Adecuado para la receta de hojaldre casera

Adecuado para cocinar en casa, la receta de masa de hojaldre

Cocción de Hojaldre un amor merecido de muchos gourmets. Crujiente y ligera, esta masa se deshace en la boca, lo que le permite probar el placer de disfrutar de una variedad de ingredientes y no sobrecargar el estómago al mismo tiempo. En los últimos años, cada vez menos siguen siendo amas de casa que cocinan masa de hojaldre en casa, aunque no hay duda de que su receta exclusiva pastelería de hojaldre está en cada uno de ellos. Por supuesto, las mujeres modernas el tiempo libre es cada vez más pequeño, pero la calidad de las tiendas de prueba propuesto es cada vez más alto, y sin embargo, que cocinan con sus propias manos, es poco probable que reemplace el producto semiacabado compra.

hojaldre es la levadura y fresco.

hojaldre tiene muchas variedades, es posible añadir ingredientes tales como huevos, leche, yogur, o prescindir de ellos, pero hay reglas generales, cuya aplicación garantiza un resultado perfecto.

1. Antes de hornear, masa de hojaldre se enfría durante un tiempo, evitando la congelación.
2. bandeja de horno solamente se humedece con agua fría, no su aceite lubricante.
3. cubrir suavemente la parte superior de los productos de yema, teniendo cuidado de hojaldre bordes permanecieron secos. De lo contrario, se peguen entre sí durante la cocción y evitar que la masa suba.
4. Los productos enfriados rápidamente ponen en un horno pre-calentado para que el aceite no se derrite.

Classic pastelería receta soplo incluye los siguientes ingredientes: 500 g de harina de trigo 400 g de mantequilla, el agua fría, cucharadita cualquier ácidos (cítrico, tartárico o vinagre) y ¼ de cucharadita de sal fina. Es importante que la harina de masa de hojaldre fue sólo de grado premium, agua – hielo, y la cantidad de sal y ácido correspondía estrictamente especificado en proporciones de la receta, de lo contrario la calidad de los productos acabados caen significativamente.

Comienza con la preparación de masa de hojaldre que la cantidad total de harina se divide por la mitad, una mitad se mezcló a fondo con mantequilla fría, laminado en una capa cuadrada que tiene un espesor de aproximadamente 2 cm., Y se colocó en un refrigerador.

La segunda mitad de la harina roció diapositiva y hacer un pequeño agujero en él, en el que vierta ½ taza de agua de hielo. Previamente disuelto en agua y cítrico sal de ácido (en lugar de ácidos se pueden utilizar zumo de limón). Amasar la masa elástica, se cubre con un paño de cocina y dejar durante media hora. Después de eso, sino que también es la masa se lamina en una plaza, asegurándose de que se ha comprobado el doble de lo que el cuadrado de mantequilla y harina.

Además, los pasteles de hojaldre casa preparó de la siguiente manera: en el centro de la plaza mayor de masa se colocan más pequeño – del aceite mezclado con la masa de harina y los bordes entonces planteadas, el sobre se dobla y se mordió. sobre Spread sobre la mesa enharinado, y movimientos suaves en todas las direcciones se lamina hasta un espesor de 1 cm.

El rectángulo masa resultante purificado a partir del exceso de harina, doblado de cuatro veces y otra vez para recuperar aproximadamente media hora en el refrigerador.

A continuación, la masa se lamina otra vez, se pliega en cuatro y se enfrió durante 30 minutos.

Y haciendo una operación similar por tercera vez, después de lo cual la masa utilizada para preparar artículos.

También hay, pasta de hojaldre picada receta rápida:

mantequilla fría (200 gr.) Cortar en rodajas, añadir dos tazas de harina y se corta en conjunto para la formación de agregados. La mezcla resultante se recogió corredera, hacen que el rebaje como en la primera receta, y añadió gradualmente ½ taza de agua conectada con una pizca de sal y vinagre cucharada. La masa terminada se colocó en un refrigerador durante al menos 1 hora, después de lo cual se considera listo para hornear.