Cómo freír el hígado, por lo que mantiene suave y jugosa?

El hecho de que el hígado – un producto útil, saben, probablemente todos. Platos de hígado , se aconseja a los médicos a incluir en la dieta de los niños y las mujeres embarazadas y las personas que se están recuperando de una enfermedad.

Pero eso no es todo saben cómo cocinar el hígado, ya que este producto es bastante Moody. Se debe preparar adecuadamente el hígado para freír o un poco se exceda en el fuego, y deliciosos platos no tendrá éxito.

Hoy se habla de cómo freír correctamente el hígado, de modo que consiga suave y jugosa.

Debo decir que el sabor del futuro de los alimentos depende de la calidad y el tipo del hígado altamente. Por lo tanto, el mejor gusto y tiene un hígado de ternera de ternera. hígado de cordero también es muy tierna, pero no todos aman a causa del olor específico. hígado de cerdo se considera que es menos sabroso que los tipos de subproductos mencionados anteriormente. conversación aparte merece el hígado de aves de corral de la que se pueden cocinar muchos platos deliciosos.

Pero cualquiera que sea el tipo de hígado que elija, es importante que es fresco! El hecho de que los subproductos tienen un período muy corto de aplicación – no más de tres días, siempre que el hígado se almacena en el refrigerador. Por lo tanto, para adquirir el producto es deseable en lugares donde el control de calidad de los productos vendidos.

Si usted decide comprar el hígado de res, a continuación, elegir alimentos ricos en color. Demasiado clara, o, a la inversa, de color hígado oscuro puede indicar una mala calidad. Asegúrese de que la película sobre la superficie de la pieza que ha elegido no ha sido dañado, y cortar el hígado vea suave, no granulosa.

Por lo tanto, la elección ejercida. Pero antes de freír el hígado, debe ser debidamente procesado y preparado. Y lo primero que debe hacer – es eliminar la película exterior. Para realizar esta operación se hace más fácil, pieza hígado necesita vaporizado y luego sumergir inmediatamente en agua fría. Después de tales tratamientos hígado plenochki retiró con bastante facilidad.

Ahora tiene que absorber el hígado en la leche. Esto permite a deshacerse del olor peculiar y le da al producto un sabor más delicado. tiempo de remojo – no menos de media hora.

Ahora es el momento de decidir la forma de freír el hígado – porciones o cubos? Si se elige la primera opción, luego se corta en rodajas de hígado de gran anchura plana de un dedo. Al cortar el hígado, se verá que el tejido es más grueso a través de la vía biliar, deben ser cortados, de lo contrario será arruinado el plato. piezas en porciones necesitan ser envueltos en papel de plástico y un poco de ritmo va a basar la parte posterior del cuchillo. Hígado repeler No se recomienda la cocina martillo, ya que tiene una estructura tan densa como la carne.

piezas rotas-off de nuevo barco en un recipiente con la leche durante unos diez minutos. Mientras tanto, preparar la masa mezclando la harina con una pequeña cantidad de secas hierbas. platos de sabor armonioso pueden ser obtenidos mediante el uso de la ajedrea, tomillo o el romero. Pero el hígado sal en esta etapa, en cualquier caso, es imposible! Si la sal hígado crudo, que sería difícil, incluso si no se rompen las reglas del tratamiento térmico.

Así, preparaciones de hígado completado, ahora van a la cobertura del tema, sobre qué y cómo se fríe el hígado. El aceite puede ser usado para freír aceite o mantequilla derretida, y la velocidad de calentamiento debe ser moderado. A altas temperaturas se queman en el hígado, que queda dentro sin cocinar, como consecuencia del calentamiento – pierde jugosidad. Fry el hígado necesitan dos o tres minutos en cada lado. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas. La forma más fácil, se centran en el color del hígado. Una vez que la pieza a cambiar su color corte medio, es el momento de dar la vuelta. Preparación sitio de punción hepática puede ser determinada por un cuchillo o tenedor. Jugo liberado del plato terminado será transparente, pero no con sangre. Ahora, cuando se fríe el hígado, rebanadas de sal pueden ser. Sirva esta necesidad de hígado con los vehículos y cualquier salsa.

Cómo freír el hígado, cortado en trozos más pequeños? Este plato es mejor para cocinar con cebollas. El hígado se debe preparar de la misma manera como se describió anteriormente, pero no corte en trozos grandes y cubos. cáscara de cebolla y se corta en anillos de medio. Trescientos gramos de hígado es necesario tomar dos o tres bombillas. Ahora calentamos el aceite en una sartén, omitir la cebolla y freír hasta que estén doradas. Hígado, laminados en harina sazonada y enviar a la sartén. Es muy importante establecer los trozos de hígado en una sola capa, por lo que si usted necesita para hacer una gran cantidad de hígado frito, que es necesario para cocinar en lotes. Hígado frito, revolviendo con tal de que no cambia de color. A continuación, verter en la sartén un poco de agua y cocine a fuego lento para nuestra comida durante tres minutos. A continuación, abra la tapa de la sal y la adición y la pimienta. Del mismo modo, se puede cocinar y hígados de pollo.

Ahora ya sabe cómo freír el hígado para que siga siendo jugosa. Servir el plato terminado puede ser con cualquier plato de acompañamiento, un clásico opción – puré de patatas. Además, se puede hacer la salsa – setas o crema agria.