beriberi.

Interesante es el hecho de que la disponibilidad y facilidad de preparación no se hace harina de chucrut, destinado únicamente para la gente común. Incluso los nobles y príncipes rusos cultivan especialmente las verduras y luego produjo la col salada, no sólo para los guardias, sino también para su familia, con la certeza de que el producto encurtido es una fuente de buena salud y fuerza descomunal.

El producto se convirtió en una verdadera salvación de escorbuto para los viajeros. También es importante que un gran número de vitaminas contiene no sólo a la placa, pero también en la salmuera, que se lleva a cabo la salazón col para el invierno. Y si kwasi coles enteras o mitades, a continuación, que todavía tienen casi dos veces más nutrientes y vitaminas que en el repollo, que tuvo lugar de cortar. Adecuadamente verduras encurtidas pueden salvar a todo el complejo de vitaminas a casi 8 meses.

Decapado de col: Receta

Con coles que tenga que cortar la hoja superior y la parte inferior del tallo. col entonces dividido en medio y se cortó en tiras finas. Varias cabezas de repollo cortado en cuartos o mitades.

En relación con la superficie de trabajo se debe poner las verduras picadas, debe ser un poco de sal y mezclar bien. Después de eso, el repollo se muele hasta que hará que el jugo. Aquí lo más importante – no se exceda y no hacen el producto demasiado blando. En la siguiente etapa de la fermentación se limpia y se frotó en un gruesas zanahorias rallador, entonces se añade a la repollo rallado y se agitó suavemente.

Preparar un recipiente limpio, el cual será salado piezas col. Por esta encajar el barril de madera o cerámica, una gran frasco de vidrio o cacerola esmalte. En la parte inferior del tanque debe poner un trozo de pan negro, que está cubierto por una hoja de col.

Una porción del producto preparado se coloca en un plato y la forma de amasar. Después de llenar el medio contenedor, es necesario firmemente entre sí para organizar las coles de corte. algunas manzanas se pueden colocar entre ellos.

En la parte superior de la composición se rocía con picado mezclado con la sal y las zanahorias, amasar de nuevo y seguir llenando el recipiente hasta que no se muestra la diapositiva. Una vez más apisonado hasta que el jugo. En la parte superior de la col cubierta con hojas enteras, en cuya parte superior, dejando la sábana, y completa toda opresión puesta (carga).

La capacidad se debe dejar en un lugar cálido. Después de espuma Let col, palo de madera largo debe realizar múltiples punciones en la parte inferior. col decapado tarda unos 10 días. A partir de entonces, el producto debe ser determinado en el almacenamiento, que se lleva a cabo a una temperatura de 0-3 grados Celsius.