filete de lomo: Receta, especialmente cocinar, recomendaciones y comentarios

Como se sabe, filetes llamados porciones de lomo de res, que se fríen en una sartén o la parrilla. Según los historiadores, este plato fue creado en Gran Bretaña. En el futuro de la cocina Inglés , que emigraron a otros países de las mesas. Para preparar la carne se utiliza no sólo carne, pero también otras variedades de carne oscura. Por lo tanto, este plato se hace a menudo de cordero, alces, cordero, carne de venado, carne de cerdo y así sucesivamente. Además, dependiendo de qué parte de la canal de un animal utilizado para cocinar carne, y cambió su nombre. Por lo tanto, muy popular entre los cocineros de hoy en día gozan de Chateaubriand, filete mignon, porterhaus-, skirt- y filetes de costilla. En este artículo, vamos a decir cómo cocinar un filete de lomo. Este plato está hecho para hacer un pedazo de carne, que se cortan del lomo de la espalda del animal, cerca de la cabeza.

Características platos y recomendaciones

filete de lomo es un refrigerio puramente masculinos. Esto es debido al hecho de que un trozo de carne y el tamaño de una palma de una 1,5 cm de espesor capa de grasa rodeado de un sólido y se compone de fibras bastante grandes.

En el proceso de freír striploin filete da sabor de la carne pronunciada. Este plato se vuelve bastante grasa y alta en calorías. Para aquellos que están viendo sus cifras, se ha modificado y se llama carne "Nueva York". Esta misma pieza de lomo. Sin embargo, en el proceso de procesarla definitivamente cortada toda la grasa.

Carne a la parrilla lomo servido en la mesa, junto con un plato fácil de verduras o una salsa. Condimento para este plato se pueden utilizar diferentes. Lo más importante es que son comidos integral y auto-en un mortero.

filete de lomo: una forma de preparación

Recetas de platos tan abundan. Sin embargo, el más popular es el que requiere el uso de vino blanco. Esta bebida puede ser no sólo un buen acompañamiento de pescados y mariscos, sino también servir como un excelente ingrediente para una deliciosa salsa a la carne.

¿Cuáles son los componentes que necesitamos para hacer el filete de lomo? La receta requiere la preparación de los siguientes productos:

• Lomo de filete de carne de vacuno fresca y joven – 4 unidades.;
• chile fresco – al gusto;
• pimienta negro en un guisante – al gusto;
• sal de mar – a discreción;
• aceite de oliva – para freír;
• Vino blanco seco – 250 ml (salsa);
• fresca yema de huevo de gallina – 2 piezas. (Salsa);
• no amargo de crema de aceite – 50-70 g (salsa).

transformación

¿Cómo debo manejar el filete de lomo? Cómo cocinar en la estufa? Esto se discutirá más.

Trozos de carne fresca y los jóvenes de buen paño obsushivayut. Después de eso, con sabor a especias, que consiste en guisantes gruesa trituradas pimienta negro, vainas de chile fresco, sin semillas y sal marina. Esta forma de ternera a la izquierda en la placa durante 10 minutos.

salsa de la cocción

La salsa se considera una parte integral de las comidas. Para prepararlo, vino blanco seco es vertido en una sartén profunda, y después se evaporó a baja temperatura.

Después de reducir el volumen de una bebida alcohólica que se monta en un baño de agua y batir continuamente batidor, difundir las yemas de huevo de pollo y mantequilla. Sal y condimentos ingredientes, cocinarlos hasta que espese.

proceso y el suministro de fritura a la mesa

Cómo cocinar un filete de solomillo bajo, a la placa? Por esta olla de hierro fundido fuertemente calentado, y luego verter el aceite en ella. A continuación, se extendió en una sartén y freír los trozos de carne durante unos minutos (si no desea la sangre, un poco más).

Fuga de comida cocinada en toallas de papel, se extendió en un plato y verter la salsa de vino.

filete de lomo a la parrilla en la miel

Hacer un filete picante con la corteza brillante apetecible es bastante simple. Para ello, utilice una parrilla sartén, así como los siguientes ingredientes:

• filete de lomo de jóvenes y de carne fresca – alrededor de 4 piezas.;
• aceite vegetal para freír – alrededor de 50 ml;
• chile seco – se utiliza a su gusto;
• ajo seco – usar al gusto;
• miel fragante líquido – 1 cucharadita;
• sal – el uso de la discreción.

método de preparación

striploin Filete fresco secó usando una toalla de papel, y luego sin el uso de aceite y especias se fríen en una parrilla sartén bien caliente. Como resultado de tal acción en la superficie de la carne debe ser formado hermoso parrilla de carbón.

Extracción de piezas a un lado, proceder a la preparación de la marinada. Para hacer esto en un tazón grande, combine la miel líquida, ajo deshidratado, ají, sal y otras especias al gusto. La masa resultante se lubrica filetes desde dos lados y se extendió en un plato de cerámica destinada para la cocción.

La colocación del producto de carne en un horno precalentado a 180 grados, se hornea hasta que esté hecho durante 20-30 minutos.

jugo de rosa, formado en el filete de perforación es de tostado medio y transparente – plena disposición. En este caso, la carne debe adquirir un color gris oscuro.

Servir este plato a la mesa se sirve caliente con verduras o hierbas frescas y cebollas en escabeche.

Cocinar filete de carne con tomate y queso

Como se puede cocinar rápidamente un lomo de carne? "Agroindustria" – agroindustrial holding, que produce productos cárnicos refrigerados y congelados. Si usted no tiene tiempo para buscar piezas de carne adecuados para cocinar este plato, puede utilizar los productos adquiridos. Sin embargo, para un almuerzo sabroso y jugosa todavía tiene una pequeña oportunidad.

filete de carne con queso y tomate – es un plato ideal para un día de verano, cuando realmente quiere probar la carne tierna asado, pero no quiere comer guarnición abundante y pesada.

Por lo tanto, para hacer una comida para su familia, necesitamos los siguientes productos:

• Lomo de filete de carne de vacuno fresca y joven – cerca de 4 piezas.;
• cualquier aceite vegetal – 50 ml (para freír);
• Comino entero – se aplica al gusto;
• eneldo seco – el uso de la discreción;
• sal de mar – a su gusto;
• chile quema – como desee.

Para la guarnición:

• cualquier tomates grandes – 4 PC;.
• ajo fresco – 2 dientes;
• albahaca fresca – 30 g;
• cebolla verde (uso solamente los tallos) – 4 PC;.
• aceite vegetal – aproximadamente 30 ml;
• jugo de limón – 2 cucharadas de postre;
• vino blanco semi-seco – 2 cucharas de postre;
• sal y pimienta negro – a su discreción;
• salmuera de queso (suluguni queso o Aristei) – sobre 150 g

Para la decoración:

• olivas o aceitunas – a petición;
• lechuga – viga.

hacemos guarnición

Comenzar a preparar el plato debe ser considerado como un plato de acompañamiento. Esto se debe al hecho de que las verduras que necesitan reposar durante unos 30 minutos. El hecho de que su sabor está saturado.

Lavar los tomates frescos, cortarlas en cubos grandes. También picada por separado las cebollas verdes y tallos de albahaca. En cuanto al queso salmuera, picada sus piezas medias. Si ya está cortado en lonchas y contenida en el llenado de aceite, debe deshacerse de él.

Mezcla en un recipiente con el jugo de limón, aceite vegetal, pimienta, vino seco, sal y ajo machacado se añaden a los tomates frescos, albahaca, cebollino y queso en escabeche. Mezclar con cuidado los productos, se les deja en infusión durante media hora.

Preparación de la carne

Filetes para este tipo de comidas se deben comprar helado. Se lavaron a fondo y después obsushivayut toallas de papel. A partir de entonces, en un comino separada mortero suelo, sal y pimienta negro en guisante. Mezcla de la mezcla de eneldo seco, en abundancia frotó todas las piezas de carne. De esta forma, se dejan reposar por 10 minutos.

asar la carne de vacuno

Tan pronto como la carne va a absorber una parte de las especias, iniciar freírlo. Por esta calienta fuertemente sartén de hierro fundido y se vierte aceite en ella. Al lado de la sartén difundir un par de filetes. Fry debe ser a fuego alto.

La carne debe ser quemado. En este caso, el interior puede ser de color rojo brillante. Si hay un deseo, una comida se sirve a la mesa, junto con la sangre. Si usted tiene miedo de comer carne cruda, que puede dogotovit en el horno. Por esta propagación filete frito en una bandeja de horno y al horno cerca de 5-25 minutos (dependiendo del tostado deseado).

Para hacer un plato más sabroso y fragante en la parte superior de cada pieza de carne se colocó en la 3 cucharas grandes previamente preparados guarnición de tomate y queso. En un filete tales cocinado a una temperatura de 180 grados. Después del calor guarnición de tratamiento deben ser tiempo suficiente para curar y formar una especie de casquillo en el producto de carne.

Servir y comentarios

Sirva este plato delicioso, sabrosa y muy jugosa para la cena que se sirve caliente. Su propagación en un plato decorado con aceitunas o las aceitunas, y ensalada de verduras frescas. Consumir una comida con una rebanada de pan integral.

Según comentarios de los cocineros, filete de lomo es comida muy sabrosa y nutritiva. Con el enfoque correcto en su preparación bien se saturará y dar una gran cantidad de nuevas sensaciones gustativas.