¿Por qué salchicha de doctorado denominado "doctoral": características, composición, y datos interesantes

En la zona donde antes no era la Unión Soviética, que era muy aficionado a la salchicha de doctorado (y ahora es un placer comer). Su apreciado y en los Estados bálticos y Kazajstán, y los pobres años de la posguerra, y en buenas setenta. Sin embargo, pocos consumidores saben qué salchichas llaman "Doctor". Todo se utiliza para el nombre del producto, aunque los extranjeros que de alguna manera está sumido en estado de shock. Si el "lenguaje" o salchicha "Pollo" hechos de despojos de carne y aves de corral, que sólo podía adivinar que es parte del "Doctor" y "Niños". El significado de estos nombres con el tiempo olvidado. Y recordemos la historia de los orígenes de salchicha de doctorado. Para ello tenemos que volver atrás en los años treinta del siglo pasado.

El más nutritivos, más saludable

médico rural tratan a menudo con los pacientes cuya enfermedad estaba enraizado en la mala alimentación. Después de todo, los campesinos comían carne sólo en vacaciones, pero su dieta diaria consistía en gachas y la sopa sin carne. Con el fin de curar la anemia y dolencias similares, el médico ordenó al paciente a comer más carne grasa. Tal vez ese es el secreto de por qué la salchicha del médico llamado "doctoral"? El médico que prescribe? En parte, sí. salchichas doctoral es muy nutritiva. Y, de hecho, los médicos creen que es bueno para comer con anemia o después de un ayuno prolongado. Pero la salchicha del médico no es grasa. Es realmente una dieta. Y no llegar a cualquier médico. La composición de la salchicha mismo aprobó el Comisariado del Pueblo de Salud. ¿Por qué es país de los Soviets por lo que necesitaba una receta especial "lekarskom"?

¿De dónde viene el nombre de "salchicha del médico"

Los años treinta del siglo pasado … la política de la NEP fue cancelada. Colectivización junto con la retención de los cultivos de los agricultores llevó a la hambruna. La enorme mayoría de la población es de inseguridad alimentaria. el hambre a largo plazo dio lugar a brotes de diversas enfermedades. Casi al mismo tiempo, el político Anastas Mikoyan Ivanovich en mil novecientos treinta años visitaron los Estados Unidos. Durante su visita también visitó en Chicago, donde personalmente familiarizado con el funcionamiento de la industria de la carne de Estados Unidos. De vuelta en la URSS, Mikoyan sobre la base de la experiencia adquirida para crear la primera fábrica de embutidos Moscú. Esta fábrica fue nombrado más adelante en honor a su creador. Dietistas Instituto de la Industria Cárnica desarrollado y sometido a la aprobación del Comisariado del Pueblo de Salud de la nueva receta salchichas. Es, como se indica en los documentos destinados específicamente para el "poder de los pacientes que asisten a cuya salud está minado por las guerras civiles y el despotismo zarista." Ahora es fácil ver por qué la salchicha del médico debe su nombre. Incluso de acuerdo con los documentos que tenía los medicamentos recetados por su médico.

salchicha Doctoral de acuerdo con GOST

Las razones de la hambruna masiva de la población el poder, por supuesto, el maligno. Sin embargo, el medicamento que restaura rápidamente la fuerza, se encontró todavía. la prescripción del médico ha sido verificada hasta el último detalle. Para preparar cien kilogramos de salchicha de doctorado, fue necesario tomar 25 kg de carne recortada (pulpa de la más alta calidad, sin tejido conectivo), 70 kg de carne de cerdo (también de primera clase de calidad, bajo en grasa, sin grasa), dos litros de leche entera de vaca y setenta y cinco huevos. Pero la sal de especias sólo se le permitió añadir el azúcar, un poco de cardamomo, nuez moscada sí. ¿Por qué las salchichas de doctorado llamado "doctor"? Si, debido a que se prescribe a los pacientes con úlcera gástrica, colitis y otras dolencias del tracto gastrointestinal. Este producto nutritivo era realmente una dieta. Él tiene todo el derecho a ser incluidos en la dieta de los niños. Por cierto, en la planta de Moscú Mikoyan, donde en 1936, descendió desde el primer transportador de palo "Doctor" se inventaron, y otras marcas populares por igual de las salchichas:, "Brunswick" "Amateur" "Té".

entrega gradual durante posiciones

Receta de productos cárnicos ha sido aprobado por los huéspedes que respetarse estrictamente hasta que el setenta y cuatro años. ¿Por qué fue necesario cambiar la formulación del "bienestar"? Cuando el país mediante la construcción de un futuro brillante se ha movido a la etapa del socialismo desarrollado, pronto se hizo evidente que el número de ganado no es tan grande como nos gustaría. Además, los cerdos comenzaron a alimentar a los residuos de la industria pesquera, que hizo que la carne de animales recibe un olor desagradable. Ya GOST 1974 permite el uso en la preparación de almidón de salchicha doctoral y la harina. Pero eso fue sólo el comienzo de la caída de la norma una vez de alta calidad. GOST 23670-79 permitió que en lugar de huevos utilizar mezclas, leche y pieles de cerdo. Pronto el curso fue potenciadores del sabor, nitrito de sodio y antioxidantes. acero Baton envuelto en papel de celofán. Es por eso que los gourmets y se convirtió en intrigado a preguntar: "¿Por qué doctorado salchicha llamado" médico de "?"

GOST y TU

A principios de los dos mil aparecido un gran número de empresas que operan popularidad de la marca. Se han preparado sus salchichas para que se llama un producto dietético había manera. los estándares actuales del estado (2011) permite el uso en la preparación de harina de productos, almidón, nitrito de sodio, y en lugar de huevos con cáscara y leche – sustitutos secos. Sin embargo, hay fabricantes que ofrecen las especificaciones del producto. Es sinónimo de la sigla como "especificaciones". No tienen nada en común con los invitados y son desarrollados por la propia empresa. Y no se sabe por qué la salchicha del médico es el nombre -, ya que contiene un sabor de fumar, antioxidantes E 300-306, adictivo MSG, estabilizadores y reguladores de la acidez. Es poco probable que un cóctel tan cuestionable cada correo aditivos puede ser considerado como un producto dietético.

¿Por qué la salchicha llamado "doctoral"

Ya hemos dicho que el origen del nombre del producto. La pregunta debería ser dicho de otro modo: si se tiene el derecho a seguir para ser considerado "terapéutico" comida? Sobre ella como un arte popular dudosa ya ha comenzado a componer historias. Por ejemplo, en uno de ellos, es muy importante a la pregunta de por qué la salchicha del médico llamado un "doctorado", se da la respuesta: porque después de su consumo es necesario para hacer frente con urgencia al médico.