Oído de la carpa de cabeza. Información y recetas

Antes de aprender cómo cocinar sopa de carpa, no estaría de más que empezar a preguntarse qué es y de lo que el pescado que se prepara. Y si la cabeza carpa plateada adecuados para la preparación de la deliciosa y nutritiva sopa.

oreja

Traducido del medio indoeuropeas "caldo". Este antiguo plato de la cocina rusa. Lo que solía ser aceptado ninguna sopa llamada sopa. Pero ahora sólo grasa de pescado es el nombre. Por lo tanto, una definición completa de este concepto es la siguiente: un caldo de pescado concentrado transparente y ligeramente astringente.

se desea oreja para preparar una sola, en lugar de múltiples variedades de peces. En contraste, sopa de pescado, no todos los tipos son adecuados para su preparación. Utilizar esas variedades cuya carne es tierna, pegajosa, sabor dulce. Esto no encaja arenque, cucarachas, dorada, pez gato, etc. pescado de mar preferidos, así como el pescado blanco, la perca, Ruff, etc. La condición más importante es: …. pescado debe ser fresco. Es recomendable tomar una vida.

carpa

Este pez de agua dulce, pero la cantidad de grasa no es inferior a la del mar. carne Carp sabrosa y tierna. Es rico en vitaminas y es una fuente completa de proteínas. Ampliamente utilizado en la nutrición dietética. Su uso frecuente reduce la cantidad de colesterol en la sangre. Para aquellos que prefieren cocinar sopa de carpa cogido con las manos, es importante saber que es posible coger la primera mitad de mayo hasta la segunda quincena de septiembre.

Oído de la carpa de cabeza – muy sabroso, sabroso y plato satisfactoria. Muchas de las recetas. Por lo tanto, queda por presentar algunos de ellos, y la elección ya se ha terminado por el lector.

Receta № 1: con la adición de aletas y colas

Para preparar la sopa de las dos cabezas y colas de la carpa (también se puede añadir aletas cortadas), que, en primer lugar, tiene que quitar las branquias y enjuagar bien con cabezas y colas frías aguas residuales. Ponerlas en un cazo con agua fría y colocar a fuego alto.

Si bien el contenido de la olla empiece a hervir, es necesario clara de una cáscara de dos cebollas, lavar y picar finamente. Tres o cuatro tubérculo de la patata también limpia, se enjuaga y se corta en cubos. Una vez que el agua empiece a hervir con cabezas de pescado, el fuego que reducir la velocidad y continuar la cocción durante aproximadamente una hora, pero a fuego lento.

Una hora de conseguir el pescado de la sartén y en el caldo para poner las cebollas y las patatas y cocer hasta que estén tiernos. Cuando las verduras están casi listas, añadir la hoja de laurel, sal y pimienta. Oído de la carpa de la cabeza continuar la cocción durante otros 3-5 minutos. A continuación, apagar el fuego, verter el vodka. Entonces interferir y cubrir con una tapa durante 15-20 minutos. sopa de pescado está listo. Listo para ser servido.

Curiosamente, este es el plato más nutritivo y nutritiva obtiene de la cabeza que desde el filete de pescado.

Oído de la carpa de cabeza han exigido:

• 2 cabeza de la carpa (también colas y aletas);
• 2 cebollas;
• 3-4 patatas;
• 20-30 gramos de vodka;
• la hoja de laurel, sal, pimienta;
• 1,5 horas de preparación.

Oído de los jefes de la carpa – el número de receta 2

La segunda receta es diferente de la primera adición de zanahorias, sémola y guisantes negros.

Y si más específica, entonces todavía quitar las branquias de la cabeza, con cuidado, Omitiré el agua con agua fría y poner a fuego fuerte. Una vez que el agua hierva, disminuya el fuego y continuar la cocción, pero más de una hora, en la primera receta, un total de 20 minutos. Mientras el jefe de cocina, limpiar, lavar y picar una cebolla, una zanahoria y patatas 3-4. Zanahorias y puede frotar con un rallador. Antes de poner las verduras en el caldo, que debería ser la sal y la pimienta. Ahora, agrega uno por uno: patatas, cuando está casi listo, agregue la cebolla y la zanahoria rallada. Si la zanahoria se corta con un cuchillo, lo puso junto con las patatas. Vegetales se cocinan otros 10 minutos. Ahora agregue 3 cucharadas de sémola – otros 5 minutos, y ahora es el momento de llenar el plato con pimienta negro y la hoja de laurel – 3-4 minutos. Luego de 40-50 gramos de vodka, vierte en su oído y apagar la estufa. Cierre la tapa herméticamente y dejar en infusión durante unos minutos. Oído de la carpa de cabeza está listo para ser servido.

En ambos de la receta, se puede añadir opcionalmente eneldo, perejil. Verdes da una hermosa vista del plato. Pero los fans del sabor de verduras sopa de pescado sólo puede parecer superfluo. Provecho.