Sopa: clasificación, características, características

Sopas en nuestra larga tradición, es indispensable en el tiempo para el almuerzo. Por lo general se sirven después de las comidas y aperitivos fríos. Contienen sustancias que aumentan la secreción de digestivo, la preparación del cuerpo para la digestión.

Sopas: la clasificación

Este líquido platos a base de caldos, sopas, kvas o leche. Además, contienen una parte densa – es cereales, platos, pasta, pescado, carne, aves de corral y otros productos.

Su principal objetivo – es la estimulación del apetito. Las sopas tienen dos componentes, provocando el hambre:

1. Saborizantes.
2. irritantes químicos de actividad digestiva.

Aromas imparte especias, raíces, cebollas, especias, que son en la receta. Sí, y la aparición atrae y te dan ganas de comer.

Cabe señalar que los primeros cursos son de varios tipos.

Sopas, que está por debajo nuestra clasificación, se dividen en diferentes grupos de acuerdo con la naturaleza de la base líquida. Tal unidad es la más adecuada.

Así que, ¿cuáles son las sopas? Clasificación de los primeros cursos implica la existencia de cuatro grandes grupos:

1. La primera se basa en caldo (hueso, carne, aves, pescado, seta) y el caldo (vegetales, pasta, granos).
2. El segundo – en la leche.
3. En tercer lugar – kéfir, kvas.
4. En cuarto lugar – en las moras y la decocciones.

Características del primer grupo

Por lo tanto, entendemos, ¿cuáles son las sopas. Clasificación subraya características de cada grupo. Y, sin embargo, vamos a hablar con más detalle sobre cada uno de ellos.

Cabe señalar que el primer grupo es el más extenso. Ella, a su vez, se divide en tres subgrupos:

1. sopas de llenado. Estos incluyen la col, borscht, kasha, rassolnik, sopa y sopa de patata. La preparación de tales platos implica la adición gradual del caldo de una variedad de alimentos que son decorado. Verduras btakuyu alimentos enriquecidos con vitaminas y nutrientes imparten sabor único, sabor, forman una estructura definida. Sopa de gas prepara habitualmente mediante raíces y cebollas doradas.

2. Transparencia.

3. puré.

Esta es la clasificación de sopa caliente. Su peculiaridad es que se sirven exclusivamente en el todavía caliente de la forma anterior.

El segundo, tercero y cuarto grupos de sopas

El segundo grupo está preparando sopas sólo en la leche, y por lo tanto sirve caliente. En cuanto al tercer grupo, entonces es sólo se utilizan platos fríos.

El cuarto se divide en dos partes: en puré y neprotertye. Tales platos en la primavera o el verano, se sirve frío, y en el otoño y el invierno – cálido.

Clasificación de las sopas (el esquema se da en el artículo) es bastante simple. Sin embargo, no es el único. Hay otras opciones para la separación de los platos en el grupo.

temperatura de separación

¿Qué grupos están divididos sopas todavía?

Clasificación por temperatura de suministro implica una división en dos subgrupos:

1. sopas frías. Son ideales para el tiempo caluroso de verano. Su base puede ser kvas, yogur, suero de leche. Sí mismos, estos productos ya están hablando de la imposibilidad de tratamiento térmico. Para esta sopa se puede utilizar como componentes primas (pepinos, rábanos, cebollas) y hervidos (remolacha, patatas).
2. sopa caliente – sopa de remolacha, rassolnik, solyanka. Son versátiles, que se preparan sobre la base del caldo o agua, que puede servir ya sea en forma caliente o enfriado. Ingredientes para tales sopa sometido a calor.
3. sopas dulces. Pueden comer en el frío durante la primavera y el verano, así como caliente en invierno. Platos fríos la temperatura no debe ser superior a catorce grados y caliente – por lo menos setenta y cinco.

platos a base de clasificación

Sobre la base de lo que está presente en la sopa, los platos se dividen en: vegetarianos, carnes, pescados, verduras y setas.

A medida que el líquido es leche y bebidas, sopas, caldos de frutas y verduras, cerveza de centeno. Y para adornar pueden tomar setas, verduras, legumbres, granos enteros, pollo, pasta.

Por supuesto, la base de la mayor parte de la sopa es el caldo. Él, por su parte, también tiene su propia clasificación:

1. Hueso. Para cocinar con ternera y carne huesos.
2. La carne. Para él, tomar el pecho, la espalda, de cintura.
3. De pescado hecha a partir de residuos y los objetivos.
4. Setas se realiza sobre la base de setas secas.

Clasificación de las sopas de llenado

Llenar sopas – esas comidas líquidas que utilizamos comúnmente en la vida cotidiana. Se dividen en:

1. Borscht.
2. Rassolnik.
3. Sopa.
4. sopas de verduras.
5. Papa.
6. Lechadas.
7. Halófilas.
8. Con la pasta.

Borscht – una sopa que se prepara con el uso obligatorio de la remolacha. Para su preparación necesita hueso caldo, aves de corral o de hongos. Ingredientes para estos productos plato es muy diversa. Además también remolacha cebolla utilizadas, las zanahorias, el apio, el perejil. Dependiendo de la composición de la misma puso habas, patatas, pimientos y así sucesivamente. D.

sopa de repollo es originalmente Plato ruso. Están hechas de chucrut y col fresca, espinacas, acedera, ortigas jóvenes. Como caldo de hueso toma de base, cereal o caldos vegetales. Sauerkraut guisado necesariamente preliminar y fresca – escaldado, por lo que no tienen un sabor amargo.

Rassolnik cocinado con salmueras, salmuera y raíces blancas. Pueden ser vegetariana, con la carne, hueso, sopa de pescado con menudos, el caldo de hongos. Pickles se vertió en agua y se inactivaron sartén quince minutos. Las patatas cortadas en rodajas, la cebolla y las raíces – juliana. Para esta sopa tenía un sabor fuerte, se añadió salmuera, que se filtra y se hierve.

Solyanka – un antiguo plato nacional ruso. Para cocinar con pepinillos, cebolla, tomate, aceitunas, alcaparras. La base es caldos de pescado y carne. Los pepinos cortados en cubos y pripuskayut y se inclinan ligeramente transeúnte. La versión moderna se utiliza y las aceitunas. De estos, los huesos retiran y se lavan. Limón cortado en círculos. La carne se corta en trozos y hervir. En forma de seta y acabado carne solyanka alimentado con crema. Pero en los peces no ponga crema.

En cuanto a la sopa de patata, verduras con cereales, su alcance es muy diversa. Ellos se preparan como carne y hueso en caldo, vegetal caldo y hongos. Todos los ingredientes se cortan en tiras, cubos, rodajas. Es importante que todos los productos se molieron uniformemente.

Sopas con cereales y pasta utilizando productos de harina, avena, arroz, sémola, sémola de cebada. Se preparan en el caldo de carne y caldo de hongos.

Vemos cómo puede ser diferente de la clasificación. La variedad de sopas, a su vez, es tan grande que el artículo imposible hablar de todo tipo.

¿Cuál es la sopa?

Este plato tiene necesariamente una estructura homogénea sin grumos y piezas de producto. La sopa debe tener la consistencia de una crema espesa. El color de los alimentos depende de sus ingredientes. La característica distintiva es el más delicado sabor y estructura homogénea.

En los últimos años, este plato se ha vuelto muy popular y se aplica en todos los cafés y restaurantes, pero sería un error creer que esto es una invención moderna. Sopas durante mucho tiempo allí, justo antes de su preparación era más difícil, pero ahora en la presencia de un gran arte tales como licuadoras, preparan un plato similar es muy simple y rápido. No hay necesidad de moler los ingredientes manualmente.

sopas de clasificación, puré de patatas implica la división por kremo- y puré. Su característica es la consistencia inusual, y la base de la leche orador muy frecuente.

opciones sofisticadas

Básicamente, todas las sopas, que utilizamos para ver en su escritorio – complicaron inicialmente platos. Actualmente, sin embargo, su preparación se simplifica porque algunos perdieron tradiciones. Y debido a que difícilmente pueden ser complejos dignificar.

Debo decir que los complejos sopas en su núcleo deben tener diversas variedades de pescado o carne. Por desgracia, estos platos se preparan con poca frecuencia, como se dice, en ocasiones especiales. Encontrará sopas más desafiantes en restaurantes caros menús.

Clasificación sopas complejos: sopa, sopa, sopa, del oído, caldo, sopa, Salsola, pepinillo. Todas estas variedades de sopas originalmente destinado cocinar en caldo base de varios tipos de pescado y carne. Estamos preparando todas estas sopas suelen utilizar un solo grado.

Por ejemplo, todos estamos acostumbrados a obschepitovskomu salmuera. Que puede ser delicioso? A partir de su forma original, se mantuvo sólo el uso de encurtidos y por lo tanto perdió mucho gusto. Mientras tanto, el verdadero salmuera – riñón, setas, aves, o simplemente con verduras – tiene un sabor y un aspecto muy diferente.

en vez de un epílogo

Sopas convirtieron en la base del poder de nuevo en los viejos tiempos. Y ahora tienen un lugar importante en la dieta, ya que son la fuente de muchas vitaminas y minerales. No es de extrañar que los nutricionistas hacen hincapié en la necesidad de la presencia obligatoria en la dieta de alimentos líquidos que afectan positivamente todo el sistema de la digestión.