Carne asada – ¿qué es? Cómo cocinar carne asada

Tal vez sólo en nuestro país, la carne de vacuno es menos popular que la carne de cerdo, y se considera resistente y difícil de preparar la carne. Tal conclusión es fácil de alcanzar, con sólo leer una lista de las comidas, la preparación de carne de res en otros países, y comparándolo con nuestra lista escasa. Es hora de aprender a cocinar, al menos, carne asada. ¿Qué es? carne asada, un favorito plato de Inglés, no es un duro y muy apetecible.

Secretos y sutilezas

Tal vez alguien ya ha tratado de cocinar este plato, pero se desilusionó, perdido en dudas: ¿por qué no conseguir la carne asada? ¿Qué es lo que al final – hacer todo bien, y el resultado no es el mismo. Pero el hecho de que la carne debe ser sostenida. La carcasa se deja "otvisetsya" durante tres semanas. Para hacerlo en este tiempo no se pierde, requieren condiciones especiales: lugar muy seco donde la temperatura no superior a cuatro, pero nunca menos de dos grados – y una excelente ventilación. Con estos parámetros, la carne se forma una costra en la superficie de un particular, el cual se corta posteriormente apagado. Pero debajo de ella es la carne más suave con un delicado sabor único y su sabor diferente. Y, por supuesto, un lomo de carne asada o conveniente solamente la grasa, sin hueso y el borde de bajo contenido graso. Y la carne debe ser tomado muy fresco, y antes de cocinar que se enfríe – pero no helada!

Inglés receta clásica

Si quieres hacer este plato en casa y no vive en Inglaterra, puede que tenga que preparar la carne, por lo que la forma de cocinar carne asada fuera de lo normal, incluso una de gama alta, imposible. Toma de corte de vapor, lo envuelve en su pergamino alimentos y ocultar en la parte inferior de la nevera (que almacena generalmente vegetales) por lo menos una semana. Durante este tiempo, se formó la misma corteza, la cual se debe cortar, y un pedazo de carne jugosa – atan fuertemente con una cuerda. Entonces, toda la superficie se recubre con aceite, mejor aceite de oliva, y se frotó la pimienta. Negro es obligatorio; puede añadir y rojo, pero se puede utilizar una mezcla de diferentes. Sal en todo caso, no puede ser – seco. Una sartén grande frito manojo de todos los lados – muy rápidamente apareció a ruborizarse, pero la carne estaba seco. En una parrilla de horno precalentado se coloca debajo de ella – la cacerola, y en él – de carne. Los primeros 20 minutos, la temperatura debe mantenerse a 250 grados, entonces se disminuye a 150, y dura como sea necesario para hornear. Asado debe ser regada fluyendo constantemente en un pedazo de jugo.

carne asada fritos con mantequilla de hierbas

plato de carne asada tiene muchas versiones diferentes sobre la base de un principio común. Se propone a continuación la receta no requiere traer a disposición en el horno. Tomado 4 grandes trozos de solomillo de ternera, se lava y se obsushivayut. Tampoco vencer, ni el molde de alguna manera no se requiere la carne – Sólo elige rebanadas relativamente planas. Aceite de oliva cada pieza se fríe en ambos lados a fuego alto – un minuto por cada lado. A continuación, la perca carne salada y luego freír continúa, pero en una chispa en silencio hasta asado está listo. preparar simultáneamente "resalte": 100 gramos de mantequilla amasados con perejil picado, ajo y eneldo hasta homogeneidad, se vertió cucharadita de jugo de limón y verter sal y pimienta. Cuando todos los componentes se empaparon mutuamente de rollos de salchicha de masa, envuelto en papel de aluminio y se envía al refrigerador. Cuando se aplica a cada rodaja de carne de vacuno establecido un trozo de mantequilla de hierbas. Jugosa y deliciosa!

carne asada con salsa de vino tinto

En primer lugar, preparar el cojín vegetal: gran cortar dos cebollas rojas, dos tallos de apio y una gran zanahoria. Verduras distribuyen uniformemente duhovochnomu hoja y se humedece con aceite de oliva. Dos cucharadas grandes de la salsa "Vorchster" y mostaza de Dijon mezclado y priperchivayutsya. Esta mezcla se frotó 6 rebanadas de solomillo de ternera, después de lo cual se propaga sobre las verduras. Toda la estructura se coloca en un horno durante media hora (temperatura 180). Al horno asado cambió en un recipiente y envolver con papel de aluminio para mantener el calor. Con verduras fusiona el jugo resultante se calienta en una sartén, se vierte un par de cucharadas de harina y la salsa se hierve unos minutos mientras se agita. A continuación, se vierte la mitad de un vaso de vino tinto seco, el fuego se atornilla, en el sartén vuelta verduras y siete minutos la salsa cocinar un poco más de tiempo. A la terminación de las verduras se retira, se filtra y se vierte la salsa sobre la carne de vacuno.

carne asada picante con pasas

La mitad de un kilogramo de carne de vacuno se frotó cuidadosamente con una mezcla de pimienta, clavo de squash 4 ajo, aceite de oliva y eneldo finamente picado, albahaca y perejil. Marinar lomo obligada horas. Durante ese tiempo, dos pimientos cortaron tiras y estofado. Diez minutos antes de apagar el extremo agregaron rayas ciruelas pasas (alrededor de taza de fruta). Cuando promarinuetsya carne de res, que rodó en pan rallado y se fríen en mantequilla hasta que esté completamente cocido. Antes de servir, al que se añadió ciruelas y pimienta; para la armonía, puede agregar el arroz hervido.

Ensalada con carne asada

Provienen de dos variedades de lechuga – por ejemplo, la hoja y el iceberg. Ellos son de tamaño medio picada, mezclada con las tiras de pepino y tomates cherry en cuartos. carne asada se corta en rodajas, roll pequeños rollos que están cubiertos con verduras y verter salsa inusual. Está hecho de un vaso de yogur cremoso, una cuchara de mermelada de albaricoque, rallado pequeña raíz de rábano picante, pimienta, sal y jugo de limón (que ponen su propio gusto). Tal ensalada con carne asada, tendrá que satisfacer los paladares más caprichosos. Incluso se puede espolvorear con chips de rábano picante, pero es resolver el cocinero.

Carne de cerdo en lugar de carne de vacuno

Para nuestra latitud es una pregunta fundamental: "¿Puedo usar mi carne favorita, carne asada como estaba previsto" Que sólo las "vacas locas" plato, todo está claro, pero debido a que algunos simplemente no les gusta la carne de vaca! Se ofreció la siguiente receta para los fanáticos de cerdo. Un pedazo grande de corte, lavado y obsushenny, se frotó con sal. Es una incisión (no completamente), y luego se da la vuelta y reserve unos cuantos rebotes. Es una mezcla de mostaza, la pimienta (rojo y negro), albahaca seca, cebolla y ajo desmenuzado. Todos los componentes se toman "a ojo". La mezcla se incrusta en el hilo se ligó "libro", cerdo asado y se coloca en los cuarenta minutos en el horno. Durante este tiempo, la carne se cubre con suave hermosa "quemadura de sol". La hoja se retiró del horno, cubierta con papel de aluminio y se devuelve para otro cuarto de hora – para la jugosidad.

Como se puede ver, no es demasiado difícil. ¿Por qué no cocinar carne asada? ¿Qué es, que ya conoce las recetas que hemos hecho feliz, por lo que está listo para conquistar nuevos picos y culinaria sorprender a sus seres queridos con talentos inesperados toques. Deje que su familia se sienta británica.