Cocinar sabrosos vinos y fragantes de espinas

El vino de la espina hecho en casa, tiene un gusto refinado y rico aroma que combina la tarta y notas especiadas con un fuerte olor a ciruelas maduras. Parece que este vidrio transparente de vino tinto de espinas incluso en un día frío de invierno se llena de recuerdos del verano pasado y los sueños del futuro …

endrinas azul-púrpura fuerte, pero en ciruelo silvestre hecho de púas, dotado con sabor original, y que trasladan la bebida a base de ellos. Las frutas contienen de 2,5 a 10% de azúcar, 1,3% de tanino, 2,4% de ácidos. La composición química de los vinos de espinas es similar en sus características a los vinos de uva, por lo que la utilidad de esta bebida de bajo contenido de alcohol es sin duda. El proceso de fabricación de su simplicidad, la única dificultad – bayas son reacios a dar el jugo, así que tengo que calentarlas. Pero los más experimentados enólogos-aficionados saben cómo hacer que el vino de la vuelta sin precalentamiento, de modo que si se cosecha el cultivo, es posible empezar a cocinar maravillosa bebida.

Paso 1. bayas endrino podvyalivayut aire de 2-3 días, que no necesitan ser lavados. Durante este tiempo aparecen levadura, que hacen que el vino y pasear. Después de eso, la fruta debe ser cuidadosamente libra, convirtiéndolo en un puré homogéneo. Por relación en peso de la baya picado de 1: 1 se añadió agua pura. La mezcla en el recipiente, cubierto con un mosquitero o gasa dejó en el aire.

Paso 2. Apenas en la superficie de la mezcla se espuma y burbujas y la pasta comienza a separarse del líquido todos puré es necesario filtrar a través de un tamiz fino o rejilla, partículas insolubles y pozos utilizados para el compost o eliminados y se deben depositar en recipientes sellados, llenándolos con no más de ¾ de volumen. Pero por primera vez en el jugo debe añadirse al azúcar de 200 a 350 gramos por 1 litro y mezclar. Depende de la cantidad de azúcar, lo que sería el vino: seco, semiseco, semidulce o dulce. Recipientes sellados después de llenar sello de agua.

Paso 3. En esta etapa, el mosto de fermentación que está a una temperatura ambiente de 20 ^{° C} y por encima tiene una duración de aproximadamente seis semanas. Es necesario seguir de cerca el proceso, y cuando ya no se destacan burbujas de gas, el vino nuevo de espinas se debe separar cuidadosamente de los lodos y se vierte en otro recipiente sellado maduración. Típicamente, esto se hace con la ayuda de tubo de PVC de diámetro pequeño.

Paso 4. maduración del vino expectativa de espinas – un proceso largo, ya que aligera muy lentamente. Contiene partículas insolubles bayas son tan pequeñas que no se pueden filtrar en casa cualquier filtro. El vino de la espina, incluso dos o tres años de envejecimiento es siempre una especie de bruma, como una bruma ligera. No molesta vale la pena, que no afecta el sabor. La maduración del vino de espinas dura varios meses y termina cuando la bebida se vuelve transparente, o cuando la turbidez luz restante deja de asentarse en el fondo del plato.

Tras el final del proceso es posible filtrar y verter en una botella para el almacenamiento, a continuación, en la ocasión de sorprender a sus invitados un sabor extraordinario, ricos colores y aroma sin igual de vino de endrina casera.

en vez de un epílogo

Reunir, para superar, para drenar el recipiente,

Entonces se debe recorrer.

Pone un trabajo considerable, pero

gloriosa vino madura.