producto perecedero: clasificación, características de almacenamiento y venta

La categoría de alimentos perecederos son aquellos que están en necesidad de condiciones especiales de almacenamiento, transporte y venta. ¿Qué productos son perecederos, la forma de almacenar y transportar ellos, leer el artículo.

¿Cuál es la vida útil en el envase?

Este es un intervalo de tiempo durante el cual conserva todas las propiedades del producto. En resumen, se trata de un período de tiempo limitado de uso de los productos. Se puso los huéspedes, donde la primera fecha en la etiqueta indica la fabricación de productos, y la segunda – en la fecha de caducidad o una fecha después de la cual el producto es irreversible cambia sus propiedades y se convierte en no apta para el consumo.

Clasificación por fecha de caducidad

Sobre esta base, todos los productos se dividen en los siguientes tipos:

• Especialmente perecederos – se trata de productos que no pueden ser depositados en un entorno donde no está soportada por las bajas temperaturas. Su vida útil es limitada. Estos productos se pueden almacenar durante seis a setenta y dos horas.

• producto perecedero – con una vida útil de tres a treinta días a una temperatura no superior a seis grados.

• No perecederos – tales productos se pueden almacenar sin observar la temperatura de un mes o más. Cuando se almacena representaron la luz solar sobre los productos y la humedad.

¿Qué alimentos son llamados perecederos?

Esta categoría incluye productos de almacenamiento es posible bajo régimen especial de la temperatura. Se dan cuenta de que necesitan estar en un corto período de tiempo. Condiciones y términos de diferentes productos difieren.

Los alimentos perecederos incluyen:

• Quesos, leche, queso cottage al horno con tratamiento térmico. La vida útil de no más de cinco días.
• Una mezcla de leche y salchicha cocinada en un paquete sellado. Se pueden almacenar durante diez días.

¿Qué productos son especialmente perecederos?

Se almacenan sólo en condiciones de bajas temperaturas. Especialmente productos perecederos son:

• alimentos orgánicos lácteos – pueden almacenar hasta treinta y seis horas. Si técnica de fabricación implica la adición de conservantes y envasado al vacío, su vida útil es extendida.
• Fish enfría – a veinticuatro horas, siempre que la temperatura es de cero a menos dos grados.
• productos cárnicos – no más de cuarenta y ocho horas.
• pescado congelado – a la misma temperatura como el enfriado, pero su fecha de caducidad es de cuarenta y ocho horas.
• Ensaladas vestidos – hasta doce horas.
• Tortas – hasta dieciséis horas, tortas – hasta setenta y dos.

Almacenamiento en el congelador

Para ahorrar en productos largos, deben ser congelados. Congeladores diseñados para el almacenamiento de pescado, carne, frutas congeladas, verduras, bayas y setas. Pero no se almacenan de forma indefinida, utilizan los mismos extremos plazo.

Sin embargo, para conservar un producto perecedero de modo que era fresco y apto para el consumo como sea posible. Para ello, tenga en cuenta las siguientes recomendaciones:

• Los productos deben estar herméticamente envasados. Para este propósito, los contenedores especiales adecuados para la congelación. Son fáciles de comprar en la tienda, se centra en el tipo y la cantidad de producto.

• Las porciones deben hacerse de tal manera que basta una sola vez. Es imposible que un poco de tiempo para descongelar y volver a congelar productos, especialmente carne o verduras.

• Cada necesidad perecederos para marcar, indicando la fecha de su local en la cámara. Es necesario consumir el producto a más de dos o tres meses después de la congelación. No se permite un mayor tiempo de almacenamiento.

La vida útil de los productos perecederos

Para cada tipo de comida que son bastante diferentes. Lo que el tiempo de conservación de los productos perecederos en el congelador?

• embutidos y salsas recomiendan almacenar no más de dos meses;
• carne cruda en forma congelada se puede almacenar durante mucho tiempo, todo el año;
• carne y aves de corral, picado en trozos – hasta nueve meses;
• productos semi-acabados, pescado y carne picada – unos cuatro meses.

productos individuales después de la descongelación pierden su calidad de sabor. Por ejemplo, la leche y sus productos, tales como mantequilla, queso, crema agria, también congelado, pero la calidad de su sabor está cambiando para peor. Si los productos de almacenamiento tiempo han pasado, y su olor, sabor o apariencia después de la descongelación de duda, es mejor tirar a la basura.

La vida útil de los productos en el refrigerador

Este tipo de aparato electrodoméstico está diseñado para extender la vida útil de los productos y su frescura por un corto tiempo. ¿Qué productos perecederos se almacenan en el refrigerador? Éstos son algunos de ellos:

• Carne, salchichas, ahumados, leche, crema, productos lácteos – tres días;
• salchicha cocida, pescado frito y refrigerados – dos días;
• ensaladas no adobada – Los doce;
• comidas preparadas hechas de verduras – algún día.

Hojaldre relleno de crema de proteína o fruta debe ser ya no almacena de tres días; de mantequilla – medio día; natillas – seis horas.

Condiciones de almacenamiento de productos perecederos, incluso en el refrigerador, diferente. Por favor, observe el sello de embalaje. Para este propósito, los contenedores, papel de aluminio o papel. No se recomienda para bolsas de polietileno.

Almacenamiento de productos perecederos depende de la ubicación de los estantes en el refrigerador. Cuanto más cerca esté el congelador, el refrigerador en él. Los lugares más cálidos se consideran los estantes de la puerta. Los productos con una vida útil inferior se coloca en el estante superior, y el resto – en vista del aumento de la vida útil. Los cajones inferiores están diseñados para las frutas y las verduras, que no requieren de envolver.

Cómo protegerse de la utilización de productos de calidad inferior?

En la compra de productos alimenticios debe prestar atención a la fecha de caducidad impresa en la etiqueta.

Algunos consejos para la calidad de los productos:

• Comprar productos perecederos en el mercado debe ser en la mañana hasta que se derritan.
• La compra de comestibles en la tienda, hay que fijarse en la etiqueta para su pelado. Si hay rastros de pegamento, luego peremarkirovyvali mercancías, puesto que la vida útil ha expirado. Dichos productos no necesitan comprar.
• Cuando olores desagradables de productos, que se rompe, no debe ser la compra.
• Cuando haya desembalado el producto, la vida útil se reduce. Por lo tanto, es mejor comer de inmediato o poner en la nevera durante un corto período de tiempo especificado en la etiqueta.
• Si hay alguna duda sobre la calidad del producto, es mejor no comprarlo.
• Si es posible, un producto de procesamiento térmico.

Transporte de mercancías perecederas

Antes de intentar transportar esta categoría de productos, lo que necesita saber que se clasifican de acuerdo a qué criterios. producto perecedero Es de origen diferente:

• hortalizas – esta categoría incluye frutas y verduras;
• Animal – pescado, carne y leche;
• sus subproductos – Productos lácteos, embutidos, grasas.

De acuerdo con el modo de transporte:

• Congelado – el transporte se realiza a -6 ^{° C;}
• De refrigeración – los productos son transportados a una temperatura de -5 ^C.

Para el transporte de productos perecederos utilizando diferentes modos de transporte, pero en ninguno de ellos debe ser una temperatura. Especializada vehículos aislados de coches – con o sin remolque. Las paredes del cuerpo, puerta, techo, el suelo realizado con materiales que limitarían la transferencia de calor entre las dos superficies de la exterior y la interior aislante. Estos incluyen:

• Coches-glaciares, la fuente de hielo frío que es de origen natural.
• – vagones refrigerados son unidad de refrigeración para mantener la temperatura en un modo determinado.
• tren de carretera, el cuerpo que se dividen en secciones y equipada con unidades de refrigeración. Tienen los microprocesadores y que ajusta automáticamente la temperatura.

Cada vehículo debe cumplir con los requisitos de higiene, para el que la pared interior del cuerpo son susceptibles de tratamiento de revestimiento. Su desinfección se lleva a cabo al menos una vez en diez días.

marcando

Hay una gran variedad de nombres de productos. Cada uno de ellos tiene su propio embalaje para poner marcas. Se indica el tiempo para encajar el producto. En el envasado de alimentos perecederos se aplica en particular a la fecha completa de la fabricación: hora, fecha, mes. El marcado de los productos perecederos incluye únicamente el mes y el día. productos no perecederos están marcados solamente el mes y año de fabricación.

En el paquete se debe indicar la información sobre las condiciones de almacenamiento. El embalaje en sí no debe ser roto, sucio, con una clara indicación de la fecha de caducidad o la fecha de fabricación.