Borsch con la col fresca – el número uno del plato en nuestra mesa

Hay platos que nunca son aburridos, y la sopa de col fresca, tal vez, uno de esos. No niego que si usted come una sopa todos los días, entonces él cansado, pero en nuestra familia, si al menos una vez por semana no está sobre la mesa – que es lo que falta.

O cuando hay algún lugar de vacaciones o viaje de negocios más de dos semanas, por lo que a veces la sopa de remolacha nativa aburrido que sólo sueño – como volver a casa, a primera hora de la olla en la mano.

Al mismo tiempo, se puede cocinar en un rico caldo de carne, pero se puede simplemente sopa de verduras con col fresca para hacer – por así decirlo, versión muy antigua, cuándo y hojas de remolacha en el negocio irá.

Cada familia tiene su propia receta – la base parece estar solo, pero al final todo resulta diferente – alguien que le gusta poner tantos ingredientes que la cuchara gradas, mientras que otros, por el contrario, prefiere las verduras con almidón una más pequeña, pero más de la col alguien ama a alguien más dulce pokislee (entonces usted tiene que tomar más remolacha). Y si de pronto la casa se puede hervir los frijoles (o preservó), a continuación, añadir la necesaria en nuestra sopa, y sólo se pone mejor comida alimentado.

Por lo tanto, preparar la sopa de col fresca – mi receta

Por la riqueza de borscht mejor tomar la carne de la pechuga de hueso o carne cerebro y cocinar sopa. Estamos a menos de un 5-litros hervir caldo de olla. Incluso si usted consigue muchos – siempre se puede tomar una fuga y poner el exceso en el refrigerador a utilizar más adelante para otra cosa. Recomiendo inmediatamente después de la ebullición, primero drenar el agua, el bote para enjuagar y volver a inyectar la carne con agua en algún lugar de ¾ de su volumen, y luego cocinar hasta que hecho (porque cocinar la carne debe ser larga a fuego lento, a continuación, una cierta cantidad de líquido aún se evaporará, y caldo Ready es limpio). 2-2,5 horas más tarde, cuando la carne es libre de moverse lejos del hueso – el caldo está listo. Los huesos limpios, de drenaje, y la carne se corta en trozos y, o bien posponer una vez más o envían en una olla de caldo filtrado. Sí, no se olvide de la sal del caldo en medio del proceso de cocción y añadir toda una bombilla de limpiado para mejorar el sabor.

Si se va a usar todo el caldo sólo para sopa de remolacha, aproximadamente cuarenta cinco minutos para una hora antes del final de la cocción, echar en una sartén de patatas peladas de tamaño mediano, que hierven a fondo, hacer que sea más líquido saturado.

Ahora se puede tratar directamente con verduras. Un conjunto de productos de la sopa con la norma col fresca – polvilka fresca de repollo, 3-4-5 patatas, 2 zanahorias, remolachas 1-2 (todo dependiendo del tamaño), cebolla mediana (uno que fue preparado en el caldo no creemos que sea justo eliminar del caldo de acabado), tomates frescos – un par de cosas (o una cucharada de pasta de tomate), pimienta 1 truco (o tomar una pizca de pimientos secos, y todavía utilizan a menudo la pimienta del espacios en blanco "lecho", pero es invierno), el ajo, pimiento, laurel, sal.

Fresh chuleta col y posponer, cáscara de patata y cortando una bastante grandes cubos, enviar al caldo hirviendo. 15-20 minutos más tarde, cuando las patatas están casi listos, ponemos la col en una cacerola y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos.

Mientras repollo cocido, cortado finamente las cebollas y zanahorias y remolachas tiras (o raíces que faltan a través rallador grande) y posteriormente fritos en aceite vegetal: en primer arco de color dorado pálido y luego se agregan a los mismos zanahorias pan, un poco más tarde, la remolacha y el búlgaro pimiento (si el corte más bien grandes tiras, las verduras debe ser un poco puso a cabo añadiendo el caldo de un bit), y al final añadir los tomates frescos en puré (ducharse con agua hirviendo primero, así que era fácil de quitar la cáscara). Si no hay tomates frescos, a continuación, añadir la pasta de tomate (pero se puede pedir, y otro un poco, si te gusta pokislee sopa) y el ajo finamente picado. Zazharku pimienta y un poco de sal (es delicioso indescriptible por sí mismo).

Cuando el repollo esté casi cocido, a continuación, añadir todo el zazharku en una sartén, poner la hoja de laurel y pimienta, dan a todos un pequeño hervor, disminuyen fuego, y 5-7 minutos nuestra sopa está lista. Al salir de la olla un poco de cerveza en el plato, va a cortar hasta que las hojas frescas (a quien le pese).

Verter sopa con col fresca en placas, se añadió a cada lote de los verdes y crema agria. Aroma pena impresionante!

Disfrutar de toda la comida!