Caviar simulada: ¿qué es lo que hace, los beneficios y los daños. ¿Cómo distinguir naturales a partir de huevos artificiales

Simulada de caviar – una especie falsa calidad. El producto obtenido inofensivo si no contiene colorantes sintéticos. huevos artificiales no sólo es atractivo en apariencia, sino también por su bajo costo. Hasta ahora, no es un mito que el producto está hecho de aceite. Pero esto es absolutamente falso.

Caviar sintética: la historia de ocurrencia

Incluso en la época soviética, el caviar real era muy caro. Como resultado, comenzó a aumentar el descontento de las personas que no pueden permitirse comprar una exquisitez. Y los científicos han comenzado a trabajar en la creación de la imitación de caviar. El primer lote se hizo de esta proteína. ingrediente adicional presente suplementos nutricionales, los huevos y el aceite vegetal.

Pero esta imagen Huevos artificiales eran bastante insípido y esto fue como un muy lejano. Con el tiempo, las nuevas tecnologías de fabricación. Empecé método utilizado de crear huevos usando gelatina. En estas recetas, excepto que contiene la leche, extractos de algas marinas, los suplementos de proteína, y así sucesivamente. D. Esta tecnología se denomina "proteína" y ahora ya se considera obsoleta.

Hay otros métodos de fabricación, que no impliquen en la composición de las proteínas o sólo en pequeñas cantidades. En cualquier caso, el producto final se llama simulada copiando el aspecto natural.

Lo que es huevos artificiales?

Lo que hace que el caviar simulada? Ha sido durante mucho tiempo una cosa de las últimas composiciones en las que se utiliza el componente de proteína. Gracias a sus huevos tienen la densidad necesaria. En las composiciones de productos modernos contener agentes gelificantes. Los extractos se utilizan como espesantes marrón y algas rojas (alginato de sodio y agar). Permiten no sólo para lograr una consistencia similar a la de caviar real, sino también reducir el contenido calórico del producto.

caviar rojo y negro adquiere color gracias a los tintes naturales. Se paprika y carbón vegetal. Pero a veces se utiliza colorantes artificiales. ingrediente permanente en un caviar simulada – una carne de pescado, el caldo y la grasa. Gracias a ellos, hay una necesidad de sabor.

A menudo, mezclas de especias utilizadas para este propósito. Completando composición de aceite producto artificial y la sal. caviar consistencia regulada SIDA. Este puede ser ácido láctico o cítrico y conservantes: sorbato o benzoato de sodio.

Cómo hacer que el caviar artificial?

Simulado caviar rojo y negro se produce por diferentes técnicas:

1. método de la proteína. En primer lugar, se hizo una mezcla especial, que incluía la clara de huevo, llenado y cocinar colorante. Entonces, un peso de gota está dentro de la emulsión agua-aceite calentado o aceite. La proteína se pliega para formar una bola que se parece a los huevos. Él tenía una estructura densa. Para dar el producto puede ser de cualquier color y sabor. Para aumentar la vida útil de tales caviar simulado es pasteurizada.
2. método gelatina. Este método permite obtener los huevos simulados a partir de diferentes materiales de carga de proteína: .. leche, soja, etc. Estos se mezclan con la gelatina y la mezcla resultante se calentó. A continuación, se pulveriza en aceite vegetal a una temperatura de desde 5 a 15 grados. Los huevos producidos en plantas columnares especializadas. El sabor del producto se da a expensas de arenque picado.
3. Método de uso de algas. Este método difiere de la proteína de dos descrito anteriormente. Hasta hace poco, se consideraba el más prometedor, pero hay una tecnología más conveniente y moderna.

Las formas y la apariencia

Caviar simulada se presenta a la venta en una variedad de especies. Se diferencian en las materias primas utilizadas, y un método de fabricación de las formulaciones.

se obtiene el caviar de proteínas a base de gelatina y representa una bola, que es un contenido uniforme. Este núcleo del color blanco o de color beige que tiene una concha de color oscuro. Es frágil y permite que la humedad en el núcleo y la espalda. Debido a esto, los huevos no tienen una estructura estable.

Este producto es diferente de otros tipos de buen gusto, el color y la composición y el más adecuado para el caviar de esturión. estructura de plástico y bolas simula lopanets pisoteados reciben efecto en la boca reventar.

caviar artificial, que se ha fabricado con tecnologías modernas, es muy similar a la vida de los peces de diferentes especies. La apariencia y el sabor del producto lo más cerca posible al natural.

Beneficios y los daños

Ha sido durante mucho tiempo una gran demanda de caviar simulado. Riesgos y beneficios de este producto son los siguientes:

1. Los agentes gelificantes reducir el contenido calórico del producto, sino también aumentar la saciedad debido a sus gránulos hinchazón. Para aquellos que están en una dieta, esto es una buena opción. Sin embargo, existe también el lado opuesto. El caviar simulada contiene una gran cantidad de sal, por lo que el cuerpo puede interrumpir el equilibrio de agua y sal. Y esto nos lleva a la hinchazón y dificultad en la eliminación de toxinas.
2. El ácido graso y omega-3 beneficio. Estos componentes ayudan a mantener un cuerpo joven, fortalecer el sistema inmunológico y hacer que las células cancerosas para combatir la enfermedad. Esto aumenta las propiedades útiles del producto.
3. pantorrilla Artificial componentes controvertidos son ácido láctico y ácido cítrico. Muy a menudo, no causan alergias, pero la picazón, irritación y erupciones todavía pueden aparecer en algunos consumidores. El más activo del ácido láctico es. Su exceso puede provocar un mal funcionamiento del sistema nervioso y el deterioro de la actividad muscular.

¿Cómo distinguir entre el caviar real y artificial?

¿Cómo distinguir naturales a partir de huevos artificiales? Hay varias maneras. La forma más fácil – en el sabor. Simulado siempre más salada y da sabores. Gránulos caviar natural, estallido, la humedad y el sabor dejando la sal en la lengua. Este estará presente y un leve olor a pescado.

Distinguir natural a partir de los huevos se pueden simular por medio de agua hirviendo. El líquido caliente se vierte en un vaso. Se va hacia abajo unos pocos huevos. Este caviar no se disuelve, pero sólo pálido.

Altos análogos de este caviar

Esturión simulado producido por la nueva tecnología. Como resultado, la mejora de la palatabilidad del producto acabado. El color se ha vuelto más cerca del caviar de esturión natural. La estructura del producto simulado adquirió plasticidad. Esto le permite sentir el estallido de los huevos en la boca. Dicho efecto tiene sólo un producto natural.

Nuevos tipos de huevos se producen en forma de prensado o granular. Al utilizar las tecnologías antiguas que no era posible hacerlo. La estructura de un nuevo tipo de caviar simulado incluye parcialmente la vida acuática, caviar real y carne de esturión. El producto se fabrica en equipos especiales. Como resultado de caviar artificial adquiere muchos matices, que son peculiares única esturión natural.

selección

El caviar puede ser simulado no pintado con colorantes naturales y sintéticos. En cada envase del producto debe indicar la composición. Se observó, lo que el Bautista utiliza en la fabricación.

Alta demanda de caviar con crema de mantequilla. Pero todos los suplementos están hechos de productos químicos. "Crema" de caviar se produce a partir de agua, sabores, grasas y potenciadores del sabor. Todos estos ingredientes son perjudiciales para el cuerpo. Al elegir los huevos que es mejor para comprar un uniforme.

En la compra de los consumidores a menudo tratan de tomar el producto en un recipiente de vidrio. Pero el caviar está perfectamente almacena en polietileno. Por lo tanto, sólo hay pago en exceso por el embalaje. Pero tenemos que prestar atención a una película no tiene huecos y líquido. huevos artificiales no debería ser difícil, pero igual espesor.

almacenamiento

El producto debe ser almacenado en el refrigerador. fechas de vencimiento se escriben siempre en el envase. Pero el caviar artificial en el recipiente abierto se puede almacenar en el refrigerador hasta no más de doce horas.

¿Es posible hacer sus propios huevos?

Caviar simulada se puede preparar incluso en casa. Para ello será necesario:

• gelatina (se puede sustituir sémola 200 g);
• 500 g de arenque sal (otros peces pueden estar sustituido);
• 200 ml de zumo de tomate;
• 200 ml de aceite de girasol;
• 4 cebollas.

método de preparación

La mezcla lista para el zumo de tomate y aceite y llevado a ebullición. A continuación, añadir la sémola allí. Para evitar grumos, cereales revolver constantemente. La mezcla se hirvió 7 minutos, luego se retira del calor y se dejó enfriar. En este momento, los peces se limpia y se molió a través de una picadora de carne (sin huesos). Con cáscaras de cebolla eliminado. Entonces, la cabeza demasiado pelos.

Resulta que el picadillo de pescado, que se mezcla a fondo. Peso se añade a la mezcla enfriada de sémola. Todo se mezcla a fondo y se infunde durante 15 minutos. A continuación, la masa se pasa por un molino. Eso tendrá una gran cantidad de pequeños huevos que están pintadas en el color deseado con tintes naturales.