Ensalada "Tbilisi": la receta de la preparación con una foto

La cocina georgiana para muchos se limita a shish kebab, satsivi y khachapuri. Esto da un conocimiento débil con el tema, ya que los orgullosos tienen en sus almacenes muchas recetas interesantes. Incluyendo bocadillos! Aquellos que deseen unirse al arte culinario georgiano se ofrecen para preparar una ensalada "Tbilisi". El plato es bastante fácil, tanto en términos de contenido calórico y la complejidad de la cocina. Además, justifica todas las expectativas impuestas a las recetas del Cáucaso – una ensalada picante, un poco islandy y original.

Receta aproximada

Los ingredientes principales de la ensalada de Tbilisi requieren un poco: un vaso de frijoles, un cuarto de kilogramo de carne, un bulbo, un chile pequeño y un gran rojo búlgaro. Además un puñado de nueces. A la vez haremos una reserva: el color del pimiento dulce no afecta el sabor, simplemente se considera tradicionalmente que tal "búlgaro" es más carnoso. Además, la ensalada con ella se ve más brillante. La proporción de componentes, por supuesto, se puede cambiar dependiendo de sus preferencias. Y su sabor único de la ensalada, "Tbilisi" se adquiere a través de reabastecimiento de combustible y especias. Y los gustos pueden ser diferentes si varios componentes son variados.

Cómo tomar carne

La mayoría de las veces en Georgia preparan una ensalada "Tbilisi", cuya receta incluye carne hervida. Una pieza debe ser elegido no grasa, pero no demasiado seco. Durante la cocción, es deseable agregar una variedad de especias al agua, diseñada para hacer el gusto de la carne más rico. Sin embargo, si usted va a poner el caldo en otro plato, usted puede limitarse a guisantes comunes de pimienta y laurel. Aquellos que consideran la carne dura, pueden reemplazarla con cerdo o cordero. El procesamiento sigue siendo el mismo.

Ensalada "Tbilisi" con pollo no es menos popular. La receta, usada con mayor frecuencia, implica nuevamente su ebullición. Por lo general, el pecho se toma, pero otras partes del cuerpo son bastante adecuados – sólo la ensalada resultará ser un poco grasosa, y la preparación del pájaro tomará más tiempo.

Si no te gusta la carne hervida, puedes dejar que la ensalada de "Tbilisi" sea salada si se toma carne de cerdo o de ternera o si fumas – si se elige pollo.

Arco correcto

Cualquiera que sea la carne utilizada en la ensalada de Tbilisi, la receta recomienda cortar en ella una cebolla roja y dulce. Su sabor no es popular entre todos; En este caso, una ensalada blanca puede ser sustituida. En la ausencia y puede ser utilizado y ordinario, voluminoso. Para deshacerse de la excesiva amargura y olor fuerte, se utilizan dos opciones:

1. La cebolla picada se cubre con agua hirviendo y agua inmediatamente – muy fría. Para sostener los anillos en el agua hirviendo no es ni siquiera cinco minutos: se vuelven lentos.
2. Los anillos se marinan en jugo de limón diluido o ácido cítrico diluido. El proceso no dura más de siete minutos.

La forma más habitual (acético) simplemente arruinará la ensalada de Tbilisi, ya que todas las especias se perderán, y el sabor de los ingredientes restantes será "batido" con nota acética. En casos extremos, se puede aplicar vinagre de vino, pero será demasiado notable en el contexto general.

Frijoles – lo más importante

También es importante qué tipo de frijoles se incluyen en la ensalada de Tbilisi. En primer lugar, debemos recordar: sólo se toma la variedad roja – ni blanca ni manchada en ella "no suena". La segunda observación: es deseable cocinar usted mismo. Si usted no es demasiado perezoso para esperar, empapar los frijoles de la noche con agua fría, cambiar a fresco por la mañana y cocinar por lo menos una hora. Los frijoles listos deben ser blandos, pero densos – no frijoles hervidos.

Sin embargo, con empleo general y una constante falta de tiempo, muchos utilizan frijoles enlatados. Como resultó, ella no estropear la ensalada "Tbilisi" – comentarios sobre él son todavía entusiasta.

Condimentos para elegir

Lo más importante en cualquier plato georgiano es especias y hierbas. En la ensalada "Tbilisi" viene necesariamente la pimienta (preferiblemente molida antes de añadir al plato), un par de lóbulos de ajo picado y cilantro picado. Lúpulo-soles son deseables, pero no es necesario: se puede reemplazar con un conjunto picante en su selección.

Unas palabras sobre los frutos secos. Ya pelados de la cáscara y las particiones que se frito – sin aceite, seco. El grado de tostado debe ser mediano, de modo que pierdan holgura excesiva, pero no excesiva. Se desmoronan ya después de enfriar – por lo que es más fácil controlar el momento de detener la torrefacción.

La ensalada "Tbilisi" está llena de una mezcla de vinagre de vino y aceite de oliva. Es por eso que, si usted decide pepinillo cebolla en vinagre, tendrá que ajustar el relleno, teniendo en cuenta la cantidad que sin duda permanecerá en los anillos.

Proceso de cocción

En otros aspectos, todas las actividades no son de ninguna complicidad, ya que preparar la ensalada de Tbilisi no es en absoluto más difícil que cualquier otro. En las acciones paso a paso, el proceso se ve así:

• Los frijoles se cocinan: o se prepara o se filtra del líquido en un frasco;
• La carne se cocina, si se selecciona un componente hervido, y se corta en cubos;
• La cebolla es anillos cortados, si las cabezas son pequeñas, semirings o cuartos, si un espécimen grande es atrapado, si es necesario, escaldado / marinado;
• Nueces procesadas y trituradas;
• La pimienta búlgara y el chile picado se cortan con paja;
• El cilantro y el ajo son triturados;
• Se está preparando el reabastecimiento de combustible;
• Todos los componentes están conectados, la ensalada de Tbilisi se mezcla (a veces este paso se omite, a continuación, los ingredientes se presentan artísticamente en pilas separadas y sólo entonces rociado con el relleno);
• El plato se insiste por alrededor de media hora – el frío no es necesario – y se sirve en la mesa.

A pesar de la simplicidad de los ingredientes y el proceso de preparación, la ensalada "Tbilisi" resulta deliciosa, más bien ligera, hermosa y deliciosamente perfumada.

Componentes adicionales

Algunas amas de casa varían la ensalada añadiendo ingredientes adicionales. El más exitoso, sombreando el sabor "nativo" del plato y no contradiciendo la idea misma de la cocina georgiana, nos pareció a dos. En primer lugar, son las semillas de granada. Se puede espolvorear una ensalada de arriba, se puede mezclar en el peso total – resulta igualmente bien. En segundo lugar, el queso. Pero con reservas. Es mejor tomar una licitación, desmenuzable como el queso. Feta será un poco peor. Y el punto culminante ideal es la cabra natural.