Cómo conservar en vinagre truchas en casa: algunos consejos

Trucha, salmón, amigo llamado pez rojo. Representa y color, pero sobre todo – la importancia y la belleza de la Plaza Roja, doncella, precio maravillosa … La trucha no es en vano llamada rojo. Se aprecia y propiedades nutritivas y gustativas. Y cómo de estibar la trucha en el país, comprendidas en este artículo. Es muy bueno si estos peces, a menudo estarán presentes en la dieta, gracias a algunos consejos, recogidos aquí.

Selección de pescado para la salazón

Cómo conservar en vinagre truchas en el hogar? En primer lugar, es necesario elegir la correcta. La compra de pescado congelado necesariamente en riesgo porque no se sabe lo que ocurrirá como resultado de la descongelación, la cantidad de tiempo gastado en los peces custodia, bajo qué condiciones y cuántas veces se descongela. Todo el mundo sabe que la carne y el pescado, así como cualquier otro producto, después de repetidos de congelación mucho que perder, no sólo en el contenido de nutrientes, sino también en el sabor. Cuando es necesario comprar para ver que no hay abolladuras en la superficie de la piel (pistas pre-congelados) a las escalas nunca se oscurecieron, compruebe el olor y el color.

peces de corte

Antes de decirle cómo el decapado de la trucha en el hogar, es necesario explicar no sólo las características de su compra, sino también los principios del tratamiento inicial. lavado de pescado y limpia las escalas. Si ella nepotroshonnaya – quitar el interior (hay caviar!). Cortar todas las aletas, de modo que no interfieran con la canal que quitar la piel. Es necesario utilizar un cuchillo muy afilado. Nada se tira! Es pez rojo, del hecho de que no es útil en salazón, se puede cocinar una excelente sopa de pescado. Cortar la cabeza, de la que desea quitar las branquias, así que no había amargura en el caldo. Quitar la piel de la cabeza y suavemente, teniendo cuidado de no dañar la carne. Recoger el borde con los dedos y poco a poco penetrar en el interior de ellas, entre la carne y la piel. Por lo general, la trucha buena capa de grasa, por lo que el proceso no debe ser difícil. Sobre todo si el pescado es fresco. Por lo tanto liberado de primera cubierta de una mitad de la carcasa, entonces el segundo. El final de la cola se libera con dificultad, y no es necesario tratar con él – para cortar la cola en la sopa justo hasta el punto en que empezaron las dificultades. A continuación, hacer una incisión a lo largo de la columna vertebral de la cresta de la columna vertebral, y el segundo – en la línea que separa la pulpa de espalda y el abdomen en el lado. En cortes dedos de inmersión y separar suavemente el filete dorsal primero con uno y luego el otro. Los huesos deben deslizarse fuera de la carne, por lo que es mejor que hacer sin ningún movimiento brusco. El abdomen se libera de la carne no es tan limpio, pero es una buena sopa será más sabroso y riqueza. El resultado: dos tiras de filete planas, dos abdomen deshuesada – conjunto Bouillon.

Cómo conservar en vinagre trucha rebanadas

El abdomen se corta en trozos, sin temor sal y espolvorear con un poco de azúcar, pimienta negro y frutos secos nuez moscada rallada en la punta de un cuchillo, añadir la hoja de laurel, puede ser hinojo. Rociar con jugo de limón, se mezcla en partes iguales de aceite de oliva, remover y refrigerar durante la noche en un recipiente de plástico cerrado herméticamente. Impaciente puede tratar de inmediato.

Cómo conservar en vinagre peces trucha sabrosa

En filete de trucha libras – una cucharada de sal y azúcar, hoja de laurel, aceite de oliva, albahaca, orégano, menta – opcionalmente, pimienta blanca y negro al gusto, un limón. Enteros filetes o piezas se frotan mezcla de sal, pimienta y hierbas. Si rebanadas de la salmuera, se puede utilizar un frasco de vidrio o recipiente de plástico. Filete totalmente envuelto en papel de aluminio o pergamino. En la parte inferior de los bancos poner la hoja de laurel y piezas firmemente establecido, rociando cada capa de jugo de limón. Cuando todo está lleno de filetes, vierta el aceite de oliva y cierre la tapa. Stand en la noche a la mañana refrigerador. Filetes enteros frotan la mezcla, se vierte el aceite de oliva, poner encima de las rodajas de limón, bien envueltos en pergamino y también soportar al menos 12 horas en el refrigerador. Así es como a Pickle truchas en casa, por lo que el sabor es!