goulash

goulash palabra significa pastor que ya apunta a su origen nacional. Verdaderos conocedores de esta sopa están seguros de que este guiso se puede cocinar al aire libre sólo en la caldera, el plato ha absorbido todo el sabor del aire Danubio y especias. Esta sopa espesa se puede preparar a partir de sólo una de carne, o con la adición de harina de patata albóndigas chipetok o hongos.

Esta sopa goulash se debe cocinar sólo en la caldera – por lo repita por unanimidad todos los libros de cocina. Sin embargo, en las condiciones modernas, este plato se puede cocinar con éxito en una cacerola gruesa. En sentido estricto, el goulash húngaro en una caldera de cobre está ahora cocinar más para los turistas, creando la apariencia de romance de un pastor. Para este plato, eran indiferentes muchas personalidades conocidas. Erich Mariya Observación describió en la preparación de sus novelas, esta sopa adorado príncipe Ferenc Rakotstsi II. goulash a menudo se sirve a la mesa del emperador Frantsa Iosifa. Su esposa Elizabeth les rogó que no tentar a esta obra maestra culinaria de la cocina húngara y servir a algo menos de calorías.

A primera vista, el goulash húngaro simplemente cocinero. Sin embargo, el incumplimiento de todas las reglas y sutilezas, como resultado, se puede obtener una salsa de carne simple, no es una verdadera obra maestra culinaria. goulash deben cocinar carne de calidad única. Para este plato se asemejan solamente la carne de vacuno y la carne de ternera. Sopa de cebolla se fríe única manteca perekalennom. La carne se corta en cubos pequeños y añadir a la cebolla. Después de la aparición de una hermosa corteza zazharistoy, se vierte un poco de agua y estofado durante 10-15 minutos. A continuación, añadir los tomates, cortados en rodajas grandes, pimentón, comino, un poco de azúcar. Cuando la carne está casi listo, añadir las patatas en un plato, cortado en cubos grandes y estofado hasta que estén tiernos. goulash sirve en platos hondos muy caliente con una pila de aguardientes de hielo – una especie de vodka. Para preparar necesidad 400g de ternera, 0,6 kg de patata, cebolla, tomate 3, comino y pimentón.

Sopa gulash húngaro lo suficientemente gruesa, por lo que la cantidad de líquido se puede cambiar. El plato terminado insisten debajo de la tapa durante unos 15 minutos. Si la sopa se prepara con bolas de masa, que se sirve de inmediato. Para preparar las albóndigas necesitarán harina y 1 huevo. En un tazón romper el huevo, agregar la sal y la harina para obtener una masa firme. Se envuelve en plástico y dejar actuar durante 10 minutos. De evitar el paso de pequeñas piezas de uña pieza de tamaño de masa y echar en el guiso hirviendo. La masa también se puede cortar en la forma de fideos.

Una especie de goulash es pörkölt, que se prepara con pimentón y diferente de la consistencia de sopa goulash. Pörkölt – una salsa espesa de color rojo oscuro, por lo que es ya no una sopa y un plato principal. Estos húngaros se preguntan por qué todos los menús de restaurantes pörkölt enumeran como goulash. Otro error es llamado "sopa goulash", porque dos veces al plato no se llama sopa. Cuando se prepara pörkölt puede tomar un poco más de grasa de la carne de gulash. Adecuado para este cordero, carne de res, ternera, cerdo, pavo, ganso, pollo e incluso la liebre y la carne de venado. Hay recetas incluso para cangrejos y peces pörkölt y setas y verduras. En principio, cualquier pörkölt puede mencionar un plato, los ingredientes de los cuales se tuestan en finamente en rodajas con cebolla, pimentón y luego rociada y extingue.

Cierre suficiente semejanza con pörkölt un Tokan plato húngaro. Consiste en lugar de especias pimentón puede ser la mejorana y la pimienta caliente. Cuando se prepara tokani un tipo de carne, verduras, carne de ave, pescado o aves de corral no está limitado. Tokani utilizar diferentes tipos de carne, a menudo se guisado con diferentes verduras y setas.