Cómo cocinar la gelatina: se detalla la receta

Aspic – un congelado caldo de carne. Transparencia y gelatinosa darle sustancias especiales que se contienen en la carne de vaca, pollo o cerdo huesos. Cómo cocinar una gelatina – el tema de este artículo. Por favor, encontrar la receta.

Cómo cocinar la gelatina: elegir la carne

Para preparar el plato tiene que recoger la carne adecuadamente. Inicialmente usted debe decidir a partir de qué va a aspic: carne de cerdo, carne de res o aves de corral. caldo más transparente se obtiene de carne de vacuno. plato de cerdo estará más nublado. Puede solucionar este problema mediante la eliminación de la grasa que se forma durante la cocción. Buena y nutritiva se Brawn si para cocinar de una variedad de carnes.

Cómo preparar gelatina de pollo, carne de res y cerdo

Sugerimos considerar la versión más deliciosa de la preparación – la recogida. Hervir la gelatina puede estar en una olla grande o olla a presión. Al mismo tiempo, si se utiliza una olla a presión, poner los huesos, carne y verduras a la vez, a fin de no revelar su calor durante la cocción. Considere la tecnología de preparación por etapas.

etapa 1

Cómo cocinar una gelatina, que se endurece sin la gelatina? El principal secreto – trozos de carne bien escogida. Tome la carne de cerdo, carne de res y de las piernas de pollo (también puede tomar las cabezas de pollo o colas de carne de res), en remojo como horas y preferiblemente durante la noche. Después de ello, la forma de limpiar la capa superior. Ejemplo de cálculo: 1 kg de carne a tomar alrededor de 2 litros de agua. En este caso, el caldo hierva demasiado rápido. Es mejor no añadir líquido durante el proceso de cocción, que dará lugar al hecho de que el caldo se vuelve turbia.

etapa 2

Después de hervir, poner en una sartén un poco de carne sin huesos. Esto no se puede hacer, si está utilizando un vástago (hay una gran cantidad de carne). Tan pronto como la espuma, y eliminar y reducir el fuego al mínimo. Aspic no debería ser demasiado difícil para hervir. Después de 2-3 horas de cocción, poner unas hojas de laurel, unos 10 guisantes de pimienta negro, unas pocas cebollas crudas y 2 zanahorias medianas (en bruto, pero se lavó a fondo).

etapa 3

Hervir jalea durante aproximadamente 3-4 horas. La carne debe ser fácilmente separada de los huesos. Una hora antes de la hora de sal. La sal se añade en una cantidad tal que el caldo era un poco salada. Después del endurecimiento, el sabor será exactamente como es necesario. Una vez llegado el momento, enfriar el caldo. Quitar los huesos y carne. colar el líquido. La carne enfriada desmonte en pedazos, eliminar todos los huesos. Con el fin de determinar si procede o no la sopa convertido es rico o no, es necesario humedecer los dedos en ella y ver si se pegan juntos, entonces alcanzado la consistencia adecuada y gelatina se endurece sin el uso de la gelatina.

etapa 4

Cocinar la carne – es la mitad de la batalla. Debe ser agradable tema. Cómo cocinar la jalea de la tabla de vacaciones? El plato resultó espectacular, se debe verter en partes. Para comenzar a formar, se vierte un poco de caldo. Colocarlo en un lugar fresco. Mientras que el queso de cerdo se congela, preparar los vegetales. Puede tomar las zanahorias hervidas, apio. De hierbas – perejil, eneldo. De especias – clavo de olor. Así mirar los huevos cocidos plato terminado. Sumergir productos muy bien cortadas en caldo y colocarlos en la capa solidificada.

la etapa 5

Formulario para rellenar la carne en gelatina finamente picado a tercera. Espolvorear con dientes de ajo picado. Verter los productos de caldo caliente. Ponga en el frío. Unas horas más tarde el plato se congela. Ahora ya sabe cómo cocinar la carne de vacuno en gelatina, pollo y cerdo. Servir la comida con rábano picante o mostaza. Buen provecho!