Oído sterlet: recetas y consejos

Sterlet – el más pequeño de los peces comerciales, esturión. Su particularidad reside en el hecho de que se encuentra en los depósitos de agua dulce. La mayoría de los peces populares se pueden comparar, tal vez, sólo que con caviar rojo. sopa de esturión y otros platos de este pez es una cocina clásica rusa. sabor sutil y delicado de los peces, una variedad de sus virtudes culinarias encontró la aplicación más amplia.

referencia de la prescripción

Preparación sterlet puede ser bastante variada. Por ejemplo, resulta maravilloso pescado al vapor. Para ello, es necesario hervir primero el caldo de la cabeza (sin las branquias), las colas y los huesos. Entonces pescado (libra) picado en pedazos, lavadas y dobladas en una sartén, cambiando o setas del champiñón (200-300 g). Sal y pimienta, añadir las especias, 5-6 cucharadas de vino blanco de mesa, un vaso de caldo, tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos. A continuación, se drena el caldo, se filtró y se hierve hasta que hasta que se reducía a la mitad. A continuación, añadir la harina y la cucharada de mantequilla misma, se hirvieron durante 4 minutos. Ready salsa fuera el calor, es necesario añadir 2 cucharadas de mantequilla, revolver, sal la, drene. Se puede añadir un poco de jugo de limón. Al servir rodajas de pescado en un plato, los mejores setas a la salsa. Aquí está un ejemplo que prepara a partir de sterlet sabroso.

Primeros platos de pescado

El primer plato de esturión se obtienen tan buenos. Ellos son fragantes, nutritivo, nutritiva. En cualquier restaurante sterlet oído definitivamente servido rusa de alto nivel, la receta de los cuales se considera que es el orgullo de la institución. Y la forma de cocinar? En primer lugar, los peces sólo es necesario para una buena sopa de pescado fresco. A veces, incluso vivir. En segundo lugar, cualquier oído real, incluyendo el oído del sterlet, la receta algunos toman, la preparación de sólo un tipo de pescado. En tercer lugar, cuando se cocina para cada uno litros de líquido se vierte una cucharada de vodka. Y, por último, a Ushytsya era "dulce" desde el principio de la preparación del agua necesaria con la carne a sentar las raíces y tallos de perejil, apio, pimienta de Jamaica guisante, ramita de laurel con unas cuantas hojas. Se puede poner una cebolla entera y. Si desea agregar las patatas, a continuación, poner en una pequeña cantidad, y sólo cuando el caldo está casi listo.

Pero oreja continuado de sterlets receta no importa, debe hervir a fuego alto y por un tiempo bastante corto, a sólo 20 minutos desde el inicio de la ebullición. Y una sutileza más. Cuando el pez se coloca en el oído, las escamas permanecen en la piel. Calentar la sartén stands lentamente, alrededor de media hora. Durante este tiempo, las escalas son despedidos en el oído, y las cáscaras que quedan descartados cuando se filtra. Estas son las características inherentes a este plato maravilloso – sopa de esturión. La receta de una de las opciones ahora vamos a considerar.

sopa de esturión en champán

plato preparado usando caldo de pollo. Debido a que en agua fría debe ser puesto destripado pollo, perejil, chirivía y apio, pimiento dulce. Deje que hierva y hervir a fuego lento 40-45 minutos; espuma elimina necesariamente. Al cocinar los restos hasta el final de 5-10 minutos, poner las hojas de sal y la bahía. Después de eso, retirar del fuego y dejar que se configuran durante 15 minutos bajo la tapa. Carne aún no se elimina. A continuación, tire de la necesidad y el caldo de pollo para aligerar la honda caviar. Y no se olvide de drenar. sterlets Cocine la carne (limpiar el pescado, lavar), para cortar en porciones, y poner en el caldo, que es pre-ebullición. Además, poner un poco más el perejil, el apio y el hinojo. Cuando casi completamente cocido filetes de pescado deben emerger. Después de eso, hervir a fuego lento durante 10-15 minutos más. A continuación, verter mitad de una botella de champán, se calienta a 70 grados y retirar del fuego. Deje que la infusión. Servir con los platillos en los que el hinojo picado finamente en rodajas y limón.

Coma para su salud!