Las viejas recetas de la cocina rusa: Guryev receta de papilla

Kashi – nacionales platos rusos. Son dulce de leche y ordinario o crema, aceite vegetal, grasa o manteca de cerdo, o simplemente agua. Servir como un plato separado o como un relleno (relleno) en el juego, aves de corral, cerdos lácteos. Sabrosos, nutritivos, es extremadamente gachas útil se puede preparar en la cocina rusa una gran variedad de maneras.

El famoso Guriev

Receta gachas Guriev realmente muy famoso y se hizo famoso mucho más allá de las fronteras de su país de origen. Él inventó hace mucho tiempo, a principios del siglo 19. Según una leyenda, inventó el plato conde Dmitry Guryev – Ministro de Estado de Hacienda y el excelente cocinero por vocación, que era aficionado a una comida sabrosa. Según otras versiones, el privilegio de crear Guryev receta pertenece gachas de servidumbre cocinar uno de los amigos de este mismo Guryev. Un recuento de comida le gusta tanto que él y el cocinero junto con la familia compró por lo Perevoz a San Petersburgo y fue hecha la cabeza de la cocina. Gachas ya menudo traen a la mesa de recuento como un manjar especial. Ella fue objeto de admiración y envidia-gourmet vecinos. Sin embargo, la receta de papilla Guriev estrictamente mantenido en secreto. Y sólo después de un largo período de tiempo se hizo ampliamente conocida, y el plato en sí apareció en otras casas, en los restaurantes, restaurantes y otros establecimientos de comida. Desde entonces, se tardó un poco más de doscientos años. Pero la receta para Guriev gachas todo lo que atrae la atención de los chefs por su sencillez y la, delicioso sabor muy especial, que tiene gachas.

Sentarse a la mesa

fábulas Nightingale no es necesario que alimentar, y que van directamente a la cocina. Con el fin para nosotros para conseguir un clásico "Guryevka" tomar leche, sémola, azúcar, vainilla, mantequilla de aceite, las almendras en el nucléolo, mermeladas, conservas de frutas, huevos. En una cacerola vierta un litro de leche, llevar a ebullición. Absorber, revolviendo, una bolsa de vainillina y 120 g. azúcar. Se deja cocer durante unos 10 minutos y luego poco a poco, demasiado molesto, añadir la sémola en la leche (100 gr.) Y cocinar hasta que estén tiernos, revolviendo todo el tiempo para evitar grumos. Guriev avena – una vieja receta de reclamaciones – se cocina sin aceite. It (mantequilla, 50 gramos, pero puede ser más) añade sólo más tarde, en el plato terminado con huevos crudos (2 piezas). Toda la masa se mezcla bien de nuevo. Los contenidos fueron luego se extendió en una sartén sartén, que también debe ser pre-aceitado, y poner en el horno (el siglo 19, por supuesto, se coloca en un horno) a los cereales que se dore. En este momento, se puede asar semillas de almendra. Cuando la papilla está listo, se vierte el jarabe o mermelada, miel, se puede decorar frutas y bayas, espolvoreado con almendras y se sirve en la mesa como un plato dulce. En "El libro de cocina. Cocina antigua" recetas con fotos "Guryevka" en diferentes variantes presentan ampliamente, y allí se pueden encontrar instrucciones paso a paso de la cocina y la decoración. Por cierto, en muchas recetas, algunos mejoraron convencional, se aconseja añadir papilla, excepto nueces almendras, avellanas y más, cáscara de limón, canela, cardamomo y otras especias. Especialmente al principio se recomienda hervir la leche un par de veces para eliminar la espuma, que luego es colocado por separado en las gachas de avena en su manipulación en una olla para hornear. Y esto debe hacerse de inmediato con mermelada y otros aditivos. Por supuesto, todo el mundo se está preparando la forma en que sugieren la imaginación y el gusto. Lo principal es que el plato ha encontrado aceptación y el cocinero, y el hogar!