masa quebrada. Recetas y técnicas de cocina.

Muchas amas de casa les encanta cocinar pasteles de hojaldre y no es casualidad, ya que los productos hechos de ella se obtienen desmenuzable, tierna y muy sabrosa. No es necesario ser un científico de cohetes, para cocinar la pasta brisa. La receta se basa en una combinación de grasa (margarina, mantequilla o grasa animal), los huevos y la harina, así como especias – y pueden variar dependiendo de los gustos y preferencias de la anfitriona, pero la base se mantiene sin cambios. Los métodos de preparación de pruebas simples son bastante comunes entre las amas de casa, pero no daño a recordar algunos de ellos – de modo sencillo y rápido que se está preparando. Muchas amas de casa tienen su propia receta y cocinar en su propia masa quebradiza.

Receta "tradicional"

La harina se tamiza de diapositivas en una tabla de madera, se vierte en la parte superior de la sal, el azúcar, la levadura en polvo y especias. Luego hay que hacer harina de receso dentro para verter el líquido para conducir el huevo, poner los trozos de mantequilla. Larga comida chuleta cuchillo con productos y rápidamente mezclar la masa hasta que esté suave. amasar la masa no sea demasiado larga, es mejor para rodar en una bola y se llevan durante media hora en el refrigerador. Si la receta añadir la levadura, justo antes de añadir a la masa de levadura se debe frotar con una cucharada de azúcar, que obtendrá un delicioso pastel de levadura quebrada. La mayoría considerado sabroso masa, en el que la harina se utiliza en una relación para el aceite en una proporción de 2 a 1.

Receta para el "original"

La grasa batida en un recipiente aparte con el azúcar, añadir los huevos, sal, azúcar, especias, polvo de hornear y la harina. preparar rápidamente la masa y galletas entonces al horno fuera de él, o pasteles. La masa es lo suficientemente suave, por lo que se divide en trozos y se extendió sobre una bandeja para hornear con una capa delgada o exprimido a través de una jeringa de confitería. Para distribuir esta masa, debe soportar unas cuantas horas en el refrigerador. Lo mejor es rodar en un lugar fresco, la harina de rodadura debe utilizarse con moderación, y sólo entonces una deliciosa masa quebrada. La receta se puede llevar a nadie le gusta, pero hay que extender la masa no más de 10 minutos, de lo contrario la grasa se derrite, y el producto va a salir duro.

Engrasar la bandeja del horno para la cocción de la pasta no debe ser tan grasa masa no se pegue a la hoja. Pasteles y galletas antes de la cocción debe lubricar el huevo, la leche o agua fría, esto se hace con el fin de hacer la masa uniformemente propeklos y ampollas hinchadas. para la grasa de repostería debe estar fría, con recomienda tomar mantequilla y grasa animal en proporciones iguales. El agua debe ser lo más recomendable. Para preparar una deliciosa pasta quebrada, es necesario seguir la receta. El más adecuado masa quebrada para los triángulos.

Receta "Classic"

receta clásica sugiere el uso de shortcrust pastelería 1 parte de azúcar, aceite de 2 partes y 3 partes de harina. En primer lugar, la mantequilla mezclada y el azúcar, la harina y luego a esta mezcla se añadió. modernas variaciones de esta receta no excluye la adición de especias y huevos, pero en el original, no se les permite. triángulos de masa deben ser lo suficientemente grueso, por lo que no hacerlo de la levadura (levadura simplemente no será capaz de crecer en estas condiciones). La principal masa de polvo de hornear – aceite, debe ser no menos de 25%, la harina es mejor tomar el número promedio de gluten, un agente de fermentación químico (bicarbonato de sodio) puede ser utilizado para pompa. No hay grumos de harina o aceite de masa bien mezclada no debe ser. La temperatura óptima de la masa de cocción para hornear 230-250 ° C.

De la misma manera se puede preparar la masa de hojaldre. Recetas (pasteles de hojaldre) se pueden encontrar en todos y cada anfitriona tendrán su propia variación. Cualquiera que sea el que eligió la receta de repostería, lo más importante no se olvide de añadir una pizca de su amor, solamente son las cookies pasteles delicados y deliciosos. Buen provecho!