¿Cómo alimentar a una gran empresa? Preparar un estofado de carne!

Eso es lo que me gusta este tipo de platos como estofado de carne – por lo que es un hecho que no es necesario adherirse estrictamente a algún tipo de receta. Por supuesto, la base sirve para saber que debemos, y sólo entonces confiar en sus instintos, añade que le gusta, dependiendo de la temporada o excluir el componente que no existe o que no le gusta – terminas con es siempre un poco diferente, y rara vez que despojos -es. Además, se puede alimentar de inmediato toda la compañía – lo suficiente para todos!

¿De dónde viene el nombre – guiso? La palabra viene del ragoûter francés, que significa "para excitar el apetito" (como se sabe mucho acerca de la comida y el plato sin sabor por lo que no será llamado a los franceses!) Sin embargo, un guiso con varios aditivos, verduras, frijoles cocidos en tantos países. Seguramente usted ha escuchado acerca de estofado irlandés (estofado irlandés), que se hace generalmente de cordero con patatas, o el húngaro conocido gulash, carne de vaca o ternera. Así como la base de estos platos – carne guisada bien aromatizada con especias en salsa espesa, todo esto en una forma u otra se puede atribuir a la olla. Es por eso que es plato tan popular en todo el mundo, sin embargo, y puede ser llamado de diferentes maneras, y toda su belleza solo en la salsa, que se obtiene en el proceso de cocción (guiso de algo seco – no es lo mismo!)

Por supuesto, unas opciones puramente vegetales reciben un gran, feliz de hacer su propio, pero cuando el guiso con verduras frescas y carne tierna – es siempre un día de fiesta!

Cómo cocinar un guiso de carne?

Hemos encontrado que guiso de carne es necesario llevar al joven, si se trata de carne de vacuno, cordero o cerdo. Como regla general, se toma la carne, cortada en trozos pequeños, de forma rápida freír a fuego alto en aceite vegetal o grasa, a continuación, en las mismas freír en aceite bien picadas en trozos grandes medios anillos de cebolla, las zanahorias en cubos o círculos grandes (me gusta añadir el calabacín, cortado en gran cubos), sazonadas con especias favoritas y sólo entonces añadir agua o caldo, y se apagan correctamente hasta que esté completamente cocido. Si la carne es muy joven, lo mejor es al guiso un poco más, pero hay que asegurarse de que todo el líquido se haya evaporado, añadir el mejor es el agua un poco más de una vez, si las verduras no son demasiado jugosa, y no hacer el arco libre. En general, ¿cómo se doblará en el guiso no se pone, no es mucho – todo se mezcla y se convierten en un componente de salsa sabrosa, lo tienes ahí y no se dio cuenta!

Si el guiso de carne y verduras que se cocina con patatas, la carne es buena para tomar los jóvenes, y las patatas viceversa es mejor utilizar un maduro (patatas jóvenes es buena en sí misma, pero con la mantequilla con ajo, de acuerdo).

Cuando la carne es muy suave, luego añado al guiso o salsa de tomate al gusto. Si tiene tomates frescos, primero ellos zablanshiruyte, cáscara, picada y ligeramente saltear en mantequilla, y luego conectar con otras verduras y carne, y aun así dar todo a fuego lento hasta que la salsa espesa suave.

Puede ser hecho de manera diferente – estofado con patatas y carne

Si está preparando un guiso de carne en irlandés (el llamado "Irish Stew"), en este caso tomada necesariamente huesos de cordero (parte cervical o cuchilla y se corta en porciones) – es que enciende los huesos más intensa salsa. En esta realización, las patatas y los platos de carne se colocan en capas en un recipiente de bordes gruesos – la parte inferior se coloca patatas, picadas en trozos grandes, luego una capa de carne, especias, cebollas, y luego de nuevo las verduras. En la realización, los componentes necesarios son irlandés – cordero (no frito) patatas y cebollas. A veces tomar el puerro (la parte media del tallo), y las zanahorias a menudo no se añaden en absoluto (aunque una zanahoria para mi gusto, los platos son más divertido). Y de especias a menudo toman el tomillo, pimienta negro, sal y así, por supuesto.

Pero la gran advertencia, especialmente apreciado por los hombres, es que el estofado irlandés con la carne cocida en cerveza negra – que son casi uniformemente con agua y verter la carne con patatas y verduras, llevar a ebullición, bandeja cubierta con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2, 5 – 3 horas – el tiempo que la carne es libre de separarse del hueso.

Honestamente, yo no trato de cocinar la cerveza, pero creo que con un tierno cordero fresco es delicioso y sin cerveza, cerveza, aunque vale la pena intentarlo – probablemente para el fin de semana!