Semielaborados pescado: tipos y composición. Almacenamiento de productos semiacabados de peces

En la actualidad, los procesos tecnológicos modernos y las industrias involucradas en la producción de alimentos, cocineros y amas de casa hacen la vida mucho más fácil. El tiempo dedicado a la cocina, debe ser mínima, y el sabor del plato – perfecto. No es eso lo que el principio de la práctica y que, preparando su cena?

productos semielaborados – alimentos, que son mucho más fáciles para cocinar, hacer el proceso más fácil y más rápido con el tiempo. Hoy vamos a hablar de los peces semielaborado.

Son uno de los grupos de productos clientes más populares. Cómo se hacen, cómo deben ser almacenados correctamente y de que es posible a partir de estos productos semiacabados para cocinar en su cocina? Vamos a investigar.

productos de pescado semi-acabados

Cualquier pescado semi-acabado – un "producto" culinaria, que está en una etapa intermedia de la disposición. precocinados de pescado son generalmente matados cadáver de una manera especial, carente de hueso y partes no comestibles. También hay una chuleta semiacabado peces e incluyen knelnuyu peso, de pequeño tamaño y una comida a la carta.

peces simples y complejos semi-acabados se pueden conectar en una lista enorme. La demanda principal es, por supuesto, disfrutar de los peces, desprovista de hueso y dividido en filetes, lo cual es conveniente preparar. Chuletas son muy populares culinarias, albóndigas, pescado picado, y así Zrazy. D.

Las principales ventajas

Como ya saben, cualquier producto alimenticio tiene sus ventajas y desventajas, pros culinarios tecnología de fabricación y los contras. Lo mismo se aplica a los productos semiacabados.

• Ventaja para los fabricantes – tales productos estarán siempre en gran demanda de alimentos.
• Preparación de complejos productos semi-acabados de pescado o carne reduce significativamente el tiempo total de cocción, lo cual es una gran ventaja para las amas de casa ocupadas.
• Alimentos relacionados con los productos semielaborados, siempre sea accesible independientemente de la temporada.
• También tendencias culinarias no tienen este tipo de productos no tienen ningún efecto.
• Para los fabricantes también una gran ventaja de estos productos es que son libres de elegir: crear en el rango de producción de productos semi-acabados de pescado o compleja forma más simple. Cada fabricante podrá optar por un proceso que va a generar un beneficio.

descongelar el pescado

Fish que más tarde será utilizado para la preparación de compuestos intermedios, se mecaniza. Para la producción de pescado congelado se utiliza más a menudo. Antes de comenzar el tratamiento, es necesario descongelar. Esto se hace de dos maneras. En primer lugar, el pescado se puede descongelar en el aire. En segundo lugar, en el volumen especial con baños de agua.

Por lo general, se utiliza aire para descongelar el pescado en grandes briquetas. Se coloca en el aire, el cierre de la película protectora especial, con el fin de reducir la cantidad de evaporación, y el jugo resultante. El uso de una película de polietileno evita la pérdida de peso que en última instancia acompañar el proceso en un pescado tales descongelación.

El agua normalmente se utiliza para descongelar los cadáveres de peces individuales. El pescado se coloca sobre una celosía metálica especial en forma de cestas. Los lavados de agua entrantes canal, facilitando su descongelación, y después se filtra en la tubería de alcantarillado. La duración del proceso de descongelación dependerá del número de peces (kg). Durante todo el proceso se lleva a cabo varias veces la medición de temperatura. Una vez que está cerca de -1 grados descongelar la canal – que esté listo para seguir trabajando con ella.

Si se comparan los dos métodos, los otros fabricantes utilizan un orden de magnitud mayor frecuencia. En primer lugar, en los peces sigue siendo la mayor cantidad posible de nutrientes. En segundo lugar, el proceso toma menos tiempo. Y en tercer lugar, al descongelar el producto pierde aire a diez por ciento de su masa, lo cual no es el caso con agua.

El circuito de procesamiento

Una vez que se descongela el pescado, se limpia de escalas, aletas se retiran, separar la cabeza y quitar las entrañas. Una vez que todas estas importantes actividades llevadas a cabo, la canal de pescado lavados con agua corriente y poner en una rejilla especial. La producción es muy importante para el procesamiento de pescado con cuidado. Preparación de productos semiacabados, en este caso es mucho más simple, más rápido y mejor.

tipos de productos semi-acabados

Dependiendo de cómo va a seguir utilizando productos semiacabados de pescado, todos ellos se pueden dividir en varios grupos.

• Para cocinar. Utilice pescado entero o unidades individuales (piezas). piezas en porciones para cocinar pueden ser con o sin huesos. Con el fin de evitar la deformación durante la cocción, perforar cada pieza de pescado o de una incisión en varios lugares.
• Para pripuskaniya. Por regla general, este método de cocinar el pescado es la más utilizada para grandes fiestas y banquetes. pripuskayut pescado (calentamiento) en agua o una salsa. Utiliza los productos de pescado semi-acabados en forma de canales enteras o piezas separadas sin piel y los huesos. Para la piel como pequeñas incisiones.
• Para freír. Este es el principal pescado semi-terminado de cocinar. No puede haber enlaces utilizados, pescados enteros, rebanadas en porciones, filetes sin espinas y la piel.
• También hay un pez productos semielaborados se pueden atribuir, y el pescado salado y piezas conservadas en vinagre por separado.

empanado

Preparación de productos semiacabados de empanado peces con garantías no sólo un bonito color marrón dorado y crujiente sabor, sino también la preservación máxima de nutrientes y jugo.

Ver pescado empanado dependerán del tipo de fritura. El fuese harina más utilizada. Se utiliza la harina de grado más alto, más comúnmente trigo. Además, hay una miga de color rojo y blanco. Rojo – se seca el pan blanco, galletas izmoloty a las masas. Blanco – que es negro, por regla general, pan duro, izmoloty con un tamiz para el estado aplastado guisantes.

Y es una preparación especial de productos semiacabados hechos de carne, de pescado. Especialidades – unos productos semiacabados, que se utilizan para empanar almendras trituradas, copos de maíz y coco rallado. De manera que empanado tenía un mejor agarre sobre el producto, el pescado antes de ser sumergido en la mezcla de huevo. Los huevos pueden ser mezclado con leche, agua o estar en forma pura.

empanado tipos de productos semiacabados

Tipos de productos semielaborados de pescado puede variar no sólo el método de procesamiento, pero el método y empanado. Hay empanado método simple y doble.

empanado sencilla se utiliza más comúnmente para freír convencional, que están sujetos a los productos semi-acabados de pescado. Porciones o todo el tronco del pescado sazonada con sal, se añadió pimienta, laminados en harina de pan o una mezcla de migajas. Si está preparando un gran lote de productos semi-acabados, a continuación, la harina mezclada con sal y se desploma inmediatamente rebanadas en esta mezcla a la salinidad era uniforme.

empanado doble se aplica en los casos cuando hay una fritura más. En general, existen dos tipos diferentes de pan rallado y la composición del huevo. Primeras piezas se desmoronan en la harina, luego sumergidos en la mezcla de huevo y luego una segunda vez se desmoronan en empanados rojo o blanco.

freír semifinales

Aparte de para la cocción convencional, hay productos semi-acabados para freír en la parrilla en un asador, y así sucesivamente. N.

Fish para asar (enrejado) general, se toma una sola pieza. También porciones, liberados de los huesos y la piel utilizada. Las piezas pueden ser pre-marinado en jugo de limón con especias, sal, pimienta roja o negro, hierbas.

pescado semi-terminado de cocinar en el asador – los enlaces de esturión y otras valiosas especies de peces. piezas en porciones se hacen muescas (para preservar la jugosidad después de la cocción), sal, pimienta, añadir las especias y hierbas secas. En algunos casos, dejar macerar. Entonces vestir en los pinchos.

Albóndigas y albóndigas

También se refiere a knelnaya de pescado semi-acabados y masa chuleta. Lo más a menudo utilizado para cocinar pescado que contiene una cantidad mínima de hueso. Esto puede ser Grayling y el lucio, la perca y el salmón, pez gato o merluza. Para empezar, el pescado se procesa y se separa filetes de que ya se está preparando para chuletas de cocción de masa o quenelle.

Chuleta de masa se puede utilizar como productos semielaborados para la cocción de pescado, y una vez presente para la venta. En los medios de chuleta también utilizado productos como la leche, el huevo, el pan de trigo.

¿Qué se puede hacer fuera de él

• Chuletas.
• Zrazy.
• Albóndigas.
• El pescado rueda.
• Albóndigas.
• pan de pescado.
• Ción.

Knelnaya chuleta de masa diferente de la que durante su preparación lograr estructura más friable y blando. Fish para este tipo de producto semiacabado se hace pasar a través de una rejilla muy fina especial en una picadora de carne. También se ha añadido al pan remojado en la leche y pollo huevo crudo. En versiones más caras de masa de crema knelnoy de alta calidad se utilizan en lugar de leche.

Los tipos más populares de semifinales de pescado

Pescado productos semiacabados – un producto muy popular en el mercado de alimentos de hoy. Dado que el pescado contiene una gran cantidad de nutrientes, vitaminas, ácidos grasos poliinsaturados, y así sucesivamente. Etc. para nuestro cuerpo. Ella nunca se queda fuera de la cocina.

Los más populares son:

• Suaves piezas ordenadas de pescado o filetes de pescado sin espinas.
• pescado especial de corte – eviscerado, liberado de la canal huesos, piel, cabeza y las vísceras.
• carne de pescado picado (semi chuleta).
• estaño semiacabados. Estos incluyen no sólo hamburguesas, albóndigas y Zrazy pero palitos de pescado.
• Y, por supuesto, todos los favoritos y más a menudo se utiliza para ir de picnic y vacaciones en filetes naturaleza. Este trozos de pescado que tiene un espesor de uno a tres centímetros. Ellos son muy convenientes para cocinar en la parrilla.

Almacenamiento de productos semiacabados de peces

Muchas amas de casa están interesados en temas tales como el almacenamiento de productos semiacabados de pescado. La mayoría piensa que los peces del congelador puede almacenar cualquier número de horas, días, meses. Por supuesto, nadie discute que el pescado semi-acabado no se deteriora, porque están cubiertos con una capa gruesa de hielo. Sin embargo, se debe entender que un largo período de congelación tales sólo conducirá al hecho de que usted va a comer sin levadura y totalmente carente de vitamina producto.

La vida útil más larga de los productos pesqueros en el congelador es la mitad de un año. Y el filete de pescado puede mantenerse allí sólo por tres o cuatro meses, la carne picada de pescado y mucho menos – de dos a tres meses. Las más pequeñas tienen una vida útil de albóndigas de pescado – un mes.

carcasa de pescado entero, entregados desde la cabeza y las vísceras, para continuar por cinco – seis meses. Si se mantiene el pescado productos semielaborados a una temperatura de 0 grados, el período de almacenamiento es de sólo 24 horas. Pero recuerde, cuanto más rápido se consume alimentos frescos productos de la pesca, la más sabrosa y más útil será.

Consejo 1: Si desea ampliar temporalmente la vida útil de semifinales de pescado, a continuación, antes de enviarlos en el congelador puede ser un poco de sal al. Sólo debe tener esto en cuenta a la hora de empezar a cocinar. La segunda vez que el plato de sal ya no es necesario.

Consejo 2: Tan pronto como usted trae a casa un producto de pescado, sólo le ahorrará tiempo de una capa de película de polietileno, en el que está lleno. Bajo tales "armadura" productos semi-acabados son transportados a la perfección, pero completamente desprovista de aire. Tampoco se recomienda el almacenamiento a largo plazo en una bolsa de plástico. Es mejor comprar un especial de contenedores "respirables" y colocar el pescado en ellos, y luego enviarlo para su almacenamiento en el refrigerador o el congelador.