recetas caseras: Como hacer un fermento de cerveza de centeno

Kvas – una de las bebidas más populares y favoritos en la nación con honor pasó la prueba del tiempo. Se sabe que hasta sus primeras recetas aparecieron mucho antes del bautismo de Rusia, es decir, a veces muy antigua. Pero en "El cuento de los años pasados" autor desconocido, listado de platos preparados en honor a este acontecimiento trascendental, menciona el kvas, que, entre otras delicias, la gente príncipe Vladimir sola mano bautizados.

Por desgracia, hasta ahora se alcanzó una décima parte de la riqueza y diversidad de recetas Kvasovo con el que se regocijan y mimarse con nuestros antepasados. Y el hecho de que brindamos en botellas con etiquetas de colores y hermosas inscripción "Kvas" está lejos de la verdadera bebida. Debido a hablar hoy acerca de cómo hacer un fermento para beber cerveza de centeno y cocinar en casa. El más para que pueda ser utilizado en una mezcolanza, tyuryu, jalea, etc. Un recinto con levadura serían una excelente base para la prueba bajo el queso, empanadas, empanada y pasteles, panqueques y buñuelos. Así, el aprendizaje, cómo hacer un fermento de cerveza de centeno, la anfitriona recibirá y adicionales "semi-acabado" por sus comidas.

llaves en bruto

Esta cerveza está hecha de malta kvas. Es – su fundación. Bajo los utensilios que necesita para tomar algo de esmalte – una cubeta o recipiente, pero sólo tselenkie sin baches y vyscherblin con el esmalte intacto. Es cierto que nuestros antepasados, antes de tomar una levadura de la cerveza de centeno preparados para estos fines, ollas de barro, barriles de madera, pero en un apartamento de la ciudad que son muy pocas personas allí, excepto que en la casa de campo. Es necesario preparar y trigo o de centeno, la avena, la cebada o guisantes – dependiendo de lo que desee hacer un té.

Las semillas se enjuagan a fondo en agua caliente del grifo y se llenan con agua limpia, que es igual a la temperatura ambiente. El líquido debe cubrir por completo la masa de granos. No debemos olvidar: antes de hacer un motor de arranque de la cerveza de centeno, granos tienen dos o tres días protomai en el agua y que deben agitarse con regularidad. Por otra parte, una gran cantidad de lavado toplenkoy un poco de agua y se vierte fresca, dejando de nuevo más por el mismo número de días. Avisadme de gérmenes – tienen que ser varias veces el tamaño del grano. Cuando "plantación" madura, se drena el agua, se secan y muelen los granos picadora de carne, y luego – en un molinillo de café. Por lo tanto, tendrá levadura seca, que debe mantenerse en una bolsa de tela en un lugar fresco y fuera del alcance de humedad. Y se vierte el mosto según sea necesario. Si ha germinado semillas de diferentes cultivos, a continuación, almacenar las gradas levadura en grados solo. Y si desea elaborar cerveza, "variada", es posible, por ejemplo, el trigo y el centeno mixta. El sabor de la bebida tendrá un interesante y agradable.

Por lo tanto, cuando la malta está listo, se puede cocinar y fermento – llenarlo con agua caliente (no hirviendo!) Y agua para acelerar el proceso de fermentación para añadir el yogur, suero de leche o cerveza. Puede ir mucho más simple, y para tomar ventaja de la levadura. Pero asegúrese de obtener la miel, fruta, uvas pasas, hierbas, pan de centeno – todo esto se puede utilizar para enriquecer el sabor de la bebida y su olor.

Advertencia, la receta!

Y ahora vamos a tratar de hacer una verdadera cerveza de centeno de centeno. Se llama "Monastyrski" receta antigua, probada por siglos. Para ello se necesita: un vaso del final de malta de centeno, dos pasas Zhmenka (aproximadamente dos cucharadas de cucharadas), limón, manzana de tamaño mediano, variedades dulces, harina de centeno taza, miel – una cucharada, un poco de hojas de frambuesa secado, y dos litros de agua.

Harina elaborada con agua hirviendo, asegúrese de que se enfríe, y esperar hasta que se enfríe. En una picadora de carne desplazarse frutas y pasas, después del lavado. Frambuesa deja para aplastar, a continuación, se añaden todos los ingredientes a la harina de centeno cocido al vapor se enfría y se vierte el agua restante. Se agita a fondo, bien cerrado y se deja fermentar en el calor durante varios días. Luego se filtra y se embotella. Puede añadir el azúcar – al gusto. Un ottsezhenny gruesa almacena en un refrigerador – para los nuevos entrantes.

observación

Esta cerveza es buena porque se ajustaba perfectamente diferentes frutas – pera, membrillo, ciruelas, albaricoques. O bayas. Una fragancia puede añadir las hojas de menta, salvia o tomillo – a quien que prefieren.

Beber a su salud!