¿Cuál es la hoja de gelatina? Descripción y las reglas de uso del producto

Los que aman a pasar su tiempo libre en la preparación de diversos platos, por supuesto, saben lo que la gelatina hoja. Este producto se usa a menudo en la cocina.

Descripción detallada

Si utiliza una traducción literal del latín, la palabra "gelatina" suena como un "congelada". Esta definición expresa la esencia del producto. Conexión con cualquier medio líquido, cambia gradualmente su estado de agregación. Después de algún tiempo, la mezcla se vuelve sólida, sin dejar de ser bastante plástico. En la venta de una sustancia de este tipo es en forma de pequeñas bolitas, pero también hay una lámina de gelatina.

En las tiendas se puede ver como un conjunto de registros, cada uno de los cuales se empaqueta en una película separada. Pocos saben que la lámina de gelatina es bastante una composición química compleja. También minerales (calcio, zinc, magnesio, sodio, potasio, hierro, cobre, fósforo y manganeso), contiene una gran cantidad de diferentes vitaminas (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 y E). Además, la gelatina es rico en colágeno, que es tan necesaria para que una persona a fortalecer los huesos y las articulaciones. Es importante comer no sólo para los niños pequeños durante la formación del cuerpo, sino también para los adultos como garante de la estabilidad. Leaf gelatina también es rica en aminoácidos. El principal de ellos – glicina. Esta sustancia es un tipo de fuente de energía y anima a la vida activa. Un prolina e hidroxiprolina ayuda a hacer frente a la deposición de sales y recuperar los huesos después de fracturas.

ámbito de aplicación

Después de haber tratado con la composición, es necesario entender que se aplica la lámina de gelatina. Cómo utilizar este material para cocinar?

Básicamente, es un componente esencial en la formulación de diversos postres (gelatinas, pudines), y carne fría y aperitivos vegetales. En la mención de este producto en memoria se inmediatamente lo familiar a todos de la jalea de la infancia o como se le llama, jalea. Por cierto, pocos saben que este plato se considera beneficioso debido a la gelatina. Después de la carne – que es un almacén de proteína, ya que contiene muy poco aminoácidos útiles. Con este aditivo, gelatinosa no llena el número que falta. Plato de inmediato se convierte en una energía de la batería real. carne veces hervido o pescado acaba de verter una capa de gelatina. Se ve muy impresionante y además resulta muy sabroso. En el agente gelificante industria de confitería usado para preparar diversas cremas, yogures, mousses y frutas confitadas. ingrediente no sólo cambian su consistencia, sino también un buen suplemento dietético.

producto terminado

cocineros experimentados y amas de casa lámina de gelatina familiarizado Ewald. Se encuentra a menudo en tiendas en paquetes de diferente peso.

El producto produce una conocida empresa Ewald-gelatina GMBH de Alemania. Se asemeja a una delgada hojas de barquillo, en el que la caja puede ser de 10 a 200 piezas. Una característica distintiva es que prácticamente no tiene sabor ni olor. Es muy conveniente y no limita su ámbito de aplicación. El proceso tecnológico de producción de hoja de producto no es muy complejo. La suspensión obtenida se forma por adelantado en forma de placas delgadas, y se las secó en una manera tal que el peso de un artículo se convierte en aproximadamente 5 gramos. Cada unidad está envuelto en una envoltura de plástico y se coloca en una caja de cartón. Después de que se puede almacenar de forma segura en un lugar seco hasta por tres años. una gelatina de este tipo es muy cómodo de usar, lo que determina su demanda de los clientes.

La preparación anticipada

Para comenzar el proceso de trabajar en cualquier plato, el producto debe primero estar preparado. Para ello necesitamos saber cómo plantar la gelatina en hojas. Hacer esto no es difícil.

El procedimiento es muy sencillo y lleva muy poco tiempo:

1. La placa debe ser retirado del envase, lo separan de la película, y luego poner en la parte inferior de los platos limpios y con cuidado vierta el agua fría. Después de 5 minutos la hoja se hace más transparente y elástico.
2. El producto a la prensa, a eliminar el exceso de humedad y después desplazar en una olla de agua hirviendo. Capacidad debe ser puesto en un pequeño incendio. Hay con agitación constante para disolver la sustancia debería, cambiando así la viscosidad del fluido.
3. Ahora estructura lista debe primero enfriar ligeramente, llevando la temperatura a 45 grados. Después de esto, se puede mezclar con el producto principal. Después de pasar algún tiempo en el refrigerador, el plato será similar a la gelatina.

A veces utilizar una versión diferente de la formación. Cuando la gelatina caliente disuelto en la misma se vierte por separado en el molde. Entonces, a la espera de su completa solidificación, suavemente con un cuchillo se separa de los platos y se extiende sobre la superficie del alimento terminado. La mayoría de tales variantes se utiliza en la industria de confitería.

método de preparación

Para tener una visión completa del producto, debe saber cómo hacer la gelatina de hoja. Fotografía da una imagen general del producto terminado. La materia prima para su producción va a pasar tendones y cartílago que quedan después de la matanza de ganado. Primero fueron bien lavados, y luego se somete a un tratamiento térmico prolongado. Dentro de varias horas las fibras se hierven en una gran cantidad de agua. El resultado es un líquido transparente y ligeramente viscosa. A partir de entonces se da una cierta forma en forma de placas y luego se secó a una humedad relativa por debajo del 15 por ciento. Tales hojas se pueden usar como un ingrediente y a la mezcla de base y como intermedio. Por ejemplo, un pastel o otro postre para decorar hojas verdes o para producir alas de mariposa. Son fáciles de hacer gelatina. Para ello:

1. Por favor, mantener la placa en agua fría.
2. Entonces, cuando se hincha por un patrón con forma especial impreso en la superficie.
3. A continuación, aplicar con un cepillo de pintura comestible.
4. Cortar el producto con unas tijeras.

Decorado con detalles como postre se verá muy agradable, apetecible y natural.