Caucásico sopa – kyufta-bozbash, comida, grar. caucásico cocina

cocina caucásico mucho tiempo se ha ganado firmeza popularidad en todo el mundo. Sin embargo, la popularidad de varios uzkonapravlen. Kebabs, pan de pita, tapaka pollo – y, tal vez, todo. Y luego está la sopa de raza caucásica, que se come y agradable al paladar y seduce a la apariencia. En resumen, la primera comida de los platos son bien vale la pena aprender a cocinar ellos.

reglas generales

Cualquier cosa que venga preparado, el Azerbaiyán, Armenia y sopa de Georgia, que se basa deben ser cordero caldo. Si hay dificultades con la producción de carne, se puede sustituir por carne de res. Pero no carne de cerdo o pollo – se pierden una gran parte del placer del gusto y no serán capaces de apreciar plenamente la belleza de platos.

Con verdes permitido un mayor grado de libertad. Sin embargo, ninguno de la sopa Europeo no está exenta de cilantro. Al menos un par de ramas, sino que debe estar presente en el plato.

Si la lista de productos que presentan los garbanzos, tomarlo en serio. Esto no es los guisantes y frijoles, Dowar su disposición a extremadamente difícil. Los granos se sumergen en agua fría durante al menos doce horas. Y recuerda: no aumentan significativamente en tamaño.

Y no escatiman en las especias y la nitidez. Sopa caucásico no puede ser suave! Si no te gusta picante, se debe prestar atención a los platos de las cocinas de otros países.

Azerbaiyán kyufta bozbash: el comienzo

La preparación para este milagro de la cocina es difícil. Sin embargo, aquellos que una vez probado el kyufta bozbash sopa, dispuestos a trabajar duro para ello.

Soldadas y filtrada ram caldo se apoya en la placa hasta que hierva, después de lo cual se carga en garbanzos anticipadas empapado (polstakana seco refrigerante de dos litro). Será languidecer durante aproximadamente una hora.

tomate espesa deshace de la piel, un corte de tamaño mediano y puso a Nute. También se envía a las patatas. Es deseable encontrar un pequeño tubérculos: sólo limpiaron y se colocan en una sola pieza.

Dos cebollas finamente cortadas, un par de cucharas de arroz horas cuartos zaparivat en agua caliente; media una cuchara de azafrán natural se llena con una pila de agua hirviendo y se dejó durante la infusión. Rump finamente crumble; que debe tener unos dos cucharadas. La fase preparatoria se ha completado, se puede proceder a la parte principal.

sopa de la albóndiga

La característica principal, que cuenta con la sopa de raza caucásica afilada – bolas de carne. Pero no es habitual, pero con un relleno. Para ello, tendrá que encontrar una ciruela seca. frutos secos no dulce, ciruela agria saber silvestre.

Un tercio de un kilo de carne de cordero picada conecta con arroz al vapor y ottsezhenny. Aquí se vierte la mitad de la cebolla picada. salado base y pimienta. Después de mezclar bien, la masa se divide en seis partes iguales. Cada enrollado en una bola, que es un hoyo, donde 2-3 alychinki colocado. Agujero está cerrado – y kyufta listo para ser enviado a la sopa.

La etapa final

Cuando se convirtió en garbanzos suaves, sopa de patatas bajado y llevado a una suavidad inicial, en una sartén sobre un hamburguesas omitidos. Temporizado diez minutos; cuando pasan a distancia, ya kyufta emergen y están casi listos. En este punto de la sopa se puso especias: el resto de la cebolla, azafrán, pimienta. Y, por supuesto, la grupa picado. Cinco minutos de ebullición – kyufta bozbash listo.

Kefir (grar) sopa. caucásico cocina

receta única: no requiere base de caldo. Este plato puede tener incluso los que están atentos a la figura.

comedor social pertenece a la kurda, aunque tales variaciones se pueden encontrar en la cocina de otros pueblos del Cáucaso. En una sartén volumen adecuado vierte yogur, dos litros. Tome el contenido medio de grasa del producto. Yogurt vidrio diluida de agua, se vierten tres cucharadas de harina tamizada. Y bien el líquido para completar la rotura de grumos, se amasa. En un tazón pequeño hasta que esté espumoso batido dos huevos. Ellos, también, deben verterse en el bote. Después de otra pieza agitación laborioso de placa se coloca en la placa, al fuego más lento. La sopa debe prohibirse más a menudo, o se quemará. la disposición de la señal para espesar el líquido.

Por separado se lavó vaso de cebada, cocinado a una lista final y la izquierda durante diez minutos bajo la tapa. Luego se vierte en el molde, y la sopa se cocina diez minutos más. Después de retirar la sopa de la placa de rociado cilantro picado liberalmente infundido y la tapa alrededor de un cuarto de hora.

este kharcho

Kharcho tiene muchas variaciones diferentes. Casi cada familia tiene su propia opinión, la forma de preparar la sopa de Georgia. La versión más común sigue siendo un siguiente.

Terceras partes de un kilogramo de cordero fresca en un litro de sopa de agua hervida. Junto con la carne se pone la cebolla entera y un poco de cilantro – para darle sabor. Caldo de cocido hasta que el cordero no será muy suave.

Mientras que el caldo se cocina, una cebolla grande y medio un pimiento picante sin semillas finamente Triturar. Se fríen a un ligero rubor, y luego verter en la sartén unos cubitos de tomate. Tomates tomadas doscientos gramos; es deseable para librarlos de la piel. Junto verduras le guiso diez minutos.

Lamb eliminado del caldo, el caldo se filtra, y las piezas de tamaño medio de las migajas de carne y se añade a zazharki. Un poco más tarde, en un cazo y se vertió el caldo. Además, en un bol mezclar una pasta de cuatro dientes de ajo, cilantro seco, un poco de aceite vegetal y cilantro agrietada. La masa se inyecta en kharcho sopa en Europeo; Se dejó una cacerola sobre el fuego durante unos minutos. El toque final será nueces. Un vaso de su tolchetsya núcleos y verter en la sopa. Diez minutos de languidez en general – y la cena está lista.

Khashlama

Me gustaría hablar de otra sopa de raza caucásica. Está patrocinado por los armenios. Sopa resulta muy gruesa; periódicamente disputas incluso si considera Khashlama primera plato o que todavía se refiere a la segunda. Pero lo más importante – muy delicioso y satisfactorio.

800 gramos no es muy graso carne cortada en trozos grandes y frito en una caldera de pared gruesa. En teoría, es necesario para freír en la grasa de la cola de la oveja, en la práctica, suele ser la causa de aceite vegetal ordinaria permitido.

Cuando el cordero (o carne) es ligeramente dorados, añadir a ella la mitad de los anillos bulbos grandes. Tueste se continúa hasta que su transparencia. Ellos son seguidos a su vez:

• zanahorias grandes dados;
• plazas de pimiento, se deben tomar cuatro vainas de diferentes colores;
• rodajas de calabacín medianas;
• Tiras mitades de pimiento picante;
• cuatro pequeños tomates sin piel (no corte);
• ajo picado (como mejor le parezca).

Guiso todo hasta que estén tiernos, es decir, hasta que las verduras se alcance a medio cocer. Después se vertió la mitad de un litro de cerveza (luz), poner el laurel y especias. Con respecto a esto último: tratar de encontrar en el mercado un conjunto diseñado específicamente para Khashlama armenios venden a "recoger" la forma.

Los alimentos continúan para mitigar las verduras más duras – zanahorias. Obtener sopa muy espesa y picante con una pequeña cantidad de líquido.

correcta alimentación

Sopa caucásico no tiene por qué solamente con habilidad cocinar, pero comer adecuadamente. No se recomienda para dar sabor con crema agria – no es el caso. Pero generosamente espolvorear con las hierbas – paso muy favorable. Y en vez de pan en la mesa es mejor poner el pan de pita – gracias a Dios, lo compre ahora no es un problema.

No son los primeros platos venían desde el Cáucaso tienen que estar caliente. Especialmente si usted todavía se utilizan en la cocina de cordero. Por cierto, en este último caso, la sopa de raza caucásica es mejor para cocinar a la vez: en forma de calor, pierde una parte significativa de su encanto.