receta de Georgia: Cordero kharcho

Receta kharcho cordero ha dejado mucho tiempo el Asia Central. Este plato se prepara en todas las repúblicas de la antigua Unión Soviética, y todavía como en Europa e incluso en Estados Unidos. Esta sopa – muy sabroso y el plato satisfactoria que puede ir bastante bien incluso para un menú festivo. Preparación kharcho cordero – no es fácil, pero se puede aprender todo si se desea.

La elección de productos

Receta de cordero kharcho requiere una cuidadosa selección de los ingredientes. Y no se trata sólo cordero joven tierna, sino también las especias, hierbas, pripravok. cocina georgiana está plagada de sabores y aromas, así que para nuestra comida que tomará el haz de hierbas frescas y una pizca de una variedad de especias orientales. Vamos a tratar de forma estrictamente y verduras – sólo el fresco, maduro, delicioso!

Ingredientes para cocinar la sopa kharcho con carne de cordero:

1. Cordero – polukilogrammovy pieza de hueso.

Figura 2. – alrededor de un cuarto de taza.

3. cebollas – 2-3 bulbos de espesor medio.

4. El ajo – 2-3 dientes más grandes.

5. Tomates – alrededor de una libra.

6. Sol.

7. pimienta.

8. Las hierbas frescas (perejil, albahaca, eneldo, cilantro).

9. hojas.

10. zazharki aceite vegetal.

cordero kharcho. Paso a paso receta

Etapa 1. Preparación de bases de caldo

Primero se debe lavar y cortar la carne de cordero. Para ello, corte con cuidado las rebanadas medianas de cordero a través de las fibras. Hemos extendido en una olla de dos litros, se llenan de agua, poner la olla en un pequeño incendio. Esta receta de cordero kharcho requiere el cumplimiento de una regla muy importante: todos los pop-espuma debe ser removido inmediatamente. De lo contrario, se disolverá en la sopa, que tuvo un impacto negativo en el sabor y la apariencia del plato terminado.

Etapa 2. Preparación zazharki

Hasta caldo de carne cocida, limpiar y vamos a cortar cebollas. chuleta de zanahoria en cubos. En calor calentar mucho hierro sartén o wok, aceite de pre-llenado en el mismo. Una vez que se calentaba, lo puso en los vegetales. Fry necesita un tiempo bastante largo, hasta que estén doradas. Después de freír la cebolla y la zanahoria debe ser un poco molesta a cabo con un par de cucharadas de caldo. En este momento va a lavar los tomates, les escalda con agua hirviendo. Quitar la piel, cortar la carne. Enviar al caldo de cebolla. Simmer, cubierto por lo menos otros 10 minutos.

Paso 3: El cocinero kharcho cordero

En las ebullición zazharku listas de carga caldo. Una vez que empiece a hervir de nuevo, a continuación, nos vamos a dormir arroz lavado en él. Bates de gas ajustado guiso.

Paso 4: Las especias y hierbas

Finamente vamos a cortar verduras, cocinar especias: agracejo, tomates secos, azafrán, cardamomo, ajo machacado, pimentón, pimientos. Casi cualquier especias picantes y calientes se complementan perfectamente con esta receta. Kharcho cordero antes de servir debe ser pequeña cerveza debajo de la tapa.

Que sirve platos sobre la mesa

Antes de que hubiera sobre la mesa, la sopa se debe insistir kharcho bajo el capó al menos una hora. Servir con pan de pita o hecho shoti, pero que es perfectamente adecuado y otros panes, tales como cereales integrales, salvado, centeno harina. En algunas zonas de Georgia kharcho añadir nueces picadas o cortadas en trozos pequeños. Y, además, puede utilizar cordero ternera, pollo o pavo.