Cómo conservar en vinagre setas?

En Occidente, muchos tipos de hongos de leche se consideran no comestibles o incluso venenosos. La cocina rusa que se hace referencia a los productos valiosos y cosechar el invierno en forma de sal. Hay muchas variedades de estos hongos, que están mlechnikov género Russula familia. El más delicioso de ellos – real, o en bruto de setas leche. El valor nutritivo de la misma, al igual que el hongo blanco, se equipara a la primera categoría. Aspen agárico – a la segunda y negro agárico – tercero.

El salado se sabe, es un método antiguo y probado de conservación de muchos productos. Se aplica a los hongos. Este artículo contiene recetas de la que se puede aprender a Pickle setas. Ellos ayudan a ama de casa joven y sin experiencia, pero también será útil para aquellos que tienen sus secretos y la experiencia de preparaciones similares para el invierno.

Salazón setas leche fría proceso o un proceso en caliente difiere etapa preparatoria. En el primer caso la eliminación de la amargura setas leche lleva a remojo prolongado (dos a tres días). En el segundo caso – de ebullición. Cuando es necesario el remojo de cumplir las siguientes condiciones: usar agua fría, ligeramente salada, cambiar dos veces al día para mantener un contenedor de setas en un lugar frío, de lo contrario pueden agria.

Negro, secos, húmedos, o cualquier otros hongos pueden ser en el barril de la salmuera. Agrietada empapado en llenar de paja limpia, que presionan por una pesada piedra, y derramó agua. Después del hinchamiento escaldada con agua caliente y la toallita lavado. barriles preparados recomendados zaparivat escoba de abedul. Frascos de vidrio se lavaron y se esterilizan. Artículos de esmalte limpia escaldado con agua hirviendo.

receta 1

Fría la forma en Pickle setas? Es una cocina tradicional rusa. productos requeridos:

• 10 kg de setas leche recientemente, se purificó y remojadas en agua fría (w determinó después de la purificación pero antes de remojo);
• 300 g de la sal (o 3% en peso de champiñones de leche);
• 5 tallos paraguas de eneldo;
• se lavan 20 g de raíces de rábano picante, se limpia y finamente cortado;
• 2 cabezas de ajo limpias cada zubochek cortadas transversalmente, el espesor de placa de 2 mm;
• hojas de laurel 10;
• Guisantes 10 pimienta de Jamaica.

Después de remojar agua hongos completamente drenado. En un tazón, y cómo conservar en vinagre setas? Utilice un barriles de madera o cerámica esmaltada. Inferior roció con sal y especias. filas Shiitake propagación (espesor de aproximadamente 8 cm), y se vierte sal y especias. Como la carga tome escaldado con agua hirviendo, y piedra círculo de madera o de un plato de porcelana lleno de frasco de vidrio de agua fría. La capa superior de setas leche hervida cubierta de tela, se monta luego en la carga. Poner en un lugar fresco. Ver por que las setas se sumergieron completamente en la salmuera resultante (aumentar la carga si es necesario). Cuando vea las servilletas de moho, y su carga lava. 30-45 días, setas saladas son comestibles.

receta 2

Cómo conservar en vinagre setas presentes, delica manera caliente de color amarillo o Russula? Asegúrese de primera ordenados y ordenadas todas las setas, extraigan dañado. Ya que son muy frágiles, lo hacen con mucho cuidado. Las patas se cortan a una distancia de aproximadamente 3 cm de la tapa. El método anterior es muy conveniente, ya que es menos problemático y consume mucho tiempo. productos requeridos:

• 1 kg de setas leche, se limpian, se lavó (empapados no es necesario);
• Hoja del laurel 2;
• 15 g de ajo machacado;
• 30 g de eneldo;
• 10 hojas de grosellas negras;
• ½ 1 cucharada de sal.

Shiitake a ebullición durante 10 minutos en agua con sal, de reclinación en un colador y se lavó con agua corriente. Cambio en una olla de acero inoxidable con fondo de espesor. Verter setas agua fría para que cubría las setas y su nivel fue mayor que 2 cm. En una sartén añadido especias y se hirvió durante aproximadamente 30 minutos en salmuera. Cambio en latas y de polietileno cerrada. Salazón hongos de color negro método caliente se puede realizar en esta receta, sólo el tiempo de cocinarlos en salmuera acortó a 15 minutos.