La cocina original en francés: tartar de ternera

El sarro es un plato tradicional de la cocina francesa. A pesar de que hoy en día bajo este nombre allí como una salsa, y la carne separada o plato de pescado, originalmente llamado método de sarro especial de productos de corte. En este plato todos los ingredientes son aplastados por dos cuchillo de grandes dimensiones y muy afilado para picar consistencia. Si tartar de carne de vacuno, la carne se enfría primero, cortar en rodajas y luego en cubos muy pequeños. Si el sarro de pescado o el pecho de un ave, el filete de pescado o carne de pollo cortado en capas delgadas, luego en tiras y luego en cubos pequeños. Esta es la manera de cortar en los viejos tiempos se llamó "sarro". Hoy en día, este término hace referencia a una especial, uno podría incluso decir "casa", la cocina francesa. ¿Por qué casa? Sí, porque la carne se utiliza en que no es necesario para freír, hervir o el horno. Es decir, es casi posible cocinar durante unos minutos. Incluso para la preparación de los más rápidos plato de carne que necesita para pasar al menos 10-15 minutos, tartar de carne de vacuno preparado en varias veces más rápido. Y en algunos casos, la carne picada se sirve por separado de los demás ingredientes, y el propio consumidor debe mezclar todos los ingredientes y la salsa en el plato.

tartar de ternera. La receta y método de preparación

Los franceses dicen que para preparar este plato debe utilizar la carne de vaca pirenaica. Esta carne es particularmente tierna y sabrosa. Sin embargo, si decide preparar el sarro en casa, se puede comprar en el mercado del hogar más fresco solomillo de ternera (300 g 3 porciones), para despejarse de las venas, así que lavar y secar, y luego congelar la ligera y luego se corta en cubos pequeños.

Otros ingredientes para un plato original "tartare de carne":

– chalotes – 15 gr;.

– Los huevos de pollo – 3 piezas;.

– salsa de soja – 1 cda. cuchara;

– vinagre balsámico – 1 cda. cuchara;

– rúcula – 30 oz;

– aceite de oliva – 2 cucharadas. cucharas;

– Tabasco salsa – media cucharilla;

– alcaparras – 15 gr;.

– Mostaza – 15 g;

– especias – sal, pimienta negro;

– baguette francesa – 200 gr.

método de preparación

tartar de ternera preparó como sigue:

1. En un bol poner la carne finamente picada.

2. chalotas peladas y cortadas en cubos pequeños y añadir a la carne.

3. picar finamente las alcaparras, y también para verter en un bol, añadir a la salsa, aceite de oliva, mostaza y yemas de huevo, se sazona con especias y mezclar suavemente.

pienso

En el centro de un plato grande con una forma redonda de poner carne de res molida, cerca hojas put rúcula y sazonado con aceite de oliva y vinagre balsámico, y las rodajas de la parrilla de baguette. Sin embargo, en algunos restaurantes franceses todos los ingredientes sirven en una forma sin mezclar, es decir. E. En el centro de la placa está aplanada diapositiva de la carne, que es una yema de huevo cruda, y en cada lado de la misma son pequeños toboganes alcaparras, cebolla, lechuga y tostadas. Salsas y especias se sirven por separado. El propio consumidor debe añadir salsas y especias, y luego usar un tenedor para mezclar todos los ingredientes. Por supuesto, para nosotros es una extraña plato poco, pero sin embargo muchos justo en el clavo.