Perejil: el contenido calórico del producto y sus propiedades beneficiosas

El perejil es conocido desde la antigüedad. Incluso los antiguos griegos estaban comprometidos en el cultivo de esta vegetación. En la Edad Media, la cultura vegetal se extendió más allá de la Península Balcánica y se hizo popular en Europa. Un poco más tarde, el perejil llegó a Rusia, pero inicialmente fue utilizado con fines medicinales.

Características de la planta

Perejil pertenece a la familia de paraguas. Es una planta de dos años de tallo corto, cuya tierra natal es la costa mediterránea.

El vegetal picante es rico en vitaminas y minerales. Sobre todo en el perejil de vitamina C, por lo que para obtener la tasa diaria de esta sustancia útil, es necesario comer sólo 50 gramos de verduras. El ácido fólico, hierro, magnesio, potasio, caroteno, así como las vitaminas B2 y B1 – todo esto en grandes cantidades contiene perejil. El contenido calórico es muy bajo en verde. Una sustancia especialmente valiosa contenida en un vegetal es la inulina. Promueve los procesos metabólicos de la glucosa en la sangre.

Aplicación en la cocina

El perejil, cuyo contenido calórico es tan pequeño que se considera un producto dietético, se utiliza para cocinar platos de carne, pescado y verduras. Lo mejor es combinar verduras picantes con verduras crudas y guisadas. Incluso con el tratamiento térmico, el producto no pierde sus propiedades útiles, que otras plantas no pueden presumir. En algunos países, el perejil se sirve como una merienda.

El perejil se utiliza en forma cruda y seca, y también puede ser salada. Con el advenimiento de los congeladores, muchas amas de casa congelan las hierbas frescas. En esta forma, conserva sus propiedades útiles y nutritivas durante mucho tiempo. Una hoja de perejil se utiliza para hacer ensaladas, y la raíz es una especia excelente para sopas, platos de acompañamiento y platos de pescado. En muchas cocinas nacionales de Europa, Asia y América del perejil se utiliza. El contenido calórico del producto es pequeño, y las propiedades medicinales de las hierbas no tienen precio.

Propiedades útiles del perejil

El atractivo de esta especia es que tiene un sabor agradable, que da el aceite esencial contenido en la planta. La presencia de una gran cantidad de sustancias hace que el perejil sea un producto muy útil, e incluso curativo. La planta ayuda efectivamente a prevenir enfermedades tales como úlceras estomacales y gastritis, ayuda con trastornos renales. El bajo contenido calórico del perejil deja al producto con propiedades dietéticas.

La planta sirve como un diurético y ayuda a eliminar la sal del cuerpo. En caso de trastornos del sistema inmunológico, se aconseja a los médicos que utilicen perejil, ya que la planta está dotada de propiedades inmunomoduladoras, lo cual es muy útil para la inmunodeficiencia.

Sin embargo, es necesario comer con cuidado el perejil, ya que un exceso de alimentos puede provocar alergias y enrojecimiento de la piel. También no se recomienda comer mucha vegetación para las personas que tienen enfermedades renales graves. Especialmente es peligroso en el período de exacerbación de la enfermedad.

Perejil: contenido calórico por 100 gramos

Como ya se mencionó, el perejil contiene muchos micronutrientes útiles, vitaminas y ácidos. Su contenido es tan alto que pocas frutas y verduras pueden igualar este verdor. Aquí está sólo una pequeña lista de componentes útiles y su papel en el cuerpo humano:

• Hierro Responsable de la eficacia del sistema circulatorio y la hematopoyesis.
• Potasio Controla el balance hídrico del cuerpo humano.
• Magnesio. Microelemento responsable del buen funcionamiento de los sistemas y órganos. La relajación de los músculos depende de ello.
• Ácido fólico (B9). Participa en los procesos de síntesis de ADN. Indispensable para la función de la maternidad. Su deficiencia puede conducir a la infertilidad.
• Ácido ascórbico (C). Mejora los procesos inmunes, reduce el colesterol, participa en la síntesis del interferón.

Todos estos factores apuntan a la utilidad del perejil humano. El contenido calórico de la vegetación es de sólo 49 kcal por 100 g de producto. La planta se utiliza para fines médicos y cosméticos.