Eso es parte del huevo

Huevo – este es probablemente el producto alimenticio más famoso. Comemos sobre todo de pollo (a veces de ganso) de huevo, pero son adecuados para comer los huevos de aves que viven normalmente. Algunas personas comen comida exótica para nosotros. tratamiento especial, por ejemplo, se considera que son los huevos de tortugas y una tarántula. No vamos a hundirse en las delicias gourmet, y hablar sobre lo que es la composición de los huevos, la habitual para nosotros pollo. Después de todo, este producto tiene para nuestro organismo un gran valor nutricional.

La composición química de los huevos

Cada huevo es una porción de la proteína y la yema. Las claras de huevo – 90% de agua, mientras que el 10% restante – son proteínas. La yema también contiene proteínas y además de ellos – grasas y colesterol. Por lo tanto, un huevo bien cocida contiene 10,6 g de grasa, 12,6 g de proteínas y 424 miligramos de colesterol.

La proteína del huevo de pollo componentes:

La proteína tiene:

• agua – 85 por ciento;
• – grasas 0,4protsenta;
• proteína – 12,7 por ciento;
• hidratos de carbono – 0,6 por ciento;
• el resto – glucosa, enzimas y vitaminas del grupo B.

componentes de las proteínas de pollo:

• 54% – la ovoalbúmina dominante en un producto que fue la primera (1889 aislado en un año) elemento;
• 12-13% de conalbúmina (ovotransferrina). Posee propiedades antibacterianas, y en conjunción con lisozima (que también está contenido en el huevo), este efecto es mucho mayor;
• 3,3-3,5% – es lisozima. Uno de los componentes bastante bien conocidos y utilizados con fines comerciales, del huevo. Fue descubierto en 1922 Año y se utiliza como una enzima bacteriolítica;
• 2-3,5% – ovomucina;
• 2% – ovoglobuliny.

La composición del huevo – yema

Es responsable de aproximadamente el 33% de la composición del producto líquido. La yema contiene alrededor de 60 calorías. Esto es más que en la proteína, 3 veces.

La yema contiene los siguientes ácidos grasos:

1. ácidos poliinsaturados.
2. ácido monoinsaturadas.
3. Ácidos saturados:

• Linoleico – 16%;
• linolénico – 3%;
• ácido oleico – 47%;
• mirístico – 1%;
• palmítico – 23%;
• palmitoleico – 5%;
• ácido esteárico – 4%.

El valor nutritivo del producto

Según los nutricionistas de su nutricional valor de huevo casi se pone al día con caviar negro y rojo. Es equivalente a un trozo de carne o un vaso de tamaño medio de la leche. Además, el huevo – un producto alimenticio independiente y equilibrada, lo que significa que el porcentaje de su asimilación por el organismo llega a 98%. Sin embargo, con una pequeña advertencia – para cocinar los huevos se deben hervir, entonces van a conservar todas sus propiedades útiles. Todos los argumentos sobre los peligros y beneficios de los huevos en la mayor parte reducidos al contenido de colesterol en ellos. Se sabe que una lesión importante que provoca un exceso. Sin embargo, en pequeñas cantidades, es indispensable para el funcionamiento de los vasos y el corazón. norma diaria es de 300 mg.

huevos crudos

Algunas personas probablemente no saben que no se puede tener una gran cantidad de huevos crudos, como la sustancia, que es parte del huevo (inhibidor de tripsina) de gallina ralentiza el proceso digestivo. Pero ya no se cocina, ya que a 70 grados es su total destrucción. Por lo tanto, al calor huevos tratados se pueden comer sin miedo.

Así que, como hemos visto, la composición del huevo es muy compleja y diversa. Sus componentes son elementos esenciales para una dieta equilibrada. Negarse a tomar este preciado alimento tendrá sólo aquellas personas que tienen alergia a la misma.