Escaldado – es fácil!

Todo el mundo sabe que los vegetales sometidas a la congelación, después de la descongelación, conservan casi todas las vitaminas, el color original e incluso huelen. Un escaldado – ¿qué es esto? Y por qué es necesario? Muchas amas de casa todavía están atormentados por la pregunta.

Por lo tanto, el escaldado – una operación que consiste en la preparación de productos para su posterior procesamiento. Verduras, bayas se procesan generalmente con agua hirviendo, un agua caliente o vapor. ¿Por qué se hace esto?

El hecho de que el escaldado – una especie de ayuda para los futuros productos. Cuando el tratamiento térmico de tejido se elimina de todo el aire, los microorganismos son destruidos, algunas enzimas se destruyen. Muy a menudo esto se hace con las verduras que desee mantener.

Por lo tanto, el escaldado el tomate es el siguiente. En cada tomate, primero debe hacer una incisión en forma de cruz. Sin embargo, no debe ser profunda, no se cortó un tomate. Trate de tocar la piel solamente. Hervir la tetera y vierta las verduras preparadas con agua hirviendo. Ellos deben estar completamente sumergidos en el agua! Si va a usar los tomates para la sopa, luego remojar en agua hirviendo durante cinco minutos; tiempo de escaldado ensalada se reduce a un minuto. Como se puede ver, es bastante simple. Algunos sugieren la adición de sal en agua o en ácido cítrico hirviendo, pero es una cuestión de gusto. Ahora sólo queda que quitar la piel (es fácil de obtener de distancia) y sacar las semillas. Se obtienen excelentes preforma para diferentes platos.

¿Puedo blanquear las bayas?

Sí, se puede. Escaldado – es casi un proceso universal. La diferencia fundamental de la transformación de los vegetales es que las bayas deben ser solamente ligeramente verter sobre el ferry, no rociados con agua hirviendo. Y aún más para mantenerla. Usted puede tomar un colador de ordinario, se vierte en las bayas limpio y mantenerlos un poco más de una olla de agua caliente. Este es el escaldado de las bayas. Si tienen una piel delicada, el tiempo de procesamiento será un minuto. Pero como, por ejemplo, las cerezas, se puede verter sobre vapor de agua durante tres minutos.

Un poco más sobre el escaldado

El término ha llegado a nosotros desde Francia. Ahora no sólo los vegetales blanqueados y bayas, pero también peces, e incluso verdes. ¿Cuáles son los objetivos de este proceso? En primer lugar, el lado estético. Los vegetales deben conservar un bonito color. Esto es especialmente importante para restaurantes y cafeterías. Pero después de un tratamiento de este tipo de carne se convierte, por el contrario, blanco. Como ya se ha mencionado, el tratamiento térmico ayuda a pelar más fácil ir con la fruta. Al mismo tiempo, eliminado cualquier amargura y el olor, si lo hay. En cuanto a las bayas, la eliminación de oxígeno conduce al hecho de que las vitaminas que se mantienen intactos. Si usted no es un fan de los espárragos o las espinacas, tratar zablanshirovat estos productos. Su sabor mejorará en gran medida. anfitriona conocedores ha recurrido mucho a este truco, para enseñar a la familia en la alimentación saludable. Tan sólo hay que tener en cuenta las propiedades del producto y para seleccionar el tiempo de tratamiento óptimo. Albaricoques escaldar durante cuarenta segundos, pero el repollo puede manejar hasta seis minutos.