Mejor queso gorgonzola italiano: esto es algo que vale la pena intentarlo

Gorgonzola – un azul queso italiano con el molde. Para muchas personas, el producto está enfermando de su tipo. Pero los verdaderos gourmets saben que esto es un manjar caro con un sabor distinto y aroma. un queso de este tipo puede ser producido sólo en sus áreas tradicionales de producción. Este lugar es Italia. Es aquí que es el mismo pueblo de nombre, a través del cual el producto de sus siglos de nombre y atrás.

La historia de Gorgonzola

Gorgonzola – un queso duro, que entró por accidente. El predecesor de este manjar es un queso llamado "strakinno". el nombre significa "cansado" Traducido del italiano. Con este concepto y orígenes relacionados realidad Gorgonzola.

Alrededor Village Gorgonzola vacas de pastoreo constante que descienden de las montañas. Los agricultores cosechan el beneficio de su propia: se ordeñan las vacas, y luego se preparan a partir de la leche de queso resultante. La leyenda cuenta que un día un granjero estaba cansada y debido a esta orden violado la producción de alimentos. A nadie se dio cuenta, decidió unirse al queso de leche fresca con la masa cruda. Como resultado, recibió un queso azul. Producto ganó de inmediato el gourmet italiana sabor picante y aroma picante. gorgonzola moderna – que es lo mismo, el accidente resultante, queso mohoso.

Propiedades útiles de queso azul

Gorgonzola – un queso nutritivos, que tiene una masa de sustancias útiles. Por lo tanto, producto de alta calidad se enriquece en grasas digeribles, proteínas, vitaminas y otros elementos esenciales para el cuerpo humano.

Este manjar es una alta eficiencia antioxidante, molde y aumenta las funciones de protección del organismo, y un efecto positivo en el tracto gastrointestinal.

Dos variedades de delicias

Gorgonzola, cuyas fotos se pueden ver en el artículo es de dos variedades: Cremificato (Gorgonzola Dolce) y gorgonzola Piccante.

El primer tipo es un queso delicado y fresco, sabor ligeramente dulce. El producto madura totalmente sólo dos meses.

Gorgonzola Piccante madura alrededor de cuatro meses. El queso se caracteriza por una rica y picante sabor, textura densa.

Ambas variedades tienen en el contexto del color blanco o crema con vetas de moho de color verde azulado. Pero en el producto madura del número de venas mucho más y es inherente a la corteza con un delicioso tono rojizo.

Cocina casera de queso

Comprar queso gorgonzola real (receta casera se describe más adelante) puede permitirse no a todo el mundo. Después de todo, cuesta muy caro. Sin embargo, para preparar el producto en casa es muy posible, aunque durante mucho tiempo. Para la receta necesita 16 litros de leche, media una cucharadita de cultivos de ácido láctico, cloruro cálcico y cuajo líquido, 1/8 molde cucharadita y un poco de sal de mar.

En una olla grande debe verter la mitad de toda la porción de leche y un baño de agua caliente para calentar a 32 grados a fuego medio, revolviendo constantemente ligeramente líquido. A continuación, la superficie de la leche calentada extendió culturas medio láctico y se dejó coagular durante cinco minutos. Después de este período, los movimientos de la parte superior hasta la parte inferior del skimmer mover la cultura para que la leche no se sacude en sí.

50 ml de agua diluida de cloruro de calcio frío y se vierte en la leche. Una vez más, la manipulación producir los mismos movimientos que en la adición de cultivos de ácido láctico. Bien educado y se añade el cuajo, y luego toda la mezcla se mantiene durante 20 minutos. La cuajada resultante a 30 grados de ángulo se inserta en un cuchillo de queso larga hoja. producto picado se debe cortar en cubos de dos centimétricas. La cifra resultante se deja durante cinco minutos para separar el suero.

Luego hay que revolver la cuajada hasta que su número no se reduce. Todo lo que queda de cambiar en una bolsa de gasa y colgar sobre el fregadero durante la noche. Al día siguiente, tiene que pasar el procedimiento anterior con la parte restante de la leche. Entonces, los dos estándares se mezclan la cuajada, el moho y se espolvorean con sal y el producto es envejecido durante tres meses en un recipiente de plástico especial.

La mejor pizza en el mundo

Increíblemente deliciosa pizza obtenido gorgonzola y peras, que necesitan para preparar sémola, harina, sal, queso gorgonzola, y la nata, crema, aceite de oliva, la pera, el azúcar y la levadura.

Lo primero que necesita para preparar la masa: En un cazo, mezclar levadura seca con el azúcar, la sal y el agua. A continuación, añadir la harina y sémola y amasar la masa. papel de horno estaba cubierto. Hasta que la masa se "crecer", es necesario limpiar las rodajas de pera y picarlas. "Grande" extender la masa y la propagación en una bandeja de hornear. Lubrica la base de crema de queso y salsa de crema, se extendió en la parte superior de una pera y gorgonzola. Espolvorear azúcar en bruto de pizza y hornear durante 40 minutos. El plato terminado espolvorear con aceite de oliva.

salsa suave

Además de pizza con queso gorgonzola, se puede cocinar una salsa de crema maravillosa, que proporcionará nuevos sabores escalope de verduras, pasta o patatas cocidas.

Ingredientes necesarios:

• Gorgonzola – 200 gramos.
• Crema 20% de grasa – cien mililitros.
• El jugo de limón – dos cucharadas.
• De pimienta negro y nuez moscada.

La crema se calienta al mínimo el fuego, añadir ellas queso, puré con un tenedor, a continuación, aumentar el calor y, en promedio, su nivel atormentaba composición durante ocho minutos, revolviendo con frecuencia.

Después de ocho minutos, la mezcla se retiró de las placas y se continúa agitando, añadir las especias y jugo. Eso está muy bien para el llenado de los platos principales preparados.