Panqueques con queso cottage: Receta

En este artículo, le mostraremos cómo preparar panqueques con queso cottage. Este plato de la cocina ucraniana – una cuestión de orgullo nacional, junto con la sopa, albóndigas, Hrechanyky, zavyvantsyami … Pero espera! Volvamos a las crepes. Vienen con diferentes rellenos. En las bodas, que se sirven con pollo picada o carne picada. En el bautizo – dulce, con pasas, manzanas, cerezas o con crema agria y salsa de miel. De lunes a viernes – con la col, champiñones, el hígado, el queso. En general, el relleno para este plato puede servir los mismos productos como para bolas de masa. Pero los clásicos del género han sido y siguen siendo las crepes con queso cottage. Una preparación de la prueba para ellos es un poco como el proceso de mezclar una base para panqueques rusos. Pero hay en ella, y tiene sus propias especificidades. Vamos a entender ella.

Ingredientes para la masa

Rusia panqueques, francés crepes, tortillas mexicanas, Inglés crepe – entre ellos mucho en común. Un poco lejos de éstos, por supuesto, deliciosos platos nacionales son tortitas de Ucrania: con queso, carne y cualquier otro relleno. No se limitaron a revolver-frito en una sartén, pero luego dopekayut en el horno con salsa o crema agria. Por lo tanto, la masa de harina de sobres debe ser especial. Hay algunos matices en cada región de Ucrania. En Galicia panqueques cocidos con leche agria o suero de leche. En el centro de Ucrania – el producto fresco. En algún agregado de soda, y en algún lugar – almidón. Pero el ingrediente esencial es huevos, pero no las hay, y el hogar. Las yemas brillantes, la masa elástica resultarán para panqueques. Hay otra diferencia entre este plato de panqueques rusos. Se puede añadir un poco de base de aceite vegetal.

masa

Con su amasado empezamos a preparar las crepes con queso de Ucrania (foto). La receta nos ayudará a comprender todo esto, y por lo tanto un proceso bastante sencillo. La masa se mezcla en dos etapas. En primer lugar, se hace muy gruesa (como en buñuelos) y, a continuación, después de media hora, se diluyó con una gran cantidad de leche. Pero empezamos a trabajar con ese roce los cuatro huevos con un tercer tazas de azúcar. Añadir una pizca de sal y unas seis cucharadas de harina. Diluir una pequeña cantidad de leche – fueron puestos en alrededor de un cuarto de litro o medio vaso. masa espesa se dejó a temperatura ambiente durante treinta minutos. Después de eso, el resto se rellena con leche, revuelva bien. La masa debe tener una muy líquida, pero no deje que eso. Algunas amas de casa añadir un par de cucharadas de aceite vegetal en ella. Otros no, y tortitas fritas pasaron previamente en el fondo de la sartén con un trozo de tocino, ensartado en un tenedor.

hornada

Para delicioso – y, más importante aún, el conjunto – panqueques, tenemos que tener una buena sartén de hierro fundido con un fondo grueso. Cada economía de Ucrania gospodyni está en el especial "para la traslación de las crepes" – un diámetro pequeño para que sea más conveniente para girar la tortilla. Pan es bien caliente, pero no caliente. Vierta un poco de la masa. Al mismo mover la sartén, por lo que no se divulgue de manera uniforme. Si el aceite ha sido añadido a la masa por separado no debe verter en la sartén. Hay que recordar que después de los panqueques de cocina con queso cottage será "ingreso" en el horno, por lo que es importante que no retienen la humedad. Aún mejor sería si los panqueques vienen un poco crudo. Pueden dar la vuelta cuando los bordes ligeramente podsushatsya y pripodnimut. Si la masa se amasa correctamente, panqueques resultan muy delgada, semitransparente, pero al mismo tiempo fuerte y flexible. Añadirlos a la pila de la placa y ocultar inmediatamente detrás del vapor ablanda la masa.

relleno

Si desea cocinar crepes reales de Ucrania con requesón, no tacaños en el queso de buen agricultor. producto bajo en grasa se comporta mal en el horno y puede estropear el plato. Clásicos del género sugiere dos opciones crepes con requesón: dulces y salados. Empezamos con la primera. Un kilo de grasa fresca casa puré de queso con un tenedor y amasar con dos huevos y dos tercios de taza de azúcar granulada. Puede añadir una bolsa de vainilla para el sabor. La versión salados simplemente limitar la cantidad de azúcar y añadir una pizca de sal. Peso en cualquier caso, no debe recibir el líquido. Si esto sucede, presione el relleno en la gasa. Pancakes generan simple: poner una cucharada en un relleno de crepes, envuelta en un sobre o tubo. Del mismo modo la preparación de este plato con cualquier otra carne.

Crepes con queso en el horno

recipiente hondo de cerámica refractaria lubrica la mantequilla. Doblar por la filas de tubos listos o sobres. Cambiamos sus trozos de mantequilla. Calentamos el horno ligeramente. Cubrir el plato e incendiado por una hora como mínimo. Advertencia: la mantequilla no tiene por qué sentir pena por, de lo contrario panqueques zasushatsya, no se cuece al vapor. Si desea hacer el plato más económico, llevar los panqueques hasta que esté cocido en una plancha. Panqueques pero desde luego saltear en mantequilla. O rellenar los panqueques horno con salsa de crema agria. Mover de un tirón las crepes hechas en cuencos de arcilla pintadas. Por separado poner en la crema de mesa, miel, mermelada (por ejemplo de realización postre) o cebolla verde picada y eneldo para panqueques salados.

Opciones Crepes con requesón

Llenar estos panqueques de Ucrania puede ser innumerables. Pero si usted decide hacer con queso, entonces aquí es su imaginación no se limita a ciertos cánones. Usted puede cocinar con la cereza o vainilla, albaricoques secos o semillas de amapola. Especialmente sabrosos crepes con requesón y pasas. Proceso de preparación del relleno es extremadamente simple. Remojar las pasas lavadas (por kilogramo de queso requieren 100 g) en agua hirviendo. Cuando se hincha, se amasa negrita queso cottage rústico con las yemas de huevo, el azúcar, la vainilla. Hacia el final añadir las pasas ottsezhenny. Extender el relleno sobre la tortita, tubo de rodadura. Panqueques ponen en forma, no sólo mediante la adición de trozos de mantequilla, pero también se espolvorean con azúcar caramelizado en la parte superior. poltava versión de este plato requiere más y promazyvanie cada panqueque con crema agria. Hornear a 160 ° C durante aproximadamente una hora. Servir con crema agria, amasada con leche condensada.