Las cerezas secas: la receta en casa

frutos secos – un largo invierno verdadera salvación. Cuando se seca adecuadamente, conservan las vitaminas y minerales. Son más fáciles de almacenar que congelado, ya que disminuyen en volumen y no ocupan espacio en el refrigerador. Hoy en día, el tema de nuestra conversación – seca cerezas y diferentes maneras para secarlo.

preparación de bayas

Ir a través de cereza, clasificar, quitar el tallo. Preferiblemente cereza pequeña, ya que se seca más rápido.

Lavar las bayas. Hervir el agua, la adición de un refresco, a razón de una cucharadita por 1 litro de líquido. Preparar una olla grande o recipiente con agua fría

Cereza verter agua hirviendo con sosa y colocar inmediatamente en agua fría. Poner en un colador y dejar escurrir. Este procedimiento se denomina palidez. Esto ayuda a suavizar la piel de las bayas, lo que acelerará el proceso de secado.

A continuación, puede quitar las semillas. Esto no es necesario si va a usar las bayas para la cocción de compotas. En otros casos es más conveniente utilizar cerezas, sin hueso, que puede quitar el dispositivo especial, el tubo para el jugo, palillo, aguja, pin.

El secado al sol

Shots bandeja de horno o papel grueso. Organizar bayas en la superficie. Coloque la bandeja en la calle en un lugar soleado. Durante el día permiten las bayas se secan los rayos, y por la noche bajo el techo de un eliminar las cerezas.

Si bayas enteras secas, el proceso durará cuatro días. Las cerezas secas deben conseguir un suave, no proporcionar el jugo cuando se presiona y tener una superficie ligeramente brillante.

Si usted es la fruta cortada por la mitad, a continuación, después de este tiempo se deben colocar en un horno precalentado 55-60 grados y mantenerlo allí durante 10 horas. Por lo tanto durante 2-3 horas antes de la temperatura de secado se debe aumentar a 70-75 grados.

De 1 kilogramo de bayas frescas producir aproximadamente 200 gramos de secado.

El secado en el horno

Si no desea esperar hasta que las bayas se seque naturalmente, puede utilizar el horno. Obtendrá absolutamente los mismos cerezas secas. Ofrecemos la siguiente receta.

Preparar el jarabe de azúcar: Verter en el molde 1 litro de agua, espere hasta que hierva y lentamente (una cucharada) añadir 800 gramos de azúcar. Mezclar bien hasta que hasta que se disuelve completamente.

Ajuste de temperatura media. Verter en las bayas de agua y hervir a fuego lento durante 5-8 minutos. Luego coger con una cuchara grande o cuchara y recarga en un colador. Que sea deseable en un tazón grande y limpia, para evitar perder un jarabe de cerezas delicioso. Si las cerezas tanto, a continuación, tratados de manera similar lotes utilizando la misma agua.

Cuando el líquido se haya drenado de las bayas y colocarlos en la bandeja de papel de horno pusieron. Colocarlo en el nivel superior del horno, establecer una temperatura de 165 grados y mantener bayas durante 3 horas. Luego baje la temperatura a 135 grados – incluso seca sobre. Se puede tomar de 12 horas a un día.

Durante el secado, la puerta del horno debe estar constantemente entreabierta.

El secado en la secadora

Las bayas se preparan de la manera descrita anteriormente. La sutileza sólo en el hecho de que cuando se usa el secador de huesos tienen que ser eliminado, ya que la cubierta de protección debe ser roto. De lo contrario, el aire caliente no penetrará en el interior, y en su lugar se obtiene un cerezas secas cocidas. Usted sólo puede dañar (arrolla, cortar) cada baya, dejando la piedra en su lugar, pero es irracional.

De lo contrario el proceso es simple: cerezas se colocan en el secador, el modo de promedio se establece (55-60 grados). Si las bayas se ponen cerca unos de otros, deben ser de agitar periódicamente.

Cherry, se secó en un secador, la preparación debe ser un poco blanda y pegajosa. Si se hizo duro, entonces usted ha ido demasiado lejos con el secado.

cerezas secas, la primera forma

Cereza no sólo se seca, pero también secó cerezas.

Preparar la cereza de la manera habitual. Conecte el azúcar con el agua en la olla y llevar a ebullición. A 1 kg de cerezas requerir 250 gramos de azúcar y 300 ml de agua.

Verter en un medio cacerola las bayas. Cuando el agua empiece a hervir de nuevo, cubrir el recipiente con una tapa y cocine durante 7 minutos, a continuación, establecer las bayas en un colador. Del mismo modo el tratamiento de las cerezas restantes. Quitar las semillas, si es necesario.

Después de que el drenaje de líquido, se extendió bayas para el secado o la bandeja de horno. Esto se puede hacer a mano o con pinzas – como usted prefiera. O papel de recubrimiento inferior opcionalmente superficie lubricada.

Al día siguiente o dos cerezas en mano.

Secado al grado de suavidad que necesita. Dependiendo del proceso de temperatura y humedad tomará una o dos semanas. Si hay una oportunidad de colocar en el sol, luego más rápido.

A partir de 1 kg de bayas frescas obtener alrededor de 300 gramos de secado.

Cherry secos, un segundo método

Preparar las cerezas, se pliegan en una cacerola del esmalte y verter el azúcar. El azúcar puede tener 400-500 gramos por 1 kg de cerezas – dependiendo de lo dulce que los propios bayas.

A continuación, dejar cerezas para días a temperatura ambiente para el jugo asignado. Después de este tiempo, doblar las bayas en un colador. jarabe de azúcar Hervir 300 ml de agua y 300 gramos de azúcar. Retire el jarabe del fuego, añadir las bayas en ella y en remojo durante 5 minutos.

Sacado de la cerezas dulces laico agua en la bandeja en una sola capa y enviar en un 80 ° horno precalentado C durante media hora.

Eliminar de las bayas horno y dejar que se enfríen por completo a temperatura ambiente. Entonces ellos voltear cuidadosamente una espátula de madera y luego enviarlo en el horno durante media hora, pero a una temperatura de 70 grados.

Después de que el segundo secado bayas enfríen de nuevo y repetir secado "sesión" a 65-70 grados durante 30 minutos.

El almacenamiento de bayas secas

secado almacenar las cerezas en el hogar preferiblemente en un recipiente sellado o en un frasco de vidrio con una tapa. Aún mejor, los bancos, si previamente ha prosterilizuete. Es admisible utilizar una bolsa de algodón, pero se acortará la vida útil de frutas secas. Las bolsas de plástico no deben utilizarse como cereza después de un tiempo será cubierto con moho.

Puede hacer pequeñas bolsas de tela llenas de sal y ponerlos en un tazón de bayas con el fin de aumentar la vida útil.

Tenga cuidado para secar las cerezas de manera uniforme. Nedosushennye, dibujar las bayas y finalmente se seca, o en el proceso de almacenamiento que se puede conseguir plagas que arruinan todo el lote.

Temperatura óptima – de 0 a 10 grados, por lo que es preferible colocar secó en un refrigerador. En tales circunstancias, la cereza "en vivo" seca alrededor de medio año.

A temperatura ambiente, la vida útil se reduce a un año. En este caso, la colocación es mejor elegir los muebles de cocina estante superior, ya que el secador de aire.

Si coloca las bayas en una bolsa de tela, entonces él está tan lejos de productos con olor fuerte.

Durante el almacenamiento, especialmente cuando se utiliza un recipiente no presurizado, comprueba periódicamente si infestado bayas insectos.

Beneficios y daños de cerezas secas

Secado receta de la cereza que es muy simple, no sólo diversifica el menú de invierno, sino que hará que valga la pena. Contiene vitaminas C, A, PP, así como calcio, fósforo, zinc, potasio, hierro, antioxidantes.

Las pectinas excretan sustancias nocivas, mejorar la motilidad intestinal, normaliza el metabolismo.

cerezas secas no son recomendables para personas con enfermedad pulmonar crónica y aumento de la acidez del jugo gástrico. En la diabetes debe comer en cantidades limitadas.

Así que nos dimos cuenta de cómo hacer y cómo almacenar las cerezas secas. Buen provecho!