Tártaro echpochmak plato nacional o triángulos con la carne. triángulos de masa

Desde hace tiempo se cocina rusa ha absorbido muchos platos nacionales. Y es difícil decir quién y qué se ha metido en más. Tártaros rusos y viven cerca de más de 700 años. Por supuesto, durante mucho tiempo para comer, y ambos echpochmak. Estos triángulos de masa es muy sabrosa. Lo más importante – para aprender cómo hacer la masa y el relleno de ellos.

Paso 1. Dough

Entre los anfitriones y los aficionados sólo de la cocina tártara llevado a un gran debate acerca de cuáles deben ser los triángulos de masa. Puede ser levadura, suave e incluso una bocanada. Sin embargo, lo más a menudo hecha sobre la base de echpochmak masa sin levadura con la adición de leche agria. Es fácil de cocinar, y el sabor no es inferior a la levadura.

250 gramos de mantequilla, derretir la mantequilla. Puede ser reemplazado por derretida o margarina. Entonces – poco frío y se vierte en 2 tazas de leche agria (yogur, yogur u otros kislomolochki). Revuelva. Añadir 2 huevos y una pizca de sal. Mezclar bien. Preparar tabla de cortar grande. Se vierte 8 vasos de harina de montículo en el centro para hacer una pequeña hendidura. Poco a poco el vertido de la mezcla líquida, amasar suavemente los triángulos de masa. Se debe mantener la forma, así, no se pegue a las manos, sino amable. Envolver en papel de plástico (que puede poner en el paquete) y dejar actuar durante 20-30 minutos, la masa "madurado".

Paso 2: Relleno

Otro secreto de la deliciosa echpochmak – este relleno de carne tierna. Para ello se necesita 800-900 gramos de carne con grasa. Normalmente se utiliza cordero o carne de vacuno. Los que no tienen la intención de adherirse a una receta estricta, puede tardar más de lo habitual de cerdo. Todavía tienen que tomar 8 patatas medianas, 3-4 cebollas, 2 cucharaditas de sal y pimienta si lo deseas.

Cortar en pequeños cubos de carne, de alrededor de 1 cm en cada lado. También, cortar las patatas y las cebollas. Todos mezclar, generosamente sazonado con sal y pimienta. Ya en el proceso de llenado dará jugo. Es inmediatamente claro que va a ser cualquier echpochmak deliciosa, incluso si va a triángulos de hojaldre (opcional se puede utilizar ya hecho).

Paso 3. Hornear

Ahora que todos los ingredientes están listos, puede empezar a echpochmak modelado. Masa debe formar una salchicha con un diámetro de alrededor de 4-5 cm (el tamaño de una parte inferior de vidrio convencional). Cortar en trozos a través del cuchillo de 1,5-2 cm de espesor. Cada uno de ellos rollo en una oblea delgada, como bolas de masa. Poner en el centro de 3-4 cucharadas de relleno. Cada echpochmak obtuvieron tamaño que un buen pastel.

En primer lugar pellizcarse los brazos una esquina, y luego – el segundo y el tercero. Es importante que estén bien mantenidos forma, ya que durante la cocción se puede escapar el jugo liberado y triángulos simplemente Bree. Es igualmente importante que se mantenga en el centro de un pequeño agujero para que salga el vapor. Después de triángulos de masa, hemos preparado un bastante denso, y en su interior se pueden acumular demasiado líquido. A petición de la superficie se pueden lubricar yema de cocinar echpochmak brillaba.

Precalentar el horno a 200 grados y ponen triángulos sobre el plato circular. De acuerdo con muchas amas de casa, porque son mejores al horno. Cocine 45-60 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. La voluntad y la necesidad de comprobar el llenado. Es igualmente importante. Todas estas recomendaciones se pueden atribuir a cualquier echpochamkam, incluidos los que tenemos en mente y triángulos de hojaldre.

Paso 4. RSS

Después echpochmak listo, es importante aplicar correctamente. Este es otro secreto. Después de todo, para hacer un delicioso relleno y triángulos de masa – es la mitad de la batalla. Muy a menudo se sirven a cada huésped por separado para 2-3 piezas. En un recipiente aparte ofrecer un caldo claro que se vierte en el centro de cada echpochmak. Puede inmediatamente después de la cocción de grasa con mantequilla de cada triángulo, cubrir con una toalla limpia y dejar reposar durante 15-20 minutos.