"Pescado en un abrigo de piel" – una ensalada revolucionaria

Ensalada "Pescado en un abrigo de piel" es conocido por muchos, pero la historia de su creación no lo saben todo. Si preguntamos por qué este plato se llama así, la mayoría diría: "Bueno, por supuesto! Después de todo, se esconde el arenque entre capas de patatas, cebollas y remolachas – "vestido" en una especie de abrigo de piel ". La respuesta es lógico, sin embargo, no es correcto. Aquí nos fijamos en la curiosa historia de la creación de aperitivos y, por supuesto, dar la receta para su preparación.

De nuevo en 1918 una cierta Prokoptsevu Aristarco, que sirvió como cocinero en un restaurante comerciante Anastas Bogomilova, tuvo la idea de honor ocurrió más recientemente la Gran Revolución de Octubre. Él no es sólo decidió dedicarse a este gran acto para un nuevo plato, y quería a la libre pudín refleja la liberación del yugo del capitalismo, la clase de los trabajadores. Luego tomó el arenque, que se asocia con el proletariado magra, papas – un símbolo de la servidumbre del campesinado, la remolacha – el rojo que significa la sangre derramada durante la revolución, salsa francesa "Provenzal" (después de todo, la revolución no tiene límites) y poner todos los componentes de las capas. Su creación cocinero ideológicamente experto nombrado "chovinismo y la decadencia – el boicot y el anatema." Pegadizo Acortar vino SH.U.B.A. que con el tiempo se transformó en una ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel."

Durante la NEP, y una nueva ola de emigración del ruso receta penetrado en el extranjero. Entre los capitalistas, contra los cuales, y pagar su ira revolucionaria Aristarco Prokoptsev peces bajo un abrigo de piel está muy atrapado. En los restaurantes de París, Nueva York y otras grandes ciudades es un plato llamado simplemente «Shooba». Es fácil de preparar, barato y altamente nutritivo. Y tratamos de preparar esta ensalada.

¿Qué necesitamos para ello? No hace falta arenque – conjunto, no en aceite o salsa. Por un plato grande suficiente pescado. A continuación, cocidas con su piel o al horno verduras: patatas, zanahorias, remolachas. ¿Necesito mayonesa, preferentemente clásico "Provence" y el huevo duro. Y, por último pero no menos importante plato o una bandeja totalmente plana, para pescar bajo un abrigo de piel yacía en capas ordenadas.

Llegar a la preparación. En primer lugar, vamos a tratar con arenque. Debe ser limpio, libre de todos los huesos y los filetes cortados en cubos de tamaño medio (1 cm). Pero no se apresure a diseñar un arenque en un plato: el pescado bajo un abrigo de piel debe descansar sobre un "colchón" de hierve en sus chaquetas y las patatas peladas. Su hemos rallar de manera que la parte inferior de la misma forma un espesor de capa de 1 centímetro. La parte superior del cojín del asiento lubrica mayonesa.

La segunda capa estamos arenque, la tercera – la cebolla finamente picada, el cuarto – picada huevo, el quinto – zanahoria rallada y el sexto – rallado remolacha. Capas en cualquier caso, no se mezclen cada lubricados con mayonesa. capa blanca con el lado "Provenzal" terminó la ensalada, decorar la parte superior de la "rosa" de zanahorias y los huevos y plumas de cebolla verde. Deje que la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" se mantendrá un par de horas: el jugo de remolacha debe impregnar la mayonesa hasta el tono rosa suave suave. Obsérvese que en la "capa" de la imaginación y la iniciativa personal no están prohibidos, pero sólo de bienvenida. Las capas pueden cambiar lugares con queso rallado, adorne caviar, para añadir una capa de ácido manzanas rallado. Sin embargo, la carne y todo tipo de "exótico", como aguacates o piñas en este bocado inapropiada.