Consejo de cocina: cómo ahumar pescado en casa

El pescado ahumado es delicadeza y productos que contribuyen al aumento del apetito sin igual. Ya con la sola mención de este plato boca agua. Por supuesto, los productos ahumados no se involucran, pero en ocasiones puede darse el gusto y deliciosos manjares, especialmente si él mismo se cocina. Algunos consejos sobre cómo ahumar pescado en el hogar puede ayudarle a obtener un delicioso y comidas de alta calidad.

El tratamiento térmico de los peces por el tabaquismo se puede realizar de dos formas básicas: fríos y calientes. Cuando ahumado en frío tomar al menos cinco días para completar la preparación del pescado. ahumado en caliente es mucho más rápido – en tan sólo unas horas.

Este material está dedicado a la cuestión de cómo ahumar pescado en el hogar caliente, porque Él es más popular.

En primer lugar tenemos que preparar el pescado correctamente. Por lo tanto, si va a cocinar el pescado ahumado con una acción, es decir, se supone que va a ser almacenado durante algún tiempo, debe estar seguro de comprobar la validez de intestino y producir salazón. Por kilogramo de alimentos preparados requieren 65 gramos de sal. Los peces grandes se mantiene en salmuera durante unos tres días y una multa de salmuera, que pueda durante el día. Antes de fumarlo lava y se frotó con especias.

Si está preparando una pequeña cantidad de producto, a continuación, antes de fumar a los peces en casa, simplemente puede añadir sal al gusto, para frotar especias (opcional), y luego proceder con el proceso de fumar.

Y ahora es hablar directamente acerca de ahumado. No tienes este dispositivo milagro? A continuación, consejos útiles sobre cómo hacer un ahumadero casa. Debe tenerse en cuenta que no hay nada complicado sobre él, porque su diseño es bastante simple. Incluye una cámara de ahumado y una solera, es la fuente del humo.

Usted necesitará un pequeño recipiente de metal rectangular o circular alrededor de medio metro de altura (por ejemplo, un cubo). En la parte inferior de la ahumadero debe verter de enebro o aliso patatas fritas (altura del lecho – alrededor de 10 cm) y se fija por encima de la bandeja de serrín (drenará el jugo y la grasa durante fumar). La cubierta debe seleccionarse un poco más grande que la capacidad. A ello se unen ganchos para colgar los peces. En el medio de la cubierta taladro agujeros, y se inserta en el tubo resistente al calor, a través del cual se mostrará el humo. Ponemos el diseño en un pequeño fuego – y todo! La cuestión de cómo ahumar pescado en casa, asentado.

Este mini ahumadero permite con bastante rapidez (1-1.5 horas) para obtener un producto acabado ahumado. Puede ser utilizado para fumar, no sólo peces, sino también productos cárnicos y frutas.

productos cárnicos ahumados no son menos populares que el pescado. Así que vamos a hablar un poco acerca de cómo ahumar la carne en un ahumadero. El proceso es similar al descrito anteriormente, y el pre-tratamiento es esencialmente el mismo. Piezas de carne o las aves de corral se remojan durante varios días en una solución de sal, que tendrá que ser cambiado varias veces. Después de eso, la carne se lava, se seca y se frotó con especias. Dimensiones de las piezas producidas afectan a la duración del hábito de fumar. Cuanto más grande sea la pieza, la más, por supuesto, se necesita más tiempo para su preparación.