Queso ahumado: calorías. Beneficios y daños de queso ahumado

queso ahumado por primera vez comenzó a preparar en Dinamarca. El producto es del agrado de inmediato, pero después de un corto período de tiempo que ya se puede encontrar en casi todas las ciudades.

técnicas de cocina

En principio, cualquier producto que era procesamiento adecuado, se puede llamar ahumado. Esta declaración se puede atribuir al queso. Hay dos formas principales en que tanto en casa como en el entorno de producción se pueden cocinar queso ahumado:

1. fresca. tratamiento del producto está en el intervalo de temperatura de 21 a 32 grados. El proceso tiene una duración de dos semanas a 30 días. Una característica distintiva del método es que no requiere monitoreo permanente de los parámetros y puede tener lugar fácilmente en absoluto en la ausencia del hombre.

2. Caliente. En este caso, la temperatura es considerablemente más altas (38 a 88 grados). Ese proceso ya no puede andar. Detrás de ella es necesario monitorizar periódicamente, y la presencia del hombre en este caso es necesario.

En la práctica, no hay otra manera. Queso ahumado se obtiene mediante el procesamiento de la materia prima usando humo líquido, así como por lo que es en diversos colorantes alimentarios y saborizantes. Para un procedimiento de este tipo por lo general tarda más bajas variedades de queso. Pero los fabricantes de conciencia, por regla general, no recurren a este método.

Aspectos positivos y negativos

Al igual que cualquier otro alimento, queso ahumado tiene sus propias ventajas y desventajas. Para empezar, hay que señalar que, no importa qué método se utiliza para cocinar, todavía sigue siendo un producto lácteo. Es por eso que es innegables beneficios y debido al contenido:

1. Fósforo y calcio, que hacen más fuertes uñas, huesos y cabello.
2. Una gran cantidad de grasa, que es una fuente de muy necesaria para los ácidos grasos cuerpo humano.
3. vitaminas del complejo enriquecido (A, D y E). Para las mujeres, la vitamina D es especialmente importante, ya que tiene un efecto rejuvenecedor en el cuerpo.
4. Proteínas de alta calidad, que contiene en su composición muchos diferentes aminoácidos necesarios para la salud.

Sin embargo, el uso de tales alimentos no lo hace muy seguro para el cuerpo humano. Los efectos perjudiciales causados por:

1. La presencia de ciertos productos ahumados de aditivos de tipo E que pueden causar reacciones alérgicas.
2. sal cuerpo sobresaturación y el retardo en ella cantidades significativas de líquido.
3. El uso de humo líquido en el proceso, que es altamente indeseable, tanto para niños y adultos.

carnes, quesos

Entre la gran variedad de productos lácteos ocupa un lugar especial, queso ahumado. Este nombre se debe a dos razones:

1. producto de salchicha llamada debido al hecho de que la cuajada cocida con una jeringa se envasa en una máquina especial en una cáscara de polímero (el celofán más utilizada). El resultado es un producto que se parece a una salchicha pan.

2. En la etapa final del producto acabado podkapchivaetsya ligeramente. De ahí el nombre "ahumado".

Para la producción de queso salchichas usando una tecnología especial. La materia prima se toma esencialmente variedades de queso de cuajo. En el futuro, son los siguientes pasos:

1. Peso inicial se funde a una temperatura de 95 grados. Este método fue utilizado por primera vez en Suiza.
2. Caliente en el envase de la masa es.
3. panes terminados vienen en una cámara de ahumado, que procesa humo natural para al menos tres horas.

Algunos fabricantes simplifican el proceso mediante la introducción de la mezcla de alimentación en el humo líquido formulación. En este caso, es posible que el último paso. Sin embargo, este queso se fuma no es una forma natural y muy inseguro.

CARACTERISTICAS DE LA LINEA

queso ahumado, fusionado en recipientes especiales a alta temperatura en una mezcla con otros componentes de partida, es la base para un producto completamente nuevo. En los últimos años, el mercado entró en una instancia interesante llamado "fumado". Él, de hecho, es una convencional de queso procesado, presentados en la salchicha. Sólo uno de los ingredientes de partida para la preparación de la mezcla no es normal, y queso ahumado. Este matiz naturalmente afecta las propiedades del nuevo producto. La consistencia de corte es bastante estrecho y suelto con un cuchillo. El producto tiene un sabor distintivo. Sin embargo, es un poco más salado que el queso salchicha regular. El aroma sintió notas distintas de ahumado. Es posible considerar que una torcedura. El producto es muy útil, debido principalmente a que se hace sólo a partir de materias primas naturales. Es perfecto para cocinar una gran variedad de sándwiches y ensaladas.

producto popular

se puede encontrar queso ahumado estos días en cualquier tienda de comestibles. Fotos de los productos populares se pueden ver en las vallas publicitarias y folletos. puntos de venta ofrecen este producto original y muy sabroso en un rango bastante amplio. La fotografía muestra que el producto tiene un tinte marrón característica, que se adquiere en el curso de un tratamiento especial. El curado a alta temperatura de la capa superficial se produce. Se vuelve más oscuro. Es superficialmente distingue de producto convencional. condimentos naturales se utilizan a veces para impartir un sabor particular. Cubren el queso en el exterior y además de sabor, dan un efecto especial al producto final. Estos quesos son también bien se funden, por lo que se pueden utilizar en sopas, pizzas, bocadillos calientes y salsa de espagueti. Y si este producto cortar y añadir a la masa, a continuación, la carne o el pescado, frito con una mezcla de tales adquirirá un sabor picante inusual.

el valor del producto

Cada vez más, en los últimos años, las personas incluyen en su dieta diaria queso ahumado. el valor calórico del producto depende de varios factores. El tamaño de este indicador suele afectar a:

1. La variedad de queso, que se somete a fumar.

2. La calidad de la materia prima.

3. La empresa fabricante.

En principio, el producto ahumado tiene el mismo número de calorías que el original. tratamiento de temperatura no trae en este caso, ningún cambio. Típicamente para fumar tomar los siguientes tipos de queso gouda, mozzarella, gruyere, cheddar o varios alimentos procesados. Después del procesamiento, adquieren el sabor característico y mantienen su nivel calórico.

En promedio, se puede suponer que en los productos de queso ahumado es la cantidad de calorías en poco más de 300 calorías por cada 100 gramos.