Mejillones – ¿qué es esto?

Uno de los más deliciosos manjares cosechadas de las profundidades del mar. Él tiene un rico contenido de tales vitaminas y sabor original de lo que comió, incluso los antiguos griegos. mismas personas modernas que se adhieren a un estilo de vida saludable y la dieta, han incluido siempre los mejillones en su dieta. ¿Cuál es mejillones marinos, ¿cuáles son sus beneficios y cómo cocinarlos? Vamos a ver!

definición científica

– mejillones almejas es propiedad de la familia de Mytilius, clase de los bivalvos. 6 especies todos conocidos de organismos, entre los cuales son las especies comestibles. Mejillones viven en todos los mares del Atlántico, Pacífico e Índico. Su hábitat – una zona litoral (mareas), dominado por el suelo arenoso o rocoso. Durante la marea baja, mariscos, descartado en la orilla, unido a pequeños grupos de piedras, reduciendo así el sobrecalentamiento. Después del verano la evaporación del agua con una gran cantidad de conchas de mejillón se lleva a cabo más rápido que la superficie se hunde pequeñas colonias.

Características distintivas: el tamaño y la estructura de los mejillones

Mejillones – un marisco que tiene una forma de cuña alargada en sus rangos de tamaño medio del 3 al 7 cm concha de mejillón tiene generalmente un color marrón oscuro o tonalidad verdosa, la superficie interior recubierta con una capa de brillo perlado .. La estructura del mejillón se asemeja vieiras dispositivo: también tienen una forma en dos etapas, es decir, el interior del mejillón es de dos mitades de una cáscara, que se abre y cierra durante las mareas. Debido a esta estructura, mejillones logran sobrevivir en la orilla hasta la siguiente marea alta, ya que cuando están preocupados por tirar las rocas, valvas de la concha herméticamente cerrado, manteniendo así la cavidad del manto interior de un suministro adecuado de agua durante varios días.

El propósito biológico

Recientemente estallado numerosas discusiones sobre los riesgos y beneficios de los mejillones. El hecho de que los mejillones – un purificador natural de los océanos, en otras palabras, que se filtran. Más de un día mejillón es capaz de pasar a través de sí mismo, alrededor de 90 litros de agua de mar, retrasando dentro de cualquier residuos biodegradables (plancton y detritus). Es a causa de sestonofagicheskogo forma de comer algunos creen mejillón perjudicial para el cuerpo humano, pero los estudios científicos han demostrado lo contrario: la ingestión de zooplancton y fitoplancton son procesados para producir agallas-rejilla fina, y luego absorbida totalmente por mejillones (es decir, ninguna bacteria no está en sesión .. mejillones cavidad del manto).

Mejillones a menudo puede confundirse con las vieiras, porque ambos son muy similares en apariencia y son del mismo estilo de vida. La concha de vieira y mejillón es un mar más limpio naturales. Este hecho proporcionó el impulso al hecho de que estos moluscos se cultivan por medios artificiales para la limpieza y filtrado de agua de mar.

La composición y propiedades útiles

Propiedades útiles de mejillones debido al hecho de que en su estructura hay una serie de elementos traza útiles y minerales:

• El magnesio (Mg) – participa en los procesos importantes de la vida: la asimilación de glucosa, producción de energía, la construcción de tejido óseo.
• El potasio (K) – es responsable para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular y el tejido muscular, regula la presión arterial y está implicado en la eliminación de toxinas del intestino.
• El calcio (Ca) – implicada en la formación de tejido óseo (dientes y huesos), su deficiencia conduce a la osteoporosis (huesos frágiles).
• Vitamina A – es responsable del funcionamiento del sistema inmunitario está implicado en la regeneración de la piel, de su cantidad depende de la eficacia al cuerpo a combatir las infecciones y virus.
• Las vitaminas B (B _3, B _5, B ₆₎ – son esenciales en los procesos de generación, distribución y transferencia de energía implicada en la formación del sistema visual. Está comprobado que la falta de estos elementos conduce a trastornos emocionales (cambios de humor, fatiga, estrés frecuente debido detalles).
• La vitamina E – que está involucrado en el metabolismo, mejora el proceso metabólico por su cantidad en el cuerpo depende de la elasticidad de la piel, esto significa que la escasez de vitamina E acelera el proceso de envejecimiento.

Similitudes vieiras y mejillones en el hecho de que en muchos aspectos son similares a la composición química. Aunque desde un punto de vista científico, que tienen una gran cantidad de diferencias (por ejemplo, los mejillones son el estilo de vida prácticamente inmóvil y vieiras pueden moverse a través de la imagen de los movimientos impulsivos).

Preparación de mejillones para el consumo

La carne de los mejillones – un producto dietético que contiene sólo 50 calorías por cada 100 g de producto, por lo que este manjar no está contraindicada, incluso para aquellos que tienen problemas con el exceso de peso. El elemento principal es un fosfátidos enriquecidos con proteínas, y grasas útiles, tienen efectos beneficiosos sobre el sistema visual. Por lo tanto, la forma de limpiar los mejillones y cocinar en casa?

Hay varias maneras de cocinar mejillones: la fritura directamente sobre un fuego abierto, hirviendo en una olla o añadir a las ensaladas crudas. En cualquier caso, es necesario para borrar de la cáscara. Esto se hace mejor de la siguiente manera: En primer lugar, hay que seleccionar los mejillones vírgenes y remojar en un tanque con agua corriente para deshacerse de la arena y desechos pequeños. Después de 20 minutos, es posible iniciar el proceso de limpieza de mejillón: con agua corriente usando un cepillo de limpiar la superficie de los proyectiles, y luego tirar suavemente "barba" (un grupo de fibras, que están unidos a los mejillones piedras).

Recetas añadiendo mejillones

carne de mejillón tiene un sabor delicado, lo que combinado con una salsa adecuadamente elegido, impresionará incluso a los paladares más refinados. Mejillones con cada día se están volviendo cada vez más popular, y en todos los países que se preparan de manera diferente. Aquí están las mejores recetas con carne de mejillón chefs de clase mundial!

Para la preparación de mejillones fritos necesitará 200 gramos de almejas, 1 cebolla mediana, letras. de aceite – 70 g, follaje, y las especias de cardamomo bits (pimienta negro o hierba italiano).
Paso 1: Preparar los mejillones, eliminar las cáscaras. Cebollas cortadas en cubos, quiere ser el cardamomo.

Paso 2: En una sartén caliente poner la mantequilla y esperar hasta que se funda, a continuación, añadir los mejillones y las cebollas preparadas. Fry a fuego medio de no más de 7 minutos. Se sazona con sal y pimienta.

Paso 3. Las hierbas espolvorear plato terminado y servir caliente.

Este aperitivo se combina con jugo de limón o salsa de vino será un verdadero adorno a cualquier mesa!