Cómo en remojo pinchos ¿verdad?

¿Quieres saber cómo se remoje adecuadamente los pinchos? Olvídate de la mayonesa, vinagre y varios supermercado aditivos químicos. Hoy en día, sólo los productos naturales, y sólo las puntas de la derecha! A continuación se recogen las mejores recetas de las cocinas de varios países. Usted aprenderá a remojar las brochetas en georgiano, en el cosaco y en Afganistán. Este es un enfoque completamente diferente a un mismo plato. Pero cada receta es única. Leer, cocinar y disfrutar.

La primera receta nos ha dejado un amigo georgiano. Fue él quien me dijo cómo remojar las brochetas de manera que era jugosa, sabrosa y muy sabroso. Resulta que es rápido y fácil. costillas de la barbacoa que eligieron carne (tocino). Aquellos que no les gusta la carne grasa, mejor quedarse en osheyke (en las piezas más delicadas y sin grasa).

Piezas deben ser pequeñas, de lo contrario obtendrá un kebab en lugar de galletas. Cebollas cortadas en aros generalmente aceptadas. Es importante que era aproximadamente la misma que la carne, y (igualmente). De condimentos necesarios solamente jugo de limón, albahaca, estragón, perejil y pimienta blanca (bueno, y sal al gusto ya). Fue todo mezclado y puesto bajo presión durante el tiempo hasta que el carbón no dará el calor requerido (media hora). La carne en los pinchos ensartadas a lo largo del grano (en cualquier caso, no a través), liberando de la vegetación. Freír hasta que estén dorados, espolvorear con el jugo de limón.

La siguiente receta – ecos de la antigua cocina de cosacos, pero con las nuevas incorporaciones. En realidad, la palabra "barbacoa" fue acuñado por el método prestado Zaporozhye cosacos de la cocina en un asador de los tártaros de Crimea. Carne, entonces no empapado en vino con cebolla y leche agria. Los detalles de cómo remojar las brochetas en el cosaco, no han sobrevivido, pero los fundamentos siguen siendo. Por lo tanto, tratamos de estar más cerca de la cocina Zaporizhzhya Sich.

Preparar grandes piezas de cordero (2 kg), pimienta y almendras negro (en la forma de un martillo), leche agria (par de taza) y la sal. Mezclar todos los ingredientes excepto la sal. Carne marinada durante aproximadamente tres horas (o más). será necesaria la sal antes de poner en en un pincho (o poner en la parrilla) envía la carne sobre las brasas (no antes, de lo contrario perderá la suculencia). Los aficionados podrán apreciar el kebab de cordero en el mérito.

La tercera se refiere a la receta de cocina afgana. Pocos saben cómo remojar las brochetas, también debemos ser capaces de elegir la "correcta" la carne. Cordero debe ser sólo un joven, de color rosa pálido, luz, olor agradable y no tener rayas. Cada pieza de limpiar con una mezcla de aceite de oliva y pimienta, a continuación, añadir la carne picada y la cebolla ya pelados dientes de ajo (por kilogramo de carne – cabeza de ajo, puede ser más), jugo de tomate y curry. Sal, como en la receta anterior, se añade justo antes de la propia barbacoa, ya que "tira" el jugo. No es necesario interrumpir las excelentes cordero kebab tiendas salsas. Se adhieren a las verduras frescas, hierbas y un buen vino seco.

Antes de remojar la carne de kebab, prestar atención a algunos consejos que se dan a continuación.

1. Cualquier carne (cordero, pollo, cerdo, carne de res) sólo debe ser fresco, incluso mejor par. barbacoa congelada no es adecuado.

2. No utilice vinagre. Como una bases ácidas mejor tomar el jugo de granada, limón, grosella. vino seco adecuado, o yogur.

3. La carne cebollas amable, tomate, especias y hierbas. Como experimento, trate de añadir un poco de miel en el adobo, la mostaza (amateur).

4. Deje marinar la carne por lo general de 6 horas, pero no más de un día, o el arco comenzará a dar su amargura.

5. Trozos están roscados sólo a lo largo de las fibras (puede ser alternado con cebollas y tomates).

6. pincho frito en llamas, estará condenada – que necesita el calor del carbón, no las llamas.

7. Mejor kebab enciende las brasas de la vid. Puesto que es muy raro, troncos de leña de árboles frutales (no sucursales). Pino dará la carne amarga, y desde los pinchos de abedul vuelve negro.

8. Si desea jugar con sabores, tratar de arrojar sobre las brasas un poco de cardamomo, estragón, eneldo, tomillo.

9. Al freír la carne se rocía o vino seco, o jugo de limón.

10. Disposición de barbacoa cortará rodajas. Cuando se retira el jugo de carne transparente. Si es de color rosa, que necesita unos minutos más. Bueno, si no hay jugo – kebab a retener la humedad.