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Pectina: propiedades y composición

Mucha gente sabe que las manzanas es la pectina. Esta estructura compleja planta de polisacárido contenida en varias frutas. Hoy queremos hablar sobre qué propiedades son pectina, así como la forma en que podemos conseguirlos. El mayor número de ellas está contenida en los cítricos, manzanas, albaricoques, ciruelas y grosellas negras.


descripción general

La pectina – Este es el desintoxicantes naturales más inocuas y eficaces. Ayuda a limpiar y proteger el cuerpo, llevándole sus toxinas. También debido a esta fruta y verduras que se refiere el Jefe Inspector Sanitario del cuerpo humano y el don del reino vegetal.

Hasta la fecha, la pectina – es sólo compuestos naturales, que se conocen como E 440. Se relacionan con la clase de texturización. Estabilizantes, espesantes y gelificantes – sin ningún tipo de producción subirán. Al mismo tiempo, numerosos estudios han encontrado que los efectos negativos sobre la pectina cuerpo no tiene. Por lo que su uso está permitido en todo el mundo sin ningún tipo de restricciones.

El famoso pectina

Este es el componente principal de la célula de la planta, que regula la elasticidad de sus paredes, así como la plenitud de la humedad. Proporcionan riqueza distintiva a la fruta. La pectina contenida en las cubiertas exteriores de frutas, especialmente manzana pelarlo. Se extrae de estas frutas son las principales materias primas para la producción de pectina.

Las propiedades clave

En la naturaleza, que está contenido en una forma insoluble. Como hemos dicho, no hay mucho sentido tratar de extraer la pectina en la casa. Requiere plantas industriales para extraer con éxito la pectina de la pulpa de manzanas, pulpa de remolacha, y la cáscara de los cítricos. Las propiedades de las pectinas obtenidas de esta fabricación son algo diferentes. Lo más a menudo es un polvo cuyo color varía desde casi blanco a beige, dependiendo de las materias primas. En el agua, una solución coloidal formada.

También hay un concentrado de pectina, que es un líquido opaco viscoso. El olor se ajuste a materia prima. Las propiedades de las pectinas se utilizan en la fabricación y en el hogar:

  • Complejar capacidad de bind pectina y eliminar las toxinas pesados. Debido a esta capacidad de pectina es recomendado por la Organización Mundial de la Salud. dosis diaria terapéutica de pectina – 15-16 g, y profiláctico – 4-5 g
  • Studneobrazuyuschaya capacidad. Es ampliamente utilizado en la producción de mermelada y malvavisco, jalea, malvavisco, y mermelada dietética y mermeladas. Excelente sabor de la fruta se conserva en el producto final debido al hecho de que fueron utilizados pectina. La composición de estos productos es natural y muy bueno para el cuerpo, lo que con seguridad puede dar a los niños.

Todas las medidas necesarias

Ya hemos dicho que la principal materia prima para la producción de pectina es sveklichny, manzana o pulpa de cítricos, y por lo tanto la fibra. La pectina retener sus propiedades naturales. Cuando el uso excesivo resultan en disminución en la absorción de las sustancias minerales y provocan la fermentación en el colon. Como consecuencia, existe la flatulencia y disminuye la digestibilidad de la proteína.

Sin embargo, no se puede tener miedo, si está utilizando fuentes naturales de alimentos. Nadie come varios kilogramos de frutas y bayas en una sola sesión, y por lo tanto es probable que perjudiquen el cuerpo no está presente. El contenido de pectina en las manzanas del mismo no es tan alto y sólo se beneficiará. Pero cuando el entusiasmo aditivos biológicamente activos excesivas o pectina industrial como un concentrado, se puede lograr mediante una sobredosis de la sustancia.

Las fuentes alimentarias

sustancias ricas en pectina no sólo manzanas. Entre los líderes se puede apreciar de rosa mosqueta y ciruelas. fibras de pectina contenidas en las remolachas y sandía, y piñas. Acerca de la cáscara de los cítricos también es imposible olvidar, no es por nada que está en tantas recetas. Pero en la mayoría de los casos en la producción como fuente de tomar las manzanas y las remolachas. Es un producto barato que se puede obtener en una gran cantidad de la temporada.

100 g de remolacha, grosellas o manzanas tiene pectina 1,1 g. Ciruela, albaricoque y melocotón dar aproximadamente 0,9 g, y las naranjas, pera, frambuesa – 0,5 g Esta sustancia tiene un efecto positivo en el cuerpo, y para compensar su falta de suficiente todos los días a comer verduras y frutas frescas, así como preparativos para el invierno. Cuando la intoxicación sobrepeso y severa, los médicos recomiendan incluir en la dieta de al menos 25 g de pectina al día. Esto va a limpiar el cuerpo y normalizar el peso.

ámbito de aplicación

Esto se debe principalmente a la industria alimentaria. La pectina se utiliza como estabilizante de bebidas, rellenos espesante para pasteles y dulces o emulsionante para la producción de mayonesa y margarinas. La producción de la panadería, se añade como un mejorador de la calidad del producto. Este es el estabilizador perfecto para yogur de frutas y helado, segura y natural. La pectina se utiliza ampliamente en la producción de lata como un agente bactericida.

salud

Ya hemos tocado este tema un poco. La pectina es muy útil para nuestra salud, por lo que el código debe estar sobre la mesa todos los días. Se utiliza para el tratamiento de heridas, ayuda a maximizar la absorción completa de nutrientes. Es importante para las mujeres embarazadas y personas debilitadas tras una larga enfermedad. El consumo regular y suficiente de la pectina cura la diarrea y el estreñimiento, un efecto positivo en el desarrollo de bacterias beneficiosas en el intestino. Tenemos evidencia comprobado experimentalmente que la pectina reduce el colesterol. Debido a esto, se convirtió en un asistente para los ancianos.

En pectina práctica moderna se administra como un tratamiento de la enfermedad por radiación, así como en el tratamiento de diversas intoxicación. Es extremadamente eficaz en el tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal y las articulaciones.

En posición de belleza

La pectina ayuda a mantener la salud de la persona desde el interior, pero la industria de la belleza ha tomado sus propiedades y para la producción de productos al aire libre para el cuidado de la piel y el cuidado del cabello. utilizar ampliamente como un germicida. Pero eso no es todo. La pectina se utiliza para eliminar la descamación y agrietamiento de la piel seca. Muy a menudo, este componente se puede encontrar en una serie de cremas de elevación.

Puede también en las máscaras de origen para añadir un poco de pectina para lograr un resultado similar. Para preparar el acondicionador para el cabello, se puede tomar la yema de huevo y concentrado líquido, mezclarlos entre sí y aplicar sobre el cabello limpio durante 15-20 minutos, luego enjuague. A la piel una excelente opción podría ser puré de manzana fresca con la miel y el concentrado de pectina. Aplicar como una máscara y dejar actuar durante 20 minutos.

en lugar de una conclusión

Como se puede ver, la pectina es muy útil para nuestro cuerpo. Este alimento – una fuente de salud para el tracto gastrointestinal, un antioxidante natural, e incluso la medicina. Por lo que debe asegurarse de que la dieta era suficientes fuentes de pectina. Si están profundamente carencias en el invierno, es posible sustituir los concentrados. No es exactamente lo mismo, pero mucho mejor que nada.