Las bacterias ácido lácticas pertenecen a un grupo? ¿Cuáles son sus beneficios para el cuerpo humano?

Cuando se trata de bacterias, nuestra imaginación es pequeñas criaturas repugnantes que en silencio se mueven, se multiplica a pasos agigantados, ataque, cuando menos se espera, y sólo son para que en modo alguno afectar a nuestra salud y la vida.

Sin embargo, el mundo de los microorganismos es una diversificada, es mucho más difícil de lo que parece. Además de las bacterias dañinas, que tienen un impacto negativo en la salud humana, es útil en nuestros cuerpos, que existen para todas las formas de prolongar nuestras vidas. Estas son las bacterias contenidas en los productos lácteos.

Las bacterias lácticas son un grupo de bacterias beneficiosas que tienen propiedades beneficiosas similares. Ellos dan ácido láctico como producto final de la fermentación. En la naturaleza, estas bacterias están muy extendidas. Ellos viven en un entorno biológico del hombre (tracto digestivo).

Producción de ácido láctico

Principalmente lactobacilos son conocidos que son el principal componente de los productos lácteos fermentados, pero también se utilizan en el decapado de verduras, el bicarbonato, el secado de pescado y carne, la fabricación de embutidos secos. bacterias de ácido láctico en alimentos tienen la función de estos "guerreros". Que "luchan" por la conservación de sus propiedades útiles, la frescura, la palatabilidad.

bacterias del ácido láctico de masa fermentada – un fenómeno que se ha practicado durante miles de años. Es interesante que la gente ha estado utilizando, no entienden las fórmulas químicas y la comprensión de las bases teóricas y científicas de este proceso. Estos componentes se utilizan en la fabricación de alimentos para darle un sabor, una textura y el sabor de la frescura en el largo plazo.

Los consumidores de hoy el acceso a los más diversos tipos de productos lácteos, que incluyen bebidas como el kéfir, yogur, Bifidok, alimentos sólidos – quesos, cuya producción se utilizan estos microorganismos. Durante el proceso de fabricación propiedades involucradas microorganismo interactuar con el azúcar y lactosa para que se convierten en ácido láctico.

Como la cantidad de ácido láctico, la cantidad de proteína en la leche está sujeta a cambio (reducción). Susceptibles de cambio y toda la textura del producto. Otros parámetros, como la temperatura y la composición de la leche, son también responsables de la formación de los rasgos característicos del producto final.

aditivos orgánicos

bacterias de ácido láctico son grupo saprofitas. Ellos dan una leche fermentada sabor amargo. sabores y aromas característicos adicionales son a menudo el efecto de la exposición a otras bacterias de ácido láctico productos orgánicos. Por ejemplo, acetaldehído – precisamente a causa de este compuesto orgánico hay un olor característico de yogur.

Pero diacetilo da el sabor de la mantequilla. Otros microbios, tales como levaduras, también pueden incluirse en los cultivos de bacterias con el fin de encontrar un sabor único.

Por ejemplo, debido al alcohol y dióxido de carbono, fabricado "a pasos agigantados," bebidas tales como kéfir y koumiss, adquirir su propio olor único y sabor.

características tecnológicas

Los procesos tecnológicos de producción, tales como una reducción de suero o aditivos componentes de sabor, también contribuyen a la presencia de una amplia gama y variedad de los productos lácteos. Es interesante en este sentido, el proceso de producción de yogur. Durante la producción de este producto ocurrir relación simbiótica entre las dos cepas bacterianas de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus, cuando cada uno de los microorganismos provocar otro incremento.

Debido a esta interacción es posible reducir significativamente el tiempo necesario para la fermentación. Además, este método permite obtener características de sabor inusuales del producto final, lo que habría fallado si sólo un tipo de microorganismo utilizado en la fermentación.

El yogur y otros productos fermentados, las bacterias del ácido láctico se utilizan como un componente clave, haciendo que el producto en el probiótico.

probióticos

Los probióticos – alimentos, como parte de los cuales hay bacterias de ácido láctico. La reducción de factores tales como el contenido de grasa y calorías. Los probióticos ayudan a complementar y bacterias intestinales a funcionar mejor. El mercado mundial de estos productos está tratando de satisfacer las crecientes necesidades de los consumidores cada vez más preocupados por su salud cada período.

Las bacterias lácticas son un grupo de microorganismos que pueden tener un efecto positivo en el cuerpo. Ellos no sólo son de gran importancia para la agricultura, pero también juegan un papel clave en asegurar la salud humana.

Lactobacilos y las personas

Las bacterias ácido lácticas acompañan a la persona durante toda su vida. Se utilizan en la fabricación de determinados productos, tienen la capacidad de fermentar la lactosa y azúcar.

Sin embargo, mucho más valiosa que su uso en la industria alimentaria, es su contribución al mantenimiento de la buena salud de nuestro cuerpo. Las bacterias lácticas son un grupo de microorganismos microaerofílicos gram-positivas, lo que provocó el proceso de fermentación.

Hace algún tiempo, la medicina y la ciencia eran incapaces de evaluar las propiedades únicas de este "ejército poderoso". Los principales trituradoras para las bacterias beneficiosas que se encuentran en nuestro cuerpo son los antibióticos y una dieta inadecuada.

Hasta la fecha, los microorganismos de las sombras, que nos muestra toda una gama de sus ventajas obvias. Ahora el uso de bacterias del ácido láctico es indispensable en muchas áreas de la industria, no sólo alimentos, sino también farmacéutica, agrícola, etc …

Las bacterias del género Lactobacillus

Lactobacillus, uno de los géneros más comunes, que pertenecen al grupo de las bacterias del ácido láctico. Resultó que los representantes de las cepas de Lactobacillus son capaces de mantener la salud humana. Son capaces no sólo de proporcionar bienestar, sino también para resistir las infecciones graves y enfermedades graves.

El incumplimiento de la comida que hemos hecho en los últimos años, el sedentarismo, el estrés y el ajetreo constante causado un gran daño al estado de nuestras microflora, bacterias Lactobacillus que son una parte esencial.

Coloque sus poblaciones disminuidas dispuestos a tomar los microorganismos dañinos que causan el peristaltismo intestinal, causando diarrea y colitis.

Disponible en una cierta cantidad en alimentos tales como el yogur y el kéfir, o bacterias del ácido láctico probióticas (Lactobacillus foto se puede ver a continuación) normalizar la composición de la microflora intestinal.

Facilitan la digestión, especialmente de los alimentos que contiene una gran cantidad de hidratos de carbono. Lactobacillus también normalizar la peristalsis intestinal, de ese modo ayudar eficazmente en el tratamiento de cualquier enfermedad del sistema digestivo, tales como indigestión, estreñimiento y diarrea.

La investigación científica y médica de bacterias del ácido láctico

Con cada nuevo estudio científico, que más y aprender más sobre las propiedades previamente desconocidas de microorganismos beneficiosos. Por ejemplo, un estudio reciente mostró que las bacterias del ácido láctico pueden aliviar los síntomas de intolerancia a la lactosa. Algunos de ellos, por ejemplo de Lactobacillus rhamnosus, que participan en la fabricación de un LAKCID® probiótico, ayuda a prevenir la diarrea, que puede surgir en relación con el uso de la fruta insuficientemente lavados y verduras, agua hervida, y la falta de hábito de lavarse las manos antes de comer.

perspectivas clínicas para productos farmacéuticos producidos por las bacterias del ácido láctico, son muy amplias. Estudios en profundidad de microorganismos específicos se ha llevado a cabo recientemente. Muchas de las propiedades identificadas aún no ha recibido una evidencia científica a fondo. Sin embargo, los resultados son muy prometedores.

El uso de bacterias de ácido láctico – la prevención de la distensión abdominal y el estreñimiento

Hay que decir que el valor de las bacterias del ácido láctico es difícil de sobreestimar. A través de años de investigación y estudio de las propiedades de estos microorganismos, resultó que se pueden aplicar en diversos campos.

Por ejemplo, son capaces de eliminar este tipo de problemas con el estómago, como distensión abdominal y estreñimiento que se producen debido a violaciónes de la microflora intestinal. La normalización de que, las bacterias de la fermentación láctica mejora motilidad intestinal. Además, tomar los probióticos, un hombre limpia su cuerpo, acelerando el proceso de la digestión.

tratamiento de erradicación del Helicobacter pylori

Helicobacter pylori es una de las principales causas de la gastritis crónica, úlcera gástrica y úlcera duodenal, linfoma e incluso el cáncer de estómago. Los pacientes con un cuerpo de este tipo de bacterias, quejándose de sangrado y rápida pérdida de peso, lo que resulta en el pasaje del médico asigna una terapia particular. A pesar de 20 años de estudio detallado de la bacteria, y no ha sido capaz de desarrollar el sistema de tratamiento ideal para combatir Hp-infección.

Básicamente tratamiento se produce debido al efecto de los antibióticos que son capaces de destruir microorganismos vivos, que incluyen las bacterias dañinas. Se sabe que estos fármacos tienen un efecto negativo sobre la microflora total, el que resulta en una persona puede perder la capacidad de hacer frente a diversas enfermedades. Es aquí que vienen a los lactobacilos beneficiosos ayuda contenida en los probióticos, que son capaces de llenar los elementos que faltan de la microflora del cuerpo después de someterse a un tratamiento de erradicación.

Algunas investigaciones muestran que los lactobacilos son capaces del mismo proceso y suprimir la propagación de peligroso Helicobacter pylori. Por lo que el papel de las bacterias del ácido láctico en el proceso de deshacerse de las enfermedades gástricas severas puede ser clave.

El fortalecimiento del sistema inmunológico

Los estudios demuestran que los probióticos tienen un impacto positivo en el fortalecimiento de la inmunidad natural del cuerpo (la capacidad para resistir la enfermedad). Su participación en la activación de macrófagos, aumento de los niveles de citocinas y de inmunoglobulinas obtenidos justificación científica. Al mismo tiempo, los probióticos no causan efectos secundarios en forma de reacciones alérgicas y la inflamación. Además, son capaces de contrarrestar el proceso de formación de tumores de cáncer.

Esperanza de la medicina del futuro

Por supuesto, las bacterias del ácido láctico hoy en día pueden ser considerados como la esperanza de la medicina moderna. Quizás debido a estas poderosas microbios, en un futuro cercano seremos capaces de superar enfermedades graves hoy representan un enorme desafío para toda la humanidad. Hay que decir que los resultados de las investigaciones de los últimos años muestran que va a ser así.