mostaza de Dijon. El secreto para cocinar

Mostaza, al igual que muchas otras plantas útiles conocidos por la gente hace mucho tiempo. En China, se utilizan sus semillas como un elemento importante en la cocina hace más de 3.000 años, los antiguos griegos y romanos utilizaban la planta como medicina.

Mostaza de Dijon (que francés) es una de las variedades conocidas de mostaza. En 1634, en la ciudad de Dijon fue formalizado esta receta aderezo picante. Su cocina es diferente de la receta habitual hoy en día. El polvo se purificó y mostaza negro aplastado no se requiere para diluir con agua o vinagre y Verdzhyusom (verjus – Zumo de uva blanca ácida) o vino blanco.

Sabor, que tiene mostaza de Dijon, con una rapidez increíble la trajo a nivel mundial. Reyes, reyes, duques y las otras personas privilegiadas de todo el mundo cada vez utilizan regularmente intentado alguna vez al menos una vez. A principios de la compra única de mostaza fresca, y tuvo que hacerlo todos los días. Con la introducción de los conceptos de "conservantes" y "conservación" son todos un poco simplificada, ahora comprar puede ser más, y almacenar los alimentos durante más tiempo. En el siglo XIX, mostaza de Dijon se vende en latas.

En busca de delicias culinarias, tratando de encontrar cualquier tipo de información sobre este producto francés, sabrá que la lista original de los ingredientes de la pasta picante libremente disponibles allí. Mostaza de Dijon, una receta que se mantiene en secreto (por ley) para casi 400 años – una obra maestra culinaria, el sabor de los cuales sólo se imitar. Cómo hacer esto, vamos a ver ahora. En Internet, una gran cantidad de recetas, pero la verdadera similitud puede notar una sola persona que haya comido la mostaza francesa. Por esta razón, especial atención debe estar en la siguiente receta. A pesar de la sencillez de la preparación de tal llenado impresionar sus propiedades gourmets. Primeros pasos!

En las tiendas que apenas se puede encontrar el tipo de mostaza, que contiene la base de mostaza francesa, por lo tanto, se recurre a la alternativa – Comprar mostaza en polvo ordinario. Por lo tanto, para la preparación que necesitamos:

Mostaza en polvo – 50 g;
Vino (polvo blanco) – 180-200 g;
Honey (natural) – 1 cucharada;.
Ajo – 1-2 dientes;
El aceite vegetal – ½ cucharadita;.
Cebollas (cebollas) – 1 ud.;
Sal – 1 cucharadita;.
salsa "Tabasco" o pasta de tomate liso.

Picar la cebolla y ponerla en una sartén, agregar la miel, vino, ajo machacado, mezclar. Capacidad con los ingredientes que necesita para poner en el fuego, llevar a ebullición y cocine por 5 minutos a fuego medio. Los contenidos tienen que esforzarse y deshacerse del exceso de líquido. La mezcla se añade a la mostaza en polvo y todo lo que azotado batidor o batidora eléctrica. Un poco más y vamos a tener una mostaza de Dijon. La receta consiste en añadir el aceite y unos pocos "Tabasco" gotas (pasta de tomate), que es lo que estamos haciendo. Sal, revolver, poner en un plato y continuar la cocción a fuego lento contenido. Interferir y se evaporó la mezcla para obtener una masa espesa. Esperado? Dejar enfriar y colocar el contenido de la sartén durante dos días en el refrigerador. Todo – mostaza francesa está listo!

No se excluye la opción de comer mostaza preparada recientemente, sin embargo, mostaza de Dijon (o más bien su equivalente) adquiere toda la gama de sabores era después de dos días de exposición.

mostaza preparada se combina mejor con productos como la carne (en cualquier forma de preparación), aves (tándem perfecto con el ganso asado o pato) grasa (mejor que cualquier demanda condimento nuestra salsa), hervida lengua de vaca (esta combinación es verdaderamente profundas raíces históricas ).

No tenga miedo de experimentar, cocinar favorece a los audaces experimentadores. Cocinar con el placer y no dejan de sorprender a sus seres queridos con salsas originales, aderezos y condimentos. Disfrutar de su comida!