Tsinandali – vino gourmet. Los vinos de Georgia

Lo que Georgia se asocia con? Lo que primero viene a la mente ante la mención de este país? Las cumbres nevadas del Cáucaso, el cálido Mar Negro, bailes centelleantes, gente hospitalaria y jarras con vino especiado especial. El presente vino georgiano fluye como el agua a todas las pequeñas y grandes fiestas y justo cuando reunirse con amigos. Ir a la casa de los georgianos y no beber – es sólo un insulto increíble.

Cultura del vino

Vinificación está inextricablemente ligada a la cultura y forma de vida de esta región soleado. Saperavi Napareuli, Tsinandali – vino cada región tiene su propia leyenda de siglos de antigüedad. Historia bebida tónica hojas de parra en la antigüedad y se entrelaza con la historia del estado. Esto es apoyado por los hallazgos arqueológicos. Imprime hojas de parra, llenos de restos de la bebida, accesorios de Orujo de encontrar en los estratos de la Edad del Bronce. El cultivo de viñedos y vinos de cocina, diferente de todos los existentes en el mundo, se lleva a cabo en el territorio de Georgia por cerca de 8000 años! médicos de Georgia usaron la bebida para curar muchas enfermedades. Después de la adopción del cristianismo, el vino se ha convertido en un atributo indispensable de los rituales religiosos. En la vid y el vino, cantar canciones, escribir poemas y leyendas.

La adjudicación de los dioses

Hace mucho tiempo, cuando Dios sencillo territorio diferentes naciones para quedarse, georgianos temperamentales e inquietos están cansados de pie en una larga cola. Decidieron acortar el banquete abundante, con un montón de vino. Estamos haciendo esto toda su faltaron. Cuando Dios le preguntó sobre el motivo de la demora, dijeron que una tostada, alabar al Creador y la alegría de la vida. "Bueno, – dijo Dios – pero no más tierras fértiles, sólo hay un trozo entre las montañas y el mar, pero no sólo será capaz de cultivar las uvas!". De hecho, las condiciones naturales de Georgia para la agricultura no son muy adecuados, pero la vid consigue justo lo que necesita para la uva de azúcar natural producido sin aditivos: clima ideal, mucho sol, el suelo.

la elaboración del vino de Georgia en el presente

vino Industrial recibió su apogeo en paralelo con el desarrollo de la industria, la invención de nuevos dispositivos y mecanismos. Hubo un momento en que la calidad del vino de Georgia ha perdido su reconocimiento. Sucedió durante los planes quinquenales, que ponen más énfasis en la cantidad que la calidad. Ahora los productores de vino de Georgia corregir los errores de años anteriores, su vino de nuevo la conquista de los mercados europeos. borde de la tarjeta de negocios es especialmente apreciado – Tsinandali. vino de Georgia es el nombre en la mayoría de los casos a partir de las uvas, pero desde el lugar de producción. La principal vinificación difieren en sus condiciones climáticas y características. En este sentido, hubo un vino diferente y la tecnología de producción: Kajeti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, Europea.

Que produce vinos de Georgia?

• Kajeti solar – el lugar de nacimiento Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (vino seco de uva que da el sol es suficiente).
• Imereti – la zona montañosa, con un clima templado para el cultivo de viñedos los vinos espumosos.
• Carly – excepto espumosos en esta parte de Georgia producir vinos de mesa dulces y brandies.
• Racha-Lechkumi – famosa Hvanchkara semidulce, Mujuretuli Aleksandrouli.

enólogos orgullo

Vino, que recibió el máximo reconocimiento en exposiciones internacionales y competiciones – que Tsinandali. 10 de oro y 9 medallas de plata – el resultado de un grave enólogos, que ha sido incapaz de repetir, nada de vinos de Georgia.

Tsinandali – vino blanco seco es de color paja pálido, una fortaleza de 10-12 rpm. Su sabor es muy especial y memorable, única con amargura que aparece después de la bebida obligatoria de envejecimiento en barricas de roble.

Catadores definen el sabor ramo de notas de melocotón, cítricos, manzana, membrillo, fruta tropical. Algunos incluso notar el sabor de los frutos secos tostados.

historia Tsinandali

interesante historia de origen de esta bebida divina. Tsinandali productos (vino) se inició en la fábrica en 1886 en la producción, que fue fundada por Alexander Chavchavadze, cuya hija, Nina, se convirtió en la esposa del famoso escritor y diplomático ruso Aleksandra Griboedova.

El pueblo del mismo nombre situada en el Valle de Alazani. La fábrica, fundada Chavchavadze, sigue vigente en la actualidad. Ahora es parte de la bodega "Telavi Bodega".

Además de la producción de bebidas y la familia vinícola era aficionado a la recolección de los vinos. botellas de vidrio con el vino, algunos de los cuales datan del siglo 19, se han conservado hasta ahora. Planta con dichas bodegas únicas ahora funciona también como un museo. La entrada a su territorio está abierto a los turistas.

la tecnología de la producción de vino

La singularidad de la mayoría de vino georgiano da una tecnología de fabricación especial, que se utiliza desde hace siglos en esta región.

La tecnología Kakhetian no se usa en ninguna otra parte del mundo, excepto Georgia. A diferencia de la tecnología europea habitual que se utiliza para la fermentación no es puro zumo y las gachas de avena molidos bayas con pieles y ramas. Las pieles de uva francesa veces se dejan fermentar, pero no más de una semana. En Kajeti y pieles y ramas permanecer en el jugo antes del final de todo el proceso de fermentación.

tecnología europea cuando las bayas se prensan bajo presión, utilizado en Georgia, también. Tsinandali – un vino que se produce de esta manera.

Tsinandali de usar dos uvas. Una gran proporción de cataratas en el Rkatsiteli y alrededor del 15% – Mtsvane. Cuando el contenido de azúcar de 19% de bayas de llegar a la transformación, en el que son una necesidad – jugo de uva pura. Después de la fermentación, el mosto se mantiene a pasos agigantados unas seis semanas. Hasta que vino cocido debe pasar un extracto de al menos tres años, la mitad de los cuales – en barricas de roble. Esa es la saturación de la madera y hace sabor agrio específica.

Kvevri o cubas?

Otra típica invención vino georgiano – Kvevri. Este es un símbolo especial del país, que es el sujeto incluso un museo y monumento. Kvevri – ollas de barro especiales, en los que los fermentos de vino. Los lanzadores están enterrados en el suelo en el mismo cuello. Bañado en jugo de uva fermenta en Kvevri las puso una pulpa periodo sube a la superficie, y el dióxido de carbono sale libremente. Después de la expiración de la fermentación, el vino es embotellado en botellas de vidrio o barricas de roble para el almacenamiento. Por cierto, los habitantes de las montañas, que sin vino en la mesa no se sientan, vino embotellado no reconocen. Se cree que este sabor y el gusto de la bebida, que se almacena en un recipiente de madera o arcilla y se alimenta a la mesa en una jarra.

La producción moderna fábrica mueve cada vez más cerca de las normas europeas y se niega Kvevri, prefiriendo depósitos de acero. Esto se ve facilitado por el hecho de que la última tecnología y herramientas permiten un control de temperatura más preciso, para observar los procesos de fermentación. Sí y maestros para la producción de Kvevri correcta cada vez más pequeño. El debate sobre lo que es mejor para el exclusivo sabor – Kvevri o moderna Chan, son partidarios de ambos lados, pero todavía catadores reconocer el hecho de que la bebida a partir de estos diferentes vasos todavía sabor y aroma diferente.

Al beber Tsinandali?

Tsinandali vino blanco seco que tiene una combinación única de dulzor, amargor y acidez, ideal para peces y aves. En el bien de pasta, queso, platos calientes vegetales. El uso óptimo de la temperatura – 14 ^° C

Acerca de los peligros y beneficios

Cuando se le dijo acerca de los beneficios del vino natural seco, a menudo hablan de los vinos tintos. Todavía blanco seco hecha por todas las reglas, útil, no menos. Además, un vino blanco que se consume adecuadamente refrigerados, sigue siendo buena y calmar la sed.

Vinos blancos fortalecen los vasos sanguíneos, protegen el corazón. Ellos ayudan con la aterosclerosis, ciertas enfermedades del tracto gastrointestinal y trastornos metabólicos. El vino blanco se recomienda para la anemia.

En cuanto a los daños, el consejo es el mismo: la moderación es buena en todo, en el uso de las bebidas de bajo contenido alcohólico, también. Naturalmente, la elección del vino a estar a favor de alta calidad y productos de probada eficacia. Lo más importante – el vino debe ser natural, sin aditivos y alcohol de azúcar.

Qué, dónde y cuánto?

Eso incluye el concepto de "el vino?" Esta bebida, que está hecho de las uvas cosechadas correctas en el momento adecuado. Observado en su tiempo de la tecnología de fabricación y la exposición.

Garantizar la calidad de sus productos conocidos y los fabricantes, por supuesto, un producto tan probadas, y es más caro. Por ejemplo, las tiendas el precio Tsinandali oscila entre $ 10 a $ 15 por botella. Las pequeñas bodegas de Georgia o de los productores privados siempre se puede comprar el vino más barato, pero ¿dónde está la garantía de que será exactamente la bebida que desea probar. Para cumplir con estos productores de vino en áreas rurales remotas puede cumplir con el real, el vino "derecho", pero si no eres un experto, un catador, lo mejor es seguir el consejo experto de confianza.