Deliciosos espadín salado picantes en el hogar

Este pequeño pez, debido a su prevalencia, probablemente, es uno de los platos de pescado más populares en el espacio post-soviético. Anteriormente, durante la Unión Soviética, que se puede encontrar libremente en los estantes de tiendas de pescado. Y ahora se congela, se encuentra a menudo en las secciones pertinentes de los supermercados, y es relativamente barato. Así que es hora de cocinar un delicioso plato de espadín salado tan picante como en casa. Especialmente a ella para hacer que no se requieren las complejidades especiales. Sólo tiene que cumplir con algunos matices, y el pudín, familiarizado desde la infancia está listo. Así que vamos a probar!

Pequeños trucos y secretos

Espadín en salmuera picante en casa será muy sabrosa, si utilizamos secretos de la "de la abuela", genera en base a la experiencia de varias generaciones. No hay nada, en principio, difícil. ¿Qué tipo de sutilezas que recomienda atención al espadín salado picante en casa salido bien?

1. La sal se toma única piedra y grandes. Se sabe que la pequeña cocina a veces anula los esfuerzos de muchas amas de casa. Y además yodado. Algunos recomienda altamente tomar el mar, la vida. Es la forma más natural de espadín, que vive en agua salada. Pero vamos a hablar de esto un poco más tarde.
2. Antes de la salazón del pescado puede ser intestino, pero no puede hacerlo, y si desea conservar en vinagre, junto con sus entrañas.
3. No se requiere peces pequeños limpio antes de salazón.

Espadín en salmuera picante. receta №1

Ahora, los alimentos que se preparan pueden proceder directamente al proceso de decapado. Creemos en nosotros mismos y recordar que nada difícil en cocinar el pescado esta manera no lo es. Y nuestra madre y la abuela preparan un manjar vez. Por lo que definitivamente debe conseguir unas sardinas saladas picantes en casa.

ingredientes

• Espadín en el número de kilogramos.
• Pimienta recién molida negro.
• Un vaso de sal gruesa.
• Un par de dientes de brotes seque.
• guisantes de pimienta negra (algunas cosas).
• Una pizca de cilantro.
• Tres lavrushki.
• Una pizca de jengibre molido.

Cocinar pescado picante paso a paso

1. Como hacer sardinas en salmuera picantes? espadín comprado debe ser simplemente congelado. Mira sus ojos. Si blanquecino – no vale la pena tomar, como el pez es probable que hayan sido sometidos a la descongelación y se congeló de nuevo. La piel debe sientan apretados en el cuerpo del espadín no debería ser todo tipo de manchas confusas, y otros matices, que puede ser determinado que el almacenamiento de pescado se llevó a cabo no por las reglas.
2. Entonces sardinas se descongelaron según las reglas. Esto se hace de la siguiente manera. En ningún caso, no use agua caliente. Puede ser frío, pero envuelto en bolsas de plástico (varios) a los jugos del pescado durante la descongelación, y con ellos todos los servicios públicos, no han entrado en el agua. Lo mejor de todo el pescado se descongela en la parte inferior de la nevera, donde cero de temperatura (lugar durante la noche – en la mañana completamente listo para procedimientos adicionales). Sí, si tienes suerte, y que acaba de comprar un nuevo – se omite este paso.
3. Lavar el pescado (decidimos no destripar) y dar el exceso de agua para drenar. Incluso se puede limpiar la carcasa con un pañuelo de papel, y se pueden poner a descansar en un colador, y luego en un recipiente adecuado.
4. En un mortero moler el clavo y la pimienta, pero no les haga demasiado pequeño. Añadir el resto de los condimentos y mezcla, además de la sal.
5. Dormirse en una pecera con la mezcla y se agita con el fin de cubrir completamente el espadín.
6. Peces puso la cocina un plato de tamaño pequeño, y la tableta – las mercancías (por ejemplo, una piedra o una mancuerna). Sofocar platos refrigerador donde la temperatura cero, publicidad horas a 12 mb. Luego se retira y limpiar el exceso de especias: Consiguió picantes espadín salado. La receta, como vemos, muy simple. Pero sabroso – Yum.
7. Pescado cocinado de esta manera, asegúrese de dejar que los jugos. Se puede almacenar en un frasco de vidrio o de plástico vinajeras, cierre la tapa, en este el jugo, mezclado con sal y especias. La única condición – añadir otra cucharada o dos de sal y los puso en el refrigerador a una temperatura por encima de cero (o casi cero). Pero de este modo el espadín del Báltico salmuera picante se puede almacenar por mucho tiempo, por lo que es mejor comer rápidamente. Como regla general, se trata de un largo tiempo en el refrigerador no mienta y se come casi de inmediato.

Receta de sardinas saladas picantes en casa â2

Todos acostumbrados al hecho de que el espadín – bastante un pez pequeño. Sin embargo, a veces los supermercados actuales encontraron especies de peces es bastante grande, que también puede ser el placer de sal (y rápidamente), sin inmutarse por el tamaño inusual. Por lo tanto, antes de que la receta para el pescado salado, si tiene suerte y que ha comprado bastante grandes ejemplares.

ingredientes

• Espadín grande – 1 kilogramo.
• Pimienta recién molida negro – 10 gramos.
• Media taza de sal.
• Brotes de dientes – 5 piezas.
• La bolsa de granos de pimienta blanca.
• Cilantro, romero, nuez moscada y la canela y el jengibre – todo en la punta de un cuchillo.
• Una taza de azúcar.
• Algunos de benzoato de sodio fidelidad – sólo un par de gramos.

El mismo proceso de salazón

1. Él es, en principio, es similar en muchos aspectos a la receta anterior. Como hacer sardinas picantes Embajador? Istolchem y mezclar todas las especias, además de azúcar y sal. Tome un pequeño barril o esmalte tazón de madera.
2. En la parte inferior del barril extendido fina capa de especias. Capa superior propagación de pescado preparado.
3. Además alternativo: una capa de pescado, la capa de especias, mientras que nuestra vajilla está lleno. Pero hasta la cima es recomendable no marcar, incluso cuando se asume la organización de la opresión.
4. Cómo conservar en vinagre con sal picante espadín? En la parte superior del diseño resultante poner los bienes y ponerlos en un lugar fresco (preferentemente en el sótano, si está disponible, pero también se puede utilizar armarios refrigerados). Hay peces deben reposar durante al menos 12 horas. Entonces puede ser un placer comer. Almacenar en el mismo barril en un jugo extendida. Sin embargo, es necesario comer una golosina por un mes, de lo contrario el pescado comienza a pudrirse y el óxido. Pero por regla general, esto es sólo los problemas y no se plantea!

en salmuera

Espadín picante salado por inmersión también se prepara rápido y muy simple. Pero primero vamos a necesitar para prepararse adobo. Hacer que no es difícil.

1. Por kilogramo de sardinas (frescas o congeladas), tomamos un litro y medio de agua, una taza de sal marina (no yodada artificial y natural), media taza de azúcar, deja unos diez pequeños laurel, guisantes fragante y negro pimienta – dos pequeños cuchara, una cucharadita de clavo de olor, una cucharadita cucharada de cilantro.
2. El agua se lleva a ebullición y disolver allí azúcar y sal. A continuación, tirar hacia atrás especias y retire inmediatamente de calor (no hervir, como las especias en este caso pueden perder parte de su calidad). Cubra con una tapa y dar a la cerveza un pote. Deje salmuera fría luego a la temperatura ambiente.
3. En este momento, preparamos el pescado. Debe ser descongelado y se lavó a fondo.
4. Como sal espadín adobo picante salada? Dóblela en la cápsula preparada y verter la salmuera. Espadín debe estar completamente cubierto con el líquido. Inicialmente dejar marinar a temperatura ambiente durante la noche, por ejemplo. Entonces – quitar la parte inferior de la nevera. En un día se puede comer. Mantener en el mismo lugar en salmuera (por lo que se puede almacenar durante un tiempo bastante largo).