Aprendemos a derretir el chocolate

chocolate derretido se puede utilizar como un esmalte, como base para hornear o mezclar con la crema y una bebida caliente. Que en cualquiera de estos casos, para no ser decepcionado con el resultado, lo que necesita saber acerca de cómo derretir el chocolate correctamente. Examinemos este proceso con más detalle.

¿Qué chocolate es el mejor adaptado a derretirse?

Antes de la forma de derretir el chocolate es entender qué variedades son más adecuados para este fin. Después de todo, este producto es bastante exigente y no se abre cada confitero. Los problemas pueden surgir de la tendencia de chocolate para endurecer rápidamente y su concentración. Por ejemplo, los azulejos porosos no es demasiado conveniente para fundir, la consistencia consiguen a menudo lejos de deseado. Además, no elegir los azulejos con pasas, nueces u otros rellenos. El chocolate blanco es ideal para fines de confitería. Servirá como una gran decoración para cualquier postre, se puede teñir en diferentes colorante para alimentos de color. La mejor solución para fundir en este caso – el baño de agua para chocolate. Otro grado adecuado es la cocción, con una densidad extrema y el gusto. Estas cualidades dependen del contenido del producto de manteca de cacao. Si va a utilizar el chocolate para hornear, se acercará y postre ordinaria. Pensar en cómo derretir el chocolate de este tipo, sobre todo, no es necesario, ya que no es demasiado exigente, pero la densidad no permite su uso como un esmalte. Por último, el grado más caros – Couverture. Tiene una gran cantidad de manteca de cacao, por lo que la cobertura con fundido da una estructura muy suave y es adecuado para la preparación de estas obras maestras del gusto.

Cómo derretir el chocolate

Por lo tanto, considerar las medidas que usted puede obtener el chocolate derretido. El más clásico de ellos – baño de agua. En una sartén seca o tazón para ser apilados trozos de chocolate. Los platos están montados en un baño de agua de modo que no toque el agua, y el contenido se agitó para calentaron uniformemente masa de chocolate. Una vez que el chocolate es suave, puede ser utilizado manera concebida. Tenga en cuenta que los platos con chocolate debe ser una olla grande con agua, de manera que el chocolate no se derrita durante períodos pares. Además, no se cierre la tapa del recipiente, ya que formó perjudicial para la condensación del chocolate en él. Con el fin de eliminar el producto era más conveniente de las placas después de la cocción, es posible pre-capa con aceite. Por último, recordar que la temperatura máxima para este ingrediente – cincuenta grados. Hay otra forma de derretir el chocolate – en un horno de microondas. Para ello, es necesario utilizar muy poca energía de microondas (por lo general un modo de "descongelación"). Dado que el producto no se sobrecaliente y no se endurece. Nada se añade a la taza antes de que se derrita el chocolate, si se utiliza el microondas para este propósito. La tercera forma de derretir – utilizar el horno. Colocar las baldosas cortadas en la olla y enviarlo en el horno a la temperatura más baja. Después de ocho a diez minutos convite derretido está listo. Este método es el más adecuado para la fusión de chocolate oscuro.